Božićni recepti: iznenadite svoje goste na božićnoj večeri

Lisnato tijesto od lososa i kozica

Ogulite 100 g kozica i pirjajte ih. Na istom ulju pirjajte 150 g opranog i nasjeckanog špinata. Napravite bešamel. Pomiješajte kozice s polovicom bešamel umaka i špinat s drugom polovicom i 20 g ribanog sira. Zagrijte pećnicu na 190 ^o . Obložite tanjur pergament papirom i rasporedite 1 list lisnatog tijesta. Preliti s dva fileta lososa, solju i paprom te prekriti smjesom špinata, a zatim smjesom škampa. Na to stavite još jedan list lisnatog tijesta. Obrežite višak, obojite rubove tučenim žumanjkom i pritisnite. Zatim površinu premažite još žumanjkom i pecite 15 do 20 min.

Juha od ribe i morskih plodova

Za jednostavnost zagrijte 2 litre riblje juhe koju ste već pripremili ili prethodno skuhali. U međuvremenu namočite malo školjki i ogulite kozice. Pirjajte ½ luk, 1 papriku i 1 ribanu rajčicu. Dodajte 1 žličicu brašna i tost uz miješanje. Pomiješajte ga u miješalici i dodajte u juhu. U mužaru zdrobite 2 kriške ustajalog kruha s 50 g badema, 2 oguljena češnjaka i nasjeckanim peršinom te dodajte u juhu. Zagrijte na laganoj vatri, dodajte komade oprane i nasjeckane grdobine ili oslića, oguljene kozice i isprane i ocijeđene školjke i kuhajte dok se ne otvore i riba bude dobro kuhana.

Punjena pureća prsa

Na tavi pirjajte 2 luka narezana na julienne. Dodajte 2 mrkve na štapiće, pirjajte i začinite solju. Dodajte 60 g suhih marelica narezanih na kockice, 80 g suhih brusnica i 80 g očišćenih pistacija. Zagrijte pećnicu na 200 ^o . Uzmite 1 veliku pureću dojku otvorenu u obliku knjige. Prekrijte ga nadjevom, smotajte, zavežite i porumenite sa svih strana. Složite ga u posudu koja ne peče, okupajte s 300 ml juhe od peradi i 200 ml slatkog vina i pecite 40 minuta. Pospite meso sokom za kuhanje i pecite na roštilju još 20 minuta. Uklonite špagu i poslužite je uz kriške naranče i zrna nara.

Oslić u zelenom umaku

Namočite 400 g školjki u hladnoj vodi. Posolite 4 fileta oslića i zapecite ih s obje strane. Stavite ih u posudu koja ne peče i kuhajte 5 minuta u pećnici, zagrijanoj na 200 °. Ogulite i nasjeckajte 4 češnjaka i zapecite ih u tavi s oslićem. Dodajte 2 žlice brašna, promiješajte i bez prestanka miješanja ulijte 200 ml bijelog vina. Pustite da se vino prepolovi i dodajte 400 ml riblje juhe i ocijeđene školjke. Kuhajte dok se ne otvore i pospite nasjeckanim peršinom. Posolite i prokuhajte još minutu. Dodajte filete oslića i poslužite. Pogledajte naš recept za oslić u svijetlozelenom umaku.

Pita od oslića i plodova mora

Uzmite 400 g oslića, uklonite kožu i kosti i isjeckajte ga. Ogulite 8 kozica, kuhajte ih 2 minute u slanoj vodi i ocijedite. U zdjelu umutite 3 jaja, dodajte 200 ml tekućeg vrhnja, 200 ml mlijeka, 200 ml umaka od rajčice i usitnjeni oslić i promiješajte. Dodajte nasjeckani peršin, sol i papar i opet promiješajte. Podijelite u četiri pojedinačna kalupa i pecite u bain-marie, u zagrijanoj pećnici 180 ^ili 30 minuta. Ostavite da se ohladi i rezervirajte u hladnjaku najmanje 2 sata. Unmold, stavite kozice na vrh i malo lišća peršina i poslužite s ružičastim umakom.

Omlet i kolut od lososa

Ako želite jednostavno, jeftino i atraktivno predjelo, isprobajte ovaj kolut. Kriške narezanog kruha namažite majonezom, prelijte tankim francuskim omletima, kriškama dimljenog lososa i mješavinom opranih i suhih listova salate zajedno s nasjeckanim kiselim krastavcima. Zamotajte kruh preko nadjeva u rolat. Premažite površinu kiflica majonezom. I ukrasite ih ribanim kuhanim jajetom, smotanim trakama lososa u obliku školjki i opranim i osušenim koprom.

Šunka i voćna salata

Salate se također uklapaju ako im date sofisticirani dodir s egzotičnim voćem i luksuznim sastojcima poput iberijske šunke. Pomiješajte kockice manga i krušaka sa zrncima oljuštenog šipka i zalijte ih s nekoliko kapi limunovog soka. Na tavi lagano prepecite indijski orah bez dodavanja masnoće; izvadite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih u zdjeli s žličicom senfa, žličicom sirupa od agave ili meda, jednim od octa i jednim maslinovim uljem. Salatu operite i ocijedite. Začinite i pomiješajte s nasjeckanim voćem. Dodajte strugotine iberijske šunke ili patke. I poslužite ga s vinaigretteom u zasebnoj zdjeli. Otkrijte još božićnih salata.

Božićna juha s punjenim školjkama

Božićna dionica s punjenim školjkama

To je jedan od tradicionalnih božićnih recepata par excellence. Operite, ogulite i narežite na kockice 2 mrkve, 1 repu, 1 poriluk i ¼ kupusa. Stavite 400 g goveđeg ramena u lonac, posolite i pustite da zavrije. Uklonite pjenu i pirjajte 1 sat. Izvadite meso, a juhu procijedite i skuhajte ljuske. Ocijedite i pustite da se ohladi. Kuhajte povrće narezano na kockice u istoj juhi. Meso narežite na male kockice i pomiješajte s povrćem. Dodajte nasjeckani peršin, sol, papar i ulje i dobro promiješajte. Napunite školjke i složite ih u vatrostalnu posudu. Zagrijte ih u pećnici, zagrijanoj na 180 °, 5 min. Rasporedite ih po tanjurima i s preostalom kipućom juhom.

Pečena piletina s jabukama

Namočite malo borovnica i malo suhih šljiva. Ogulite, jezgru i nasjeckajte 4 jabuke. Prelijte ih limunovim sokom. Zagrijte pećnicu na 200 °. Piletinu očistite i posolite, popaprite iznutra i izvana. Napunite je svježim začinskim biljem (ružmarin, majčina dušica …), 1 štapićem cimeta, polovicom jabuka i suhog voća te klinom limuna. Šivajte ga i zavežite noge. Premažite ga uljem. Pokriti pergament papirom i peći 30 min. Otkrijte ga, zalijte sokom i pola čaše slatkog vina, pokrijte i pecite 70 minuta na 160 °. Na pladanj dodajte ostatak jabuka i suhog voća, ulijte još pola čaše vina i pecite još 20 min na 180 °.

Piletina i pašteta kaneloni

Pripremite bešamel umak i rezervirajte ga, prekrivenog plastičnom folijom, u hladnjak. Posolite i popaprite 700 g mljevenog pilećeg mesa i kuhajte ga s malo ulja, na laganoj vatri i poklopljeno, oko 15 minuta. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ugrije. Ogulite i nasjeckajte 1 luk. Póchala 20 minuta s malo ulja. Pomiješajte piletinu s lukom i 100 g paštete; prilagodite sol i papar. Skuhajte 16 tanjura kanelona u slanoj vodi. Ocijedite ih, ohladite vodom i raširite po stolu. Raspodijelite fil i zarolajte. Posložite kanelone u posudu za pečenje, prelijte bešamel umakom, pospite ribanim sirom i pecite dok lagano ne porumene. Ako ih više volite bez mesa, probajte ove biljne kanelone.

Snimke avokada s kozicama

Ako ne možete smisliti što pripremiti za aperitiv, isprobajte ove krem kreme od avokada i kozica. Riječ je o super laganom receptu koji, osim što ima neodoljiv izgled, nije pretjerano kaloričan (nešto zanimljivo za ove datume, tako dato prekomjerno …). Pogledajte recept.

Salpicón od kozica

Operite neke kozice i kuhajte ih u slanoj vodi dok ne promijene boju. Izvadite šupljikavom žlicom i ohladite u posudi s ledom. Ogulite ih, rezervirajte 4, a ostatak narežite na kriške. Napravite male kockice crvene paprike, ananasa i avokada te ih pomiješajte s nekoliko rajčica, opranih i prepolovljenih, te izrezanim kozicama. Napravite vinaigrette s malo zgnječenih malina, zajedno s malo maslinovog ulja i jabučnog octa. Salpicón pospite preljevom i poslužite ukrašeno rezerviranim kozicama i opranim i nasjeckanim vlascem.

Božićna krema od kozica

Na bazi kozica, bundeve i drugog povrća, ovdje imate mekanu božićnu kremu nevjerojatnog okusa. Pokušajte i nećete požaliti. To će vam biti tako lako i bit će tako ukusno da vas neće iznenaditi da na kraju postane glavna stvar za vaše zabavne recepte. Pogledajte recept.

Pečeni brancin s krumpirom

Treba vam 700 g brancina (možete i s oslićem), 3 krumpira, 1 luk, 2 rajčice, 100 g sušene šunke narezane na kockice, bijelo vino, peršin, papar, sol i ulje. Zagrijte pećnicu na 180º. Na lim za pečenje rasporedite kriške poširanog krumpira i luka. Na to stavite brancina i pecite na žaru 10 minuta. Ulijte čašu vina i pecite još 5 minuta. Na vrh dodajte rajčicu narezanu na kockice i šunku. Pecite još 10 min. Izvadite ga iz pećnice, stavite s ukrasom ispod i operite mješavinom maslinovog ulja i nasjeckanog peršina.

Crveni kupus s jabukom

Skuhajte, operite, jezgru i narežite jabuke na pola mjeseca i pospite limunom. Namočite grožđice u muškatu. Crveni kupus operite i julienne; Kuhajte 15 minuta u slanoj vodi i octu. U međuvremenu popržite luk narezan na julienne s malo cimeta. Ocijedite grožđice i dodajte ih u tavu. Dodajte ocijeđeni crveni kupus, pirjajte 10 minuta i dodajte malo balzamičnog octa. Smeđi pinjoli u drugoj tavi, dodajte jabuku i malo pecite. Crveni kupus i jabuku poslužite u slojevima.

Svinjski hrbat sa slaninom

Očistite nekoliko kriški slanine i raširite ih po stolu lagano naborane. Na to posložite svinjsku ribicu, zamotajte je slaninom i zavežite. Zagrijte pećnicu na 200 ^o . Prebacite meso u posudu za pečenje podmazanu uljem i podlijte s malo rakije. U jelo dodajte 600 g batata i dvije nasjeckane lukovice komorača. Pecite 30 minuta, meso prekrijte pergament papirom i kuhajte još 30 minuta. Uklonite meso i povrće. Skupite sok od kuhanja i zagrijte ga sa 100 ml mesne juhe. Pustite da se smanji 1 minutu, dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba otopljenog u vodi i miješajte dok ne postane gusto. Uklonite konac iz mesa, narežite ga na kriške i poslužite preko povrća i umaka.

Vulkani od piletine i gljiva

Operite i nasjeckajte 1 poriluk i 100 g gljiva. Nasjeckajte i 150 g pilećih prsa. Pirjajte poriluk 5 minuta. Dodajte piletinu i gljive, pa pirjajte dok ne porumene. Dodajte žlicu brašna i pirjajte 1 minutu miješajući. Posolite i popaprite te dodajte 1 razmućeno jaje sa 100 ml vrhnja za kuhanje. Operite vlasac i nasjeckajte ga. Pospite ga prethodnom smjesom i miješajte dok se jaje ne počne stezati, a umak malo zgusne. Napunite 4 vulkana prethodnom pripremom i stavite ih na tanjur obložen papirom za pečenje. Pospite ribanim sirom, gratinirajte dok površina ne porumeni i poslužite.

Jakobove kapice galicijske

Bilo koji recept koji uključuje morske plodove trijumf je kao party jelo. A ako su to kapice, kao u ovom slučaju, imaju puno više bodova jer, osim što su jedan od najukusnijih i najizvrsnijih mekušaca, imaju tako razmetljive školjke da služe za predstavljanje jela bez da vam je potrebno previše zagrijavati glavu. Pogledajte recept.

Božićne čička

Napravite nekoliko bodljika u kvadrate (ako želite kupiti vrijeme, možete koristiti konzervirane). Ogulite malo češnjaka, narežite ga na tanke ploške i zapecite ih uljem ulja. Pospite 1 žlicom brašna i tosta, miješajući. Dodajte pola litre mlijeka, začinite i kuhajte uz miješanje dok ne dobijete svijetli bešamel bez grudica. Dodajte malo zdrobljenih badema i kuhajte još nekoliko minuta. Bodiju poslužite s ovim bešamelom na vrhu i malo prženih kriški badema.

Riba s roštilja s plodovima mora

Ogulite, naribajte i popržite 1 luk. Naribajte 3 rajčice i dodajte ih. Začinite, dodajte prstohvat šećera, pirjajte 5 minuta i izvadite. Na ovom ulju pirjajte 250 g oguljenih kozica i stavite sa strane. Dodajte 250 g opranih dagnji i 250 g školjki (koje ćete morati namakati 30 minuta), ½ čaše vina i lovorov list. Kuhajte dok se ne otvore, izvadite ih i smanjite umak nekoliko minuta. Operite, nasjeckajte i pirjajte 500 g brancina ili oslića 2 min. Dodajte umak, sofrito, 300 ml ribljeg temeljca, papriku i kuhajte 5 min. Ribu poslužite s školjkama i zdrobljenim umakom.

Pečena janjetina s medom

Sol i papar 4 mala janjeća ramena. Operite 4 krumpira, bez guljenja, osušite ih i narežite na klinove. Ogulite 250 g ljutike i prerežite ih na pola. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Rasporedite ramena na tanjur pećnice, zalijte ih uljem ulja i pecite 6 ili 8 minuta, dok ne porumene. Izvadite i dodajte krumpir, ljutiku, oprani timijan i čašu bijelog vina. Premažite ih kašom od 4 češnjaka, četiri žlice meda i limunovog soka i pecite 1 sat na 160 ^o . Poslužite u pratnji krumpira i ljutike, te oprane sokovima od kuhanja.

Pečena deverika

Masna riba, poput orade, traje do tri mjeseca smrznuta. Dakle, možete to učiniti ranije i spremiti u zamrzivač. Ili ga zamijenite šaranom ili oslićem, koji iako u ovom trenutku također poskupljuju, ne rade toliko kao deverika. Pogledajte recept.

Pečeni stalak od janjetine

Stalak janjetine jeftiniji je od ostalih komada mesa, na primjer goveđeg pečenice. Ako je i dalje preskupo za vaš proračun, možete ga zamijeniti rebrima ili svinjskom lungijom i biti poput kraljice s istim pripravkom. Pogledajte recept korak po korak.

Kozice u šupljini

Jela od morskih plodova uvijek donose dašak zabave, a ako ih radite sa smrznutim plodovima mora, kao u receptu koji predlažemo, mogu biti po vrlo povoljnoj cijeni. I kozice i kozice jedni su od najjeftinijih plodova mora na tržištu. A ako ih kupite unaprijed, još puno više. Pogledajte recept.

Svinjska reza s pireom od krumpira

Svinjska reza s pire krumpirom

Posolite i popaprite pečenicu i zapecite je na tavi s uljem, timijanom i malo protisnutog češnjaka. Prenesite cijeli sadržaj posude na vatrostalni izvor, dodajte slatko vino i pecite 12 minuta na 200 °. Izvadite meso iz izvora, a sok od kuhanja procijedite u lonac. Dodajte 200 ml tekuće vrhnja, zagrijte dok ne zakuha i umak zgusnite žličicom kukuruznog škroba otopljenog u malo vode. Posolite. Meso izrežite na ne baš debele kriške, rasporedite po tanjurima i poslužite s umakom i pireom od krumpira ili, ako vam je draže svjetlije, s bučom ili jabukom.

Jasno je da meni božićne večere ne mora biti jako skup ili složen. Kao što ste vidjeli, sve ove božićne recepte lako je napraviti (iako su ponekad naporni), a postoje za sve ukuse i džepove. Također vam prenosimo sve trikove za pripremu vlastitog jeftinog , božićnog jelovnika u posljednjem trenutku i sa super sofisticiranim izgledom.

Kako pripremiti jeftini božićni jelovnik

unaprijed. Jedan je od nepogrešivih trikova pripreme božićnih recepata po puno povoljnijoj cijeni. Cijena mnogih plodova mora prolazi kroz krov oko blagdana. Ali ako ih kupite rano i zamrznete, uštedjet ćete bogatstvo. Imajte na umu da mnogi komadi mesa i ribe traju oko dva mjeseca smrznuti.
Pričekajte u zadnji čas. Također djeluje i suprotno: pričekajte do posljednjeg trenutka i onoga što se prodaje, jer ga nisu prodali i žele ga se riješiti po razumnijoj cijeni. Mana ovog trika je što ne možete predvidjeti što ćete kuhati, već morate improvizirati s proizvodom koji nađete na prodaji.
Dajte kusur. Još jedan klasik low cost kuhinje je zamjena glavnog sastojka, koji je obično najskuplji, jeftinijim. Primjerice, zamjena deverika šaranom ili oslićem, koji, iako u ovom trenutku također poskupljuju, ne čine toliko kao ova tipična božićna riba. Ili teletina, za janjetinu ili svinjetinu. I puretina, za piletinu.
Vježbajte kuhanje upotrebe. Tehnike takozvane "sigurne hrane", koja je ništa drugo nego iskorištavanje ostataka kao što je to učinjeno u kuhinji cijelog života, također vam mogu pomoći u smanjenju proračuna. Samo trebate isplanirati jelovnik koji će vas poslužiti za nekoliko jela. Na primjer, možete napraviti pečenu piletinu s orasima ili božićnu juhu s mesom i povrćem i ono što iskoristite da napravite malo kanelona za drugi praznik. Otkrijte više ideja za upotrebu ostataka.

Trikovi za improvizaciju last minute božićnih recepata

Prethodni i smrznuti pripravci. Ako ste jedan od onih koji podržavaju prevenciju, a ne liječenje, tu istu filozofiju možete primijeniti na svoju kuhinju i svoje recepte. Možete imati domaće smrznute pomfrite i juhe, na primjer, poput naše kreme od povrća i kockica korak po korak.
Bacite gotovu i konzerviranu robu. Iako je istina da su domaći pripravci bogatiji i zdraviji jer nadzirete ono što stavite i bez konzervansa i drugih proizvoda koji se ne preporučuju, ne može se poreći da vam mogu izmaći iz žurbe ili uštedjeti vrijeme u bilo kojem koraku recepta . Brik od bujona, rezano i oprano povrće ili prethodno kuhane limenke riže, kvinoje ili tjestenine pomažu vam uštedjeti vrijeme u pripremi i u trenu dobiti atraktivne priloge.

Dodirne kako biste svojoj božićnoj večeri dali sofisticiraniji izgled

Vrlo šik oplata. Ponekad samo trebate staviti klice, aromatično bilje, sjemenke, orašaste plodove i začine kako bi svakodnevno jelo izgledalo kao prava zabava. Trik je u tome da ih dodate zadnji i bez miješanja kako bi izgledali u svom svom sjaju.
Umaci za zabave. Umaci i vinaigrete također dodaju plus vašim jelima i receptima za Božić ili bilo koju proslavu. Suha svinjska reza nije isto što i popraćena umakom od senfa i meda kao u našim laganim umacima.
Elegantno posuđe. Sljedeća taktika koja ne propada jest promjena podrške recepata. Odnosno, na mjestu normalnog i uobičajenog svakodnevnog jela možete poslužiti svoj božićni jelovnik u lijepim žlicama i snimkama (na primjer za predjela), kombinacijama jela za glavne recepte (i na taj način riješiti nemate dovoljno jela iz istog seta za sve goste), niti stavljate detalje koji oblače više jela (poput slastičarskih maramica na podlošku …)
Tematski ukrasi. I naravno, dodajte ukrasni dodir koji vas podsjeća na proslavu, u ovom slučaju Božić. Od svijeća do zvijezda do kuglica i božićnih vijenaca. Ili jednostavno širenje suhog lišća i tipičnog voća ove sezone na stol: ananas, šipak, mini jabuke …

A ako su ono što želite lagani božićni recepti, ne propustite naš niskokalorični božićni meni. Da, vjerovali ili ne, moguće je!