- Sastojci:
- 2 tikvice
- 6 suhih rajčica
- 1 mladi luk
- 40 g lješnjaka
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica majčine dušice
- 50 g ribanog parmezana
- Maslinovo ulje
- Sol
Bilo samostalno ili pomiješano s tjesteninom, rezanci od tikvica uvijek pobjeđuju i pomažu vam u dodavanju biljnih vlakana u prehranu. Dobro se kombiniraju s bilo kojim umakom koji obično prati tradicionalna tjestenina, ali istina je da će s našim crvenim pestom lizati prste. Možete se i sami provjeriti usudite li se to učiniti. Vrlo su jednostavni.
Kako to učiniti korak po korak
- Pripremite povrće. S jedne strane stavite suhe rajčice u posudu, prelijte ih toplom vodom i pustite da se namaču oko 15 minuta da kasnije naprave crveni pesto. S druge strane, istaknite tikvice, operite ih i osušite. Da biste napravili rezance, trebate ih prvo izrezati na tanke ploške po dužini, a zatim na trake širine 3 ili 4 mm. Ili to učinite uz pomoć guljenja povrća ili kuhinjske mandoline.
- Napravite crveni pesto. Luk vlasac očistite uklanjanjem korijenja, prvog sloja i najtvrđeg zelenog dijela; zatim ga operite i osušite. Ogulite i češnjak. Ocijedite rajčicu koju ste namočili. Uklonite finu kožicu s lješnjaka. Operite majčinu dušicu i odvojite lišće. Usitnite sve sastojke vrlo fino i pomiješajte ih u posudi. Na kraju dodajte parmezan i 3 žlice ulja te miješajte dok se sve dobro ne sjedini. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da pesto odmara dok ne bude spreman za posluživanje.
- Skuhajte rezance i poslužite. Da biste to učinili, rezance od tikvica morate nekoliko minuta blanširati u kipućoj vodi s ½ žličice soli. Zatim ih uklonite i pustite da se ocijede u cjedilo. I na kraju, rasporedite ih u 4 tanjura, ukrasite crvenim pestom na vrhu i odmah poslužite.
Ukusnije rezance od tikvica
Ako svojim rezancima od tikvica želite dodati ukusniji dodir, umjesto da ih blanširate vodom, možete ih pirjati u woku ili u neprianjajućoj tavi s niti ulja. Stvarno su ukusni.
Pogodno za vegetarijance
Kako ne sadrže meso ili ribu, ovi rezanci prikladni su za vegetarijance. A ako se u crvenom pestu odričete parmezana, mlijeka životinjskog podrijetla, oni bi također mogli stati u vegansku prehranu.
