Ideje za kuhanje s patlidžanima
Ideje za kuhanje s patlidžanima
Osim što je jedan od bitnih sastojaka ratatouillea i jedna od kraljica punjenog povrća, patlidžan je vrlo zdrav i daje puno igre u kuhinji. Isprobajte ove recepte i, uz trikove koje ćemo vam dati u nastavku, iskoristite sva njegova svojstva.
Punjeni patlidžani od mesa
Punjeni patlidžani od mesa
Patlidžane operite, prepolovite po dužini, u pulpi napravite rezove u obliku križa, premažite ih uljem i pecite 30 min. na 180º. Uklonite pulpu i nasjeckajte je. Pirjajte mljeveno meso, dodajte mljeveni luk i češnjak i kuhajte oko 5 minuta. Dodajte pulpu, sol i papar i promiješajte. Dodajte 200 ml pržene rajčice. Promiješajte, dinstajte 10 minuta, izvadite i pustite da se ugrije. Smjesom napunite patlidžane, pospite ih mozzarellom i rešetkom. Poslužite ih preko pržene rajčice i uz svježi bosiljak.
Patlidžani s medom
Patlidžani s medom
Patlidžan s medom jedan je od najtraženijih recepata, iako je jedan od najlakših recepata. Oprane patlidžane narežite na ploške debljine ½ cm i lagano začinite. Provucite ih kroz brašno i protresite da uklonite višak. Pržite ih na puno vrućeg ulja, ali ne pušite. Ostavite ih na upijajućem papiru. Pospite ih nizom meda. A služi uz lišće salate i salatu od rajčice.
Pečeni patlidžani
Pečeni patlidžani
Postoji bezbroj načina za izradu pečenih patlidžana, ali mi volimo ovaj jer je tako jednostavan i kao da jedete laganu pizzu. Uberite patlidžane, operite ih i osušite. Narežite ih uzdužno na kriške debljine pola centimetra. Zagrijte pećnicu na 220º. Kriške patlidžana stavite na pleh obložen papirom za pečenje, začinite ih i prekrijte kriškama mozzarelle, rajčice i slanine. Pospite bosiljkom, dodajte konac ulja i pecite 10 minuta.
Patlidžani na žaru
Patlidžani na žaru
Patlidžan s roštilja jedan je od najjednostavnijih načina kuhanja i, koliko god se malo trudili, ukusan je kao u ovom povrću s roštiljem s vinaigrette od rajčice. Da biste je napravili, jednostavno trebate narezati patlidžan i ostalo povrće na kriške ili ne baš tanke listove te ih peći na roštilju ili roštilju. Pogledajte recept korak po korak.
Pohabani patlidžani i punjeni sirom
Pohabani patlidžani i punjeni sirom
Patlidžane operite, obrežite i narežite na kriške od pola inča. Operite ih i osušite kuhinjskim papirom. Posolite ih i popaprite, na sredinu stavite kriške sira slične veličine i pokrijte ostatkom. Pospite origano i lagano pobrašnite ove male knjižice od patlidžana. Provucite ih kroz jaje, a zatim kroz prezlu i pržite ih na vrućem ulju dok ne porumene s obje strane. Ostavite ih da se ocijede na kuhinjskom papiru i poslužite. Želite li znati koliko kalorija ima vaš omiljeni sir?
Patlidžani punjeni ratatouilleom i jajetom
Patlidžani punjeni ratatouilleom i jajetom
Prekrijte patlidžane, operite ih i podijelite po dužini. Ispraznite ih i kuhajte na pari 5 min. Na tavi pirjajte luk i papar narezane na kockice 10 minuta. Dodajte kockice tikvica i pulpe patlidžana i kuhajte još 10 minuta. Začinite, dodajte umak od rajčice, promiješajte i izvadite. Zagrijte pećnicu na 200º. Patlidžane napunite povrćem, stavite na vatrostalni pladanj, na svako ispucajte jaje i pospite ih sirom. Pecite ih dok se jaje ne stegne i poslužite. Doznajte koliko jaja možete pojesti na dijeti.
Lazanje od patlidžana
Lazanje od patlidžana
Zagrijte pećnicu na 180º. Operite 2 patlidžana, osušite ih i narežite na ploške. Posolite ih, popaprite, premažite uljem i pecite na rešetki par minuta. Ogulite i nasjeckajte 5 rajčica i 2 glavice luka. Pirjajte luk 10 minuta. Dodajte rajčicu, sol i papar i kuhajte 15 minuta. Pospite opranim i nasjeckanim bosiljkom i izvadite. Sastavite lazanje u posudu za pečenje, izmjenjujući slojeve patlidžana, rajčice i kriške sira i kuhane šunke. Pospite ribanim sirom i pecite 15 minuta.
Pečeni patuljasti ratatouille stil
Pečeni patuljasti ratatouille stil
Ratatouille je francuska verzija ratatouillea i katalonske sanfaine, recept s patlidžanima, tikvicama, paprom, lukom i rajčicom, koji djeluju kao glavno jelo ili kao ukras za meso, ribu, jaja … Da biste to napravili, izrežite patlidžane, narezane tikvice, rajčicu i luk, stavite ih na lim za pečenje preko umaka od luka, papra i rajčice i pecite 40-45 min na 180º. Ostavite da odstoji i ukrasite svježim bosiljkom.
Patlidžanima punjeni tunjevinom
Patlidžanima punjeni tunjevinom
Patlidžane operite, narežite na debele ploške i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju. Uklonite ih i žličicom pažljivo odvojite dio pulpe. Nasjeckajte pulpu i pomiješajte je s rajčicom narezanom na kockice, nasjeckanim lukom, juliranom zelenom salatom, kockicama gljiva prelivenim limunom i konzerviranom tunom. Začinite po ukusu i ovom salatom napunite patlidžane.
Zahvaljujući visokom udjelu vode i vlakana, kao i niskom postotku ugljikohidrata i zanemarivih masnoća, patlidžan je vrlo preporučljivo povrće ako se držite dijeta za mršavljenje. Ali morate uzeti u obzir kako ga kuhati …
Recepti s patlidžanima
- Punjeni patlidžan. Mogu se puniti mljevenim mesom, tunjevinom, ratatouilleom, rižom, kvinojom …
- Pečeni patlidžani. To je jedan od najzdravijih načina kuhanja.
- Pohani patlidžani. Samo pobrašnjeni ili pohani s brašnom, jajima i kruhom, ukusni su. Ali budite oprezni, na taj način ulove puno masnoće.
- Patlidžani s medom. Gorčina patlidžana izvrsno se kombinira sa slatkoćom meda.
- Lazanje od patlidžana. Tjesteninu možete zamijeniti kriškama ili kriškama patlidžana.
- Patlidžani na žaru. To je najlakši način i jedan od najkorisnijih.
Kako kuhati patlidžan
- Cijeli ili oguljeni? Da bi se iskoristila sva njegova svojstva, preporučuje se konzumiranje svih, uključujući kožu i sjemenke, jer su upravo u tim dijelovima koncentrirana mnoga njegova svojstva.
- Najbolje kuhanje. Uvijek se jede kuhano, jer je sirovo gorko i neprobavljivo. Jedan od najboljih načina je pečenje u tepsiji ili pečenje i pečenje na žaru, ali jede se i prženo, dinstano i kuhano na pari. Međutim, ne preporučuje se kuhati jer mu se pulpa raspada.
- Mjere predostrožnosti. Ako se jede prženo, mora se uzeti u obzir da zbog spužvaste pulpe apsorbira puno masnoće, a od povrća s vrlo malo kalorija može postati prava kalorična bomba.
Trik da ne uzima toliko masnoće
Da biste to postigli, potrebno ga je posoliti prije kuhanja i ostaviti da se odmori. Molekule natrija uzrokuju da voda u patlidžanu izlazi van, a pulpa postaje gušća. To vam otežava apsorpciju ulja ili drugih masti.
- Narežite patlidžan na kriške ili na kockice, pospite ga s malo soli i pustite da odstoji oko 30 minuta u cjedilo, tako da pusti sok.
- Nakon tog vremena isperite ga kako biste uklonili sol i pažljivo osušite upijajućim papirom ili čistom kuhinjskom krpom.
Svojstva patlidžana
Iako nije najbogatije povrće vitaminima i mineralima, patlidžan se itekako preporučuje zbog mnogih blagodati.
- Pomaže u radu jetre i probavi masti.
- Snižava razinu kolesterola i sprečava arteriosklerozu.
- Zbog svog bogatstva vlaknima olakšava crijevni prolaz.
- Izvrstan je diuretik i indiciran je u slučaju zadržavanja tekućine i infekcija bubrega i mokraće.
- Ima antioksidativna svojstva, zbog čega pomaže u prevenciji određenih vrsta karcinoma i bolesti srca.
