Tofu je tipična hrana orijentalne kuhinje koja se pravi od zrna soje i vode. Ima puno bjelančevina i prihvaća razne pripravke. Želite li znati sve o njemu?
Tofu je tipična hrana orijentalne kuhinje koja se pravi od zrna soje i vode. Ima puno bjelančevina i prihvaća razne pripravke. Želite li znati sve o njemu?
Vidjeli ste u receptima za mršavljenje, kao i u jelima azijskih restorana, klasičan je u jelima pogodnim za vegane i vegetarijance, ali u vašoj kuhinji do sada uopće nije ulazio. I teško je smisliti mogućnosti uključivanja tofua u našu prehranu. Ali što je to zapravo? Kakvog je okusa? Kako se kuha? Je li toliko zdravo kako kažu? Ovdje ćete pronaći sve odgovore na ova pitanja o tofuu i mnoga druga!
Što je tofu?
Tofu je proizvod dobiven iz soje , zapravo je poznat pod nazivom sojin sir, jer se dobiva koagulacijom sojinog napitka koji se zatim preša kako bi se tekući dio odvojio od krutine. Njegov je recept vrlo star, zapravo vjeruje se da je prvi put napravljen u Kini 160. godine prije Krista, iako drugi izvori sugeriraju da je u zemlju došao zahvaljujući Mongolima između 4. i 7. stoljeća. Osim Kine, tofu je vrlo tipičan i u drugim azijskim zemljama, od Indonezije do Japana.
A što je posebno u tofuu? Pa, to je vrlo jeftin i ukusan način uvođenja proteina u prehranu. Veganima i vegetarijancima dobro dođe, ali također ga vrijedi uključiti u svejedu prehranu kao zamjenu za meso - posebno crveno meso - jer ovo nije toliko zdravo zbog visoke razine masnoće, pa može biti idealno za smanjite uobičajenu potrošnju. Soja nije povrće već mahunarka, stoga je bogata proteinima.
Svojstva tofua
- Tofu je vjerojatno najpopularnija zamjena za meso.
- Sadrži leticin, vrstu masti koja je dobra za kolesterol.
- Sadrži značajnu količinu vlakana, nezasićenih masnih kiselina i izoflavona koji pomažu u brizi za srce.
- Bogat je proteinima, od 10 do 20% ovisno o čvrstoći, koji se također vrlo dobro asimiliraju zbog njihove kombinacije esencijalnih aminokiselina.
- Ima dobru koncentraciju minerala i vitamina, posebno B1.
- Tipični obrok pokriva trećinu dnevnih potreba za kalcijem i željezom, a 10% za fosforom i manganom.
Kako pripremate tofu?
Postoje tri vrste tofua: mekani, polutvrdi i tvrdi, ovisno o količini tekućine koja je uklonjena tijekom izrade. Jednog su okusa, ali tekstura se mijenja, neke su poroznije od drugih, a prilikom mariniranja one upijaju više okusa. Oni također dobro dođu kako bi varirali recepte kako bi bili što sličniji onima koje radimo sa pravim mesom. Na primjer, ako želimo oponašati mesni gulaš, koristit ćemo čvršću sortu, dok ako ćemo ga koristiti za ono što bi mogao biti riblji paprikaš, možemo se držati srednjeg, a od najmekših napraviti hamburgere. Obično je onaj koji se može naći u većini supermarketa čvrst ili tvrd.
Tofu možete dodati svim vrstama pripravaka kao dodatak salatama, varivima ili dodacima riži, tjestenini, kvinoji … može se koristiti i za izradu majoneze bez jaja. Zapravo je vrlo svestrana baza jer se može začiniti na isti način kao i meso. Ako ne želite previše zakomplicirati život prvi put kad se usudite probati, možete ga početi koristiti u prženom povrću. Jednostavno ga morate izrezati na kvadrate i prvo zapeći u tavi, a zatim dodati ostatak sastojaka.
Još jedna vrlo jednostavna opcija je dodati je takvoj kao u salatu, baš kao što biste to učinili s malo sira, na primjer. Kako je soja već kuhana za izradu tofua, može se jesti takva kakva jest jer je već prethodno kuhana. Ne čini li vam se ni po čemu? Možete ga marinirati, na primjer, u umaku od soje, ili pržiti ili tijesto …
Kako se tofu čuva?
Kako su pakiranja obično prilično velika, obično će biti dovoljno upotrijebiti trećinu ili polovicu, a ostatak možete držati u hladnjaku 3 do 4 dana dobro zatvoreni. Međutim, njegovo zamrzavanje obično nije dobra ideja ako nemate puno prakse u rukovanju ovim sastojkom jer nastaju kristali koji razbijaju njegovu strukturu i kvare ga.
