Kao aperitiv, kikiriki
Kao aperitiv, kikiriki
Unatoč onome što se često vjeruje, kikiriki nije orašasti plod, već mahunarka. Idealni su kao aperitiv ili sirovi ili prženi ili preprženi. Izvorna i ukusna ideja je da ih malo nazdravite mješavinom različitih začina: curryja, kima, paprike, kurkume … A možete ih i miješati s drugim orasima. Bogati i zdravi!
Hladne ili tople salate
Hladne ili tople salate
Mahunarke se savršeno slažu s bilo kojom vrstom salate, bilo toplom ili hladnom. Primjerice, volimo ih s povrćem, sirom i pita kruhom, ali postoji bezbroj mogućnosti; onoliko koliko se vaša mašta može sjetiti.
Pogledajte recept za salatu od slanutka s povrćem i svježim sirom.
U ukusnoj kremi
U ukusnoj kremi
To je opcija koja vam daje puno igre, jer je možete pripremiti s jednom mahunarkom, kombinirati nekoliko i dodati povrće - poput ovog sa slanutkom i mrkvom. To je također način da iskoristite i transformirate ostatke mahunarki od prethodnog dana.
Pogledajte recept za kremu od slanutka.
Humus za umakanje
Humus za umakanje
Super je jednostavno: zgnječite malo kuhanog slanutka s češnjakom, prstohvatom kima, malo limunovog soka i, ako želite, tahinijem. Pospite paprikom, pokapajte uljem i poslužite s vrućim pitama. Možete ga pokušati napraviti i s lećom ili grahom.
Pogledajte recept kako napraviti humus korak po korak.
Pljeskavice i tortilje
Pljeskavice i tortilje
Mahunarke možete pomiješati s povrćem, rižom, valjanom zobom i sa smjesom napraviti hamburgere. Da se tijesto malo zbije, prije oblikovanja ostavite ga neko vrijeme u hladnjaku. A ako ne, možete ih uklopiti u omlet poput tipične tortilje od graška i napraviti nekoliko hamburgera.
Pogledajte recept za pljeskavice od tortella Paisana.
Meksičke tortilje
Meksičke tortilje
Najčešći nadjevi temelje se na mljevenom mesu, piletini i povrću. Zašto ne dodati šaku crvenog ili crnog graha? Ili također bez mesa i pravite ih samo s mahunarkama i povrćem poput naših kukuruznih fajita s grahom i paprikom. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti mahunarke koje prodaju već skuhane.
Pogledajte recept za kukuruzni fajitas s grahom i povrćem.
U kombinaciji s povrćem
U kombinaciji s povrćem
Jedna formula koja nikad ne zakaže je kombiniranje mahunarki s povrćem. A ako, uz to, napravite to na originalan način i sa party izgledom, poput ovog timusa od humusa i patlidžana, trijumfirat ćete, sigurno!
Pogledajte recept za Timbale od patlidžana i humusa.
Nisu hrana ni za siromašne ni za tov. Unatoč lošem glasu koji ih prati već neko vrijeme, mahunarke su toliko nutritivno bogate da im ne može nedostajati u zdravoj prehrani . Zasićuju, daju vlakna, smanjuju kolesterol … I, uz to, u kuhinji su super svestrani.
Ne moraju biti teški
Tradicionalni recepti mogu biti donekle neprobavljivi jer su obično prepuni masti i mesa. Možda su bila idealna u vremenima kada se obavljao naporan fizički rad … Ali danas možemo pripremiti puno lakša i uravnoteženija jela od povrća kao u 7 prijedloga u našoj galeriji za uključivanje više povrća u prehranu.
Clara trik
Najmanje tri puta tjedno
Ali bolje je ako ih je četiri ili pet, jer se često konzumiraju, osim proteina, daju i sporo upijajuće ugljikohidrate koji satima daju energiju i izbjegavaju vrhove glukoze u krvi.
Stoga pomažu u prevenciji pretilosti i dijabetesa, osim što sadrže antioksidativne spojeve koji sprečavaju razne bolesti.
Plin nije valjan izgovor
Ovaj je učinak možda zato što ih niste navikli probaviti. Nemojte ih odbaciti i povećati njihovu prisutnost u vašoj uobičajenoj prehrani. Međutim, kako biste izbjegli plin, imajte na umu i sljedeće savjete:
- Jedite male porcije. Isprva 30 g suhog, a zatim povećajte, do 80 g.
- Pustite ih da se namaču, dovoljno je preko noći.
- Tijekom kuhanja u vodu dodajte sjeme anisa, komorača ili kima.
- Koristite lonac pod pritiskom, oni će bolje sačuvati hranjive sastojke, a vi ćete uštedjeti vrijeme i energiju.
- Drugi način pripreme je u ukusnim pireima ili kremama, koji su lakše probavljivi.
- Crvena leća, kojoj nedostaje kože, najprobavnija je.
Blago zdravlja u vašoj smočnici
Definirani su kao savršena hrana za ravnotežu između proteina, složenih ugljikohidrata, vlakana, vitamina i minerala. Povećavanje njegove prisutnosti u prehrani donosi koristi za zdravlje i figuru.
Zima je idealno godišnje doba za uživanje u gastronomskim i zdravim svojstvima mahunarki. Iskoristite priliku da uživate u njima do te mjere da će im se svidjeti tijekom cijele godine, jer su mahunarke osnovna hrana, bjelančevine, energija i, također, jeftine.
Oni su također mahunarke!
- Kikiriki je i orašasti plod i mahunarke. Sadrže puno vitamina B3, a također i polinezasićene masne kiseline.
- Lupini se nalaze u salamuri i dobar su izvor visokokvalitetnih proteina.
- Grašak kombinira svojstva mahunarki i povrća. Koristite ih u receptima s krumpirom i rižom, te u pomfritu, varivima i pireima.
- Tofu se pravi od soje, koja je ujedno i mahunarka. Tofu je najprobavniji način konzumacije ove mahunarke koja sadrži sve esencijalne aminokiseline i podržava endokrinu ravnotežu žena.
Dobro skuhane mahunarke
- Uz slanutak, sve mahunarke treba kuhati u hladnoj vodi.
- Ako tijekom kuhanja treba dodavati vodu, uvijek treba biti hladna. I ne zaboravite da je u slučaju graha i kako bi bio mekši, poželjno kuhanje presjeći tri puta dodavanjem kapljice hladne vode, bez obzira treba li više tekućine. To je ono što je poznato kao "plaši ih".
- Još jedan dobar savjet je da kad god možete koristite mahunarke godine koje su mekše i nježnije.
- Nemojte koristiti vodu za namakanje za kuhanje mahunarki. Može sadržavati kamenje ili kožu, a osim toga potamniti varivo.
