Prema studiji Nielsen, 70% Španjolaca preferira povrće, voće ili meso nacionalnog podrijetla , čak i ako je skuplje. No, znate li koje biste proizvode trebali odabrati? S toliko ponude mogućnosti se množe i ponekad se možemo osjećati prilično zbunjeno pri odabiru kvalitetnih proizvoda. Kao i uvijek ovdje smo da vam pomognemo, a trebali biste znati da smo isprobali dva izuzetna proizvoda koji već zauzimaju vrlo privilegirano mjesto u našoj kuhinji: PGI meso od galicijske teletine i Ternasco de Aragón, kakav užitak!
Kvalitetno svježe meso koje biste trebali znati: galicijska PGI govedina i Aragón PGI govedina
Janjetina iz Ternasco de Aragón IGP odlikuje se mladim mesom, uravnoteženog okusa, idealnim za ljubitelje mesa. Hrani se majčinim mlijekom i prirodnim žitaricama. Njegov zahtjevni proces starenja od 1989. godine regulira Regulatorno vijeće ZGO Ternasco de Aragón, što predstavlja prepoznatljivost prvog svježeg mesa u Španjolskoj priznatog s određenom nominalom. Njegov odgoj pogoduje aragonskoj ruralnoj ekonomiji, njezinoj kulturi i načinu života, održavanju stanovništva i očuvanju prirodnog okoliša.
Kad govorimo o PGI pečatu, mislimo na naziv proizvoda sa zaštićenom geografskom oznakom koju je odobrila Europska unija. To nije bilo kakvo meso i mnogo je više od vrhunskog proizvoda, kad ga kušate, shvatit ćete.
Ovo certificirano kvalitetno meso pronaći ćete u specijaliziranim mesnicama, supermarketima i hipermarketima te u najboljim restoranima . Možete ga kušati na najtradicionalniji način, pečen s krumpirom, u gulašu ili na kotletima s roštilja. Tražite li zdravije mogućnosti? Kladite se na biftek na žaru, biftek na žaru za bilo koji dan ili pak na posebnu večeru. Vi odlučujete!
Kako razlikovati ovo meso od ostalog?
Lako ga je prepoznati na pultu mesnice noseći crveni pečat s inicijalima "TATATA" otisnutim izravno na mesu, kao i identifikacijski logotip Ternasco de Aragón IGP.
Galicijska govedina meso je izvanredne sočnosti i sočnosti za izvrsna i zahtjevna nepca poput vašeg. Ako sebe smatrate gurmanom od vrha do nogu i ljubiteljem kvalitetnog mesa, ovo je za vas!
To je proizvod s više od 3.700 godina tradicije i povijesti u Galiciji i jedno je od najboljih europskih govedina. Dolazi od mladih životinja čija se prehrana temelji na tradiciji galicijskih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, ispaši i isključivo biljnim proizvodima. Sviđa nam se jer nudi brojne mogućnosti kuhanja, od pečenjara do variva, preko kiflica i polpeta, postavili ste gastronomsku granicu! Možete ga pronaći i u mesnicama, supermarketima i robnim kućama. Prepoznat ćete ga zahvaljujući naljepnicama i karakterističnom T njegovog logotipa.
Oba su proizvoda ekskluzivna, certificirano od strane Regulatornog vijeća koje osigurava sljedivost i podrijetlo proizvoda. Imaju PGI pečat - proizvode sa zaštićenom geografskom oznakom -, što jamči njihovu iznimnu kvalitetu . Uz to, doprinose održivosti ruralnog, socijalnog i prirodnog okoliša svog teritorija; tako malo više možemo tražiti.
Moderni recepti
Znamo da volite dobro jesti i uživati u malim životnim užicima, zato smo odabrali dva super recepta temeljena na galicijskoj govedini i Ternascu de Aragonu kako biste mogli pokrenuti apetit. Dajemo vam ključeve, ali uvijek možete inovirati i dopustiti svojoj maloj kuhinjskoj strani da učini svoje.
Rame Ternasca de Aragona u savršenom pečenju
SASTOJCI
- 2 Rame Ternasco de Aragón IGP označeno za pečenje
- 1 kg krumpira
- Fina sol
- 4 češnja češnjaka
- 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 0,5 litara bijelog vina
- Miješana salata
- Crne masline iz Donjeg Aragona
- bijeli ocat
- Lovor
- Timijan
KORAK PO KORAK
Za početak zagrijte pećnicu gore-dolje. Ogulite i narežite krumpir na debele ploškei stavite ih na tepsiju. Dodajte sol, češnjak-ulje, lovorov list i podlijte vodom. Posolite rame s obje strane, lagano premažite s malo ulja, stavite ga kožom prema dolje na drugu tepsiju. Dodajte nekoliko češnja češnjaka i nekoliko grančica timijana. Obje ladice stavite u pećnicu (krumpir naslonjen na pod pećnice i na plećku na srednjoj visini, 150 ° C gore-dolje i s već zagrijanom pećnicom). Nakon 30 minuta okrenite rame i namočite kapljicom bijelog vina. Nakon još 30 minuta namočite vrh ramena s pola litre vode. Držite u pećnici još 45 minuta, što ukupno čini 1 sat i 45 minuta. Izvadite pladanj iz pećnice, završite s rezanjem dijelova pleća i poslužite krumpir i meso na tanjuru. S druge strane, pripremite selagana salata s izborom zelene salate , lukom narezanim na klinove i crnim maslinama iz donjeg Aragona.
Galicijski goveđi vok s paprikom
A ako želite isprobati još jednostavnih i ukusnih recepata u kojima je galicijska PGI govedina glavni junak, predlažemo vuk od galicijske govedine s paprikom.
SASTOJCI
- 800 gr galicijske PGI teletine za pirjanje
- 6 žlica sojinog umaka
- 4 žlice sezamovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 1,5 žlica đumbira
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 žlica preprženih sjemenki sezama
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
KORAK PO KORAK
Meso narežite na malo široke trake i marinirajte ga zajedno sa sojinim sezamovim uljem, češnjakom i đumbirom najmanje 12 sati u hladnjaku. S jako vrućim wokom dodajte malo ulja i pirjajte meso bez tekućine za kašu nekoliko sekundi dok komadići ne postanu zlatno smeđi. Meso odvojite od bočnih strana woka, a u središte dodajte paprike izrezane u tankom julienu, kuhajte nekoliko sekundi dok ne dobiju boju i pirjajte na jakoj vatri miješajući meso i papriku. Na kraju u zadnji tren dodajte sok od mesne kaše i sjemenke sezama.
Treba li vam više inspiracije? U našem odjeljku s receptima pronaći ćete puno ideja. Na posao!
