Hrana koja se može zamrznuti i hrana koja to ne može

Što zamrznuti, a što ne … i kako

Ako se pitate možete li smrznuti sir, rižu, školjke, omlet od krumpira, tjesteninu, bešamel, gazpacho, avokado … evo odgovora na vaša pitanja, a ispod detaljan popis skupine hrane što se može, a što ne može smrznuti. No, prije svega, imajte na umu sljedeće tipke.

Ključevi kada je u pitanju zamrzavanje

Općenito je da se sva hrana koju ćete zamrznuti mora čuvati bez vode i zraka kako bi se spriječilo da se zalije, zahrđa ili pogorša.
Preporučuje se držati ih u malim komadima, porcijama ili porcijama kako bi se odmrznuo samo onaj koji ćete koristiti, a ne i cijeli komad. Napominjemo da se hrana koja je smrznuta ne može ponovno zamrznuti nakon odmrzavanja.
Morate koristiti hermetičke spremnike i materijale prikladne za zamrzavanje. Ako želite smanjiti plastiku kako biste izbjegli oštećivanje planeta, što više uklonite kuhinjski film i vrećice za zamrzavanje za jednokratnu upotrebu te se odlučite za staklene posude, tuppere ili vrećice za višekratnu upotrebu. Ovo su neke od ideja za korištenje manje plastike (i uštedu).

Može li se sir zamrznuti?

Sir je jedna od namirnica koja izaziva najviše kontroverzi oko toga može li se zamrznuti. A odgovor, bez obzira koliko nas težio, nije odlučan ili apsolutni. Mogućnost smrzavanja može se zamrznuti, ali većina purista to ni u kojem slučaju ne preporučuje jer joj se tijekom postupka smrzavanja naruši unutarnja struktura i kad se otopi postane krhka.

Što onda možete učiniti?

Ako ga iz bilo kojeg razloga trebate zamrznuti (kao što je, na primjer, kada vam ostane puno i ne želite ga baciti), preporučuje se da ga već naribate, narežete na kockice ili narežete na klinove ili kriške. Dakle, možete ga koristiti izravno nakon odmrzavanja i ne morate ga rukovati, a to je kad se pokvari.
Također, imajte na umu da svi sirevi ne reagiraju jednako na smrzavanje. Oni koji imaju najgore smrznuto su vrlo kremasti, svježi, svježi sir i vrlo suhi ili sušeni. A oni koji ga najbolje uzimaju su camembert, brie, havarti i oni srednje vrijednosti tvrdoće emmental ili gauda.

Možete li zamrznuti rižu ili paellu?

Iako je moguće da izgubi dio svoje izvorne teksture, općenito možete rizu ili paellu zamrznuti, ali smrznuta će morati biti drugačija, ovisno o tome je li rastresita ili pokisla.

Kako zamrznuti rižu

Ako se radi o rastresitoj riži, poput bijele riže, od tradicionalne paelle ili pečenoj, može se staviti u posudu, pokušavajući ostaviti što manje zraka, i hermetički zatvoriti poklopcem ili kuhinjskim filmom.
Ako je pak juhast, preporuča se odvojiti juhu od riže, zamrznuti ih odvojeno i kuhati zajedno zajedno kad ih odmrznete.

Mogu li se školjke zamrznuti?

Jednostavno morate pogledati smrznuti odjeljak da biste vidjeli da školjke mogu biti smrznute, ali ne samo u svakom slučaju.

Kako smrznuti školjke

U slučaju ovog mekušca, preporuča se zamrzavanje sirovog, s ljuskom i svega ostalog, ali dobro opranom. Da biste to učinili, školjke možete staviti u posudu s vodom i soli tako da ispuštaju pijesak i druge nečistoće. A nakon nekoliko sati dobro ih ocijedite, stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač, gdje mogu izdržati i do tri mjeseca.

Može li se buča zamrznuti?

Buča je jedno od povrća koje najbolje podnosi smrzavanje, i sirovo i kuhano.

Kako zamrznuti buču

Ako je želite zamrznuti sirovu, najbolje je oguliti buču i narezati je na male kockice. Da se spriječe da se slijepe tijekom postupka smrzavanja, odvojeno ih stavite na pladanj koji će stati u zamrzivač, prekrijte ga plastičnom folijom, zamrznite na par sati, a zatim sve zajedno stavite u tupper ili vrećicu. To će vam olakšati korištenje odjednom samo potrebne količine.
Druga mogućnost je zamrzavanje kuhanog u obliku pirea ili vrhnja. Jednostavno ih morate skuhati na uobičajeni način, pustiti da se ohlade i zatim staviti u zamrzivač. Da biste se više igrali, možete ga zamrznuti u pojedinim obrocima ili čak napuniti kantu za led, tako da imate kocke za dodavanje u variva, kao što to činimo s našom biljnom kremom.

Može li se blitva zamrznuti?

Može li se blitva smrznuti?

Blitva, poput špinata i drugog zelenog lisnatog povrća, može se zamrzavati sve dok je kuhana ili barem blanširana, jer se svježi listovi kvare tijekom smrzavanja. A dobra je ideja odvojiti trupce koji su tvrđi od zelenih listova koji se više kvare i odvojeno ih zamrznuti.

Kako blanširati i zamrznuti blitvu

Zakuhajte vodu, a pored nje neka bude spremna posuda s ledenom vodom.
Jednom oprani, bez struna i izrezanih stabljika, uronite ih u kipuću vodu na 2 do 3 minute.
Zatim ih brzo prebacite u ledenu vodu. Na taj način iznenada zaustavljate kuhanje i istodobno ih blanširate.
Zatim ih samo trebate dobro ocijediti kako bi imali najmanju moguću količinu vode.
Kao i u drugim slučajevima, zamrznite ih u tupperima ili vrećicama za zamrzavanje, u malim obrocima ili u pojedinačnim obrocima.

Mogu li se dagnje zamrznuti?

Kao i u slučaju školjki, dagnje se također mogu smrznuti, ali za razliku od njih, preporučuje se zamrzavanje već kuhanih i bez ljuske.

Kako zamrznuti dagnje

Dobro ih operite, otvorite kuhanjem na pari ili ukuhajte, izvadite iz ljuske i zamrznite. Rashlađenu juhu možete i zamrznuti odvojeno za dodavanje varivima i ribljim juhama.

Možete li zamrznuti omlet od krumpira?

Omlet od krumpira, poput ostale hrane ili hrane koja sadrži krumpir, za početak ne bi smio biti smrznut jer se škrob tijekom smrzavanja topi, a krumpir 'zaglavi', gubi okus, a tekstura postaje brašnasta.

Kako zamrznuti španjolski omlet

Međutim, postoje oni koji brane da se to može učiniti ako je tortilja zamrznuta do pola. Odnosno, pržite krumpir, pomiješate ga s razmućenim jajetom i zamrzavate smjesu bez kuhanja, ostavljajući skutu za vrijeme kada ćete je konzumirati.

Može li se tjestenina zamrznuti?

Tjestenina je još jedna od namirnica koju većina stručnjaka stavlja na popis namirnica koje se ne mogu smrznuti jer ne reagiraju dobro na smrzavanje i odmrzavanje.

Kako zamrznuti tjesteninu

Kao i u drugim slučajevima koje smo vam pokazali, ako osjećate potrebu da to učinite, pobrinite se da je opušteno, dobro isušeno i poprskano uljem kako se ne bi zalijepilo. A kad ga idete jesti, odmrznite ga i zagrijte na laganoj vatri u vodenoj kupelji.

Mogu li se jaja smrznuti?

Mogu li se jaja zamrznuti?

Da, jaja možete zamrznuti, ali ne kao takva, cijela i u ljusci.

Kako zamrznuti jaja

Obavezna stvar je ukloniti ih iz ljuske kako se ne bi slomila kad se jaje tijekom procesa smrzavanja proširi, a zatim ga možete zamrznuti takvo kakvo jest ili odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka ili istucanjem. Ovo potonje je preporuka stručnjaka.
U svim slučajevima savjetuju dodavanje prstohvata soli ili kiselinske komponente koja sprječava da se žumanjak stvrdne i stvori grudice prilikom odmrzavanja, i to u nepropusnim posudama kako ne bi oksidiralo, ali ostavljajući minimalan prostor za širenje jajašca. .

Otkrijte je li jaje stvarno organsko.

Može li se dimljeni losos zamrznuti?

Na isti način kao i svježi losos, dimljeni losos također se može smrznuti zadržavajući sva svoja svojstva.

Kako smrznuti dimljeni losos

Izvadite proizvod iz originalne ambalaže i zamrznite ga u dijelovima tupperima ili kuhinjskim omotom. Dakle, kada ga koristite, možete uzeti samo željenu količinu, a da ne pokvarite ostatak. Ako i vi želite da se kasnije dobro odvoji, između fileta umetnite listove plastične folije.

Može li se ruska salata smrznuti?

Kao i u slučaju omleta od krumpira, ne preporučuje se zamrzavanje ruske salate jer sadrži krumpir i majonezu, dva sastojka koja ne podnose zamrzavanje baš najbolje.

Kako zamrznuti salatu

Jedini slučaj da je ruska salata smrznuta je sa sirovim ili prethodno skuhanim povrćem i bez majoneze, tune ili jaja, odnosno samo kockice povrća koje čine osnovu salate i koje moraju biti kuhane ili kuhane popario nakon odmrzavanja.

Može li se gazpačo zamrznuti?

Gazpacho se, kao i ostale juhe i kreme, može zamrznuti.

Kako zamrznuti gazpacho

Glavno je da ga nakon završetka stavite u posudu koja ga potpuno napuni, tako da gotovo više ne ostaje zraka koji je odgovoran za oksidaciju i širenje klica i drugih patogena.
A nakon odmrzavanja morat ćete ga ponovno istući, tako da se svi sastojci ponovno sjedine.

Mogu li se tikvice zamrznuti?

Također tikvice, poput blitve i drugog povrća, mogu se smrznuti ako ih prvo blanširate ili skuhate, nikada potpuno sirove.

Kako zamrznuti tikvice

Možete ga narezati na kriške, kriške, kockice, naribati … i popariti u kipućoj vodi (bez soli). Vrijeme može ovisiti o veličini reza, ali u pravilu će biti dovoljna minuta da se ne omekša. Na ovaj način se neće zalijepiti tijekom smrzavanja. Zatim mu dodate hladnu vodu, ocijedite je i osušite i spremna za smrzavanje.

Možete li zamrznuti patlidžan?

Može li se patlidžan zamrznuti?

Poput tikvica, i patlidžan se bez problema može zamrznuti blanširanjem ili prethodno kuhanjem.

Kako zamrznuti patlidžan

Da biste ga oparili, narežite ga na kriške ili kriške i stavite u kipuću vodu s malo limuna (da ne pocrni). Nakon nekoliko minuta izvadite ga i stavite u hladnu vodu da prestane kuhati. I nakon što se ohladi, osušite ga upijajućim papirom i zamrznite. Komade možete zamrznuti zajedno, u dijelovima ili pojedinačno u vrećicama za zamrzavanje (što olakšava njihovu kasniju upotrebu).
A možete ga i zamrznuti kuhanog.

Mogu li se gljive zamrznuti?

Još jedna od namirnica koju možete vidjeti u smrznutom dijelu su sve vrste gljiva i, naravno, gljive. I zato ih i vi možete zamrznuti kod kuće.

Kako zamrznuti gljive

Ako želite da puno više zadrži svoj okus, trik je zamrzavanja gljiva na pari da ne uzimaju toliko vode kao da ih blanširate. Ako ćete ih zamrznuti cijele, trebat će vam oko 5 minuta. A ako su laminirani, otprilike 3. Uklonite ih brzo, pustite da se ohlade u odvodniku, kako bi se istjeralo što više vode, stavite ih na upijajući papir da završe sušenje i zamrznite u tupperima ili vrećama za zamrzavanje.
Također ih možete zamrznuti kuhane (pržene, pirjane …). Ali inače su neutralniji za upotrebu u svim vrstama jela.

Može li se mlijeko zamrznuti?

Iako je mlijeko moguće zamrznuti, to se ne preporučuje jer, osim što utječu na njegovu strukturu, teksturu i okus, mogu se dogoditi i promjene u masti i komponentama koje mogu potencijalno štetiti zdravlju.

Što je s jogurtom i maslacem?

Jogurt, bilo. Bez obzira o kojoj se vrsti radi, postupak smrzavanja i odmrzavanja mijenja svoju teksturu i može se rezati.
Maslac, da. Možete ga čuvati u bloku umotanom u kuhinjski film ili u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje.

Može li se karfiol zamrznuti?

Karfiol je još jedno od povrća koje dobro podnosi smrzavanje ako je prethodno oprano i blanširano ili kuhano.

Kako zamrznuti cvjetaču

Operite ga i odvojite mladice. Najbolje ga je zamrznuti u malim obrocima, jer će vam tako olakšati uklanjanje samo onoga koji vam je potreban u bilo kojem trenutku.
Ostavite da se mladice namaču oko 10 minuta kako bi se oslobodile sve nečistoće.
Za to vrijeme zagrijte vodu sa šakom soli i kuhajte ih 2 do 3 minute.
Nakon tog vremena prebacite ih u hladnu vodu da prestanu kuhati i dobro ih ocijedite.
Stavite ih u tupper ili vrećicu za zamrzavanje.

Može li se bešamel zamrznuti?

Da, možete zamrznuti bešamel, ali morate imati na umu da se, kad ga odmrzavate, njegovi elementi malo odvežu i ostaje malo vodenast. Iz tog razloga obično nije smrznuto samo od sebe. Ali jela koja ga imaju i u prekrivanju i u nadjevu: lazanje, kaneloni, kroketi …

Može li se avokado zamrznuti?

Avokado kao takav obično nije smrznut jer jednom odmrznutim gubi teksturu i nevidljivost. Međutim, može se smrznuto tlo za izradu guacamola i drugih pašteta i umaka.

Kako zamrznuti avokado

Ogulite ga, izvadite kost i zdrobite s malo limuna (da ne biste pocrnili od oksidacije) i stavite u hermetički zatvorenu posudu ili kuhinjski film koji ne ostavlja zrak.

Može li se voće zamrznuti?

Izuzev crvenog voća i agruma bez kože (koji se bez problema mogu zamrznuti), većina voća ne može se smrznuti sirovo, kao što se događa s gotovo svim povrćem. Ako želite znati kako zamrznuti različite vrste voća, evo ga.

Osim što je praktično, zamrzavanje hrane dobar je način uštede. Ništa ne bacate i možete unaprijed spremiti proizvode u njihovo najbolje vrijeme, kao i u ono koje ima najbolju cijenu.

Koju hranu i obroke možemo, a što ne možemo smrznuti

Meso. I sirovo i kuhano meso može se zamrznuti. Ali imajte na umu da je bolje to raditi u malim komadima ili porcijama da odmrznete samo meso koje ćete koristiti, a ne cijeli komad.
Riba i plodovi mora. Također ga možete zamrznuti kuhanog ili sirovog. U potonjem slučaju preporučuje se očistiti i oguliti prije postupka zamrzavanja. Kao i u većini namirnica, morate je osušiti prije zamrzavanja kako bi bolje sačuvala svoja svojstva i okus.
Mahunarke i povrće. Mogu se zamrznuti. No, prije nego što to učinite, morat ćete ih blanširati, skuhati ili skuhati, jer sirovi ne podnose dobro postupak smrzavanja. Također ih provjerite jesu li dobro ocijeđeni prije nego što ih stavite u zamrzivač.
Voće. Osim crvenog voća i limuna bez kože, koji se mogu smrznuti sirovi, ostatak mora biti smrznuto kuhan ili pire, kompot ili sa šećerom ili sirupom.
Tjestenina i riža. Iako nisu potpuno isti (a pravoslavci to ne preporučuju), mogu se zamrznuti već kuhani, ali bez juhe i s malo ulja kako ne bi izgubili konzistenciju, štapić ili kolač.
Jaja Nikad se ne može smrznuti s ljuskom, ali se može zamrznuti ili oljuštiti, zajedno sa žumanjcima i bjelanjcima ili po mogućnosti odvojiti u hermetičke staklene posude.
Mliječni proizvodi. Osim maslaca i vrhnja za šlag, ostatak mliječnih proizvoda (mlijeko, jogurt, sirevi …) obično nisu smrznuti jer gube teksturu, raspadaju se i mogu se pogoršati.
Krumpir. Ne podnose dobro postupak smrzavanja pa su obično zamrznuti samo u pireu ili napola kuhani, kao što je to primjerice u varivima od povrća ili prženom krumpiru koji se prodaje smrznut (koji nije kuhan ili potpuno pržen) .
Kruh. Može se zamrznuti bez problema, ali uvijek na kriške ili u pojedinačnim obrocima kako bi se olakšalo njegovo djelomično odmrzavanje. Također morate zamrznuti već izrađene sendviče, s kobasicom ili nadjevom i svime (nešto što ima toliko sljedbenika koliko i klevetaca).