U posljednje vrijeme otvara instagram i pronalazi iz dana u dan fotografiju s hashtagom #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio ili slično. A to je da je sok od celera, bez obzira na sve šanse, stavljen u prvih deset glavnih prehrambenih trendova ove godine. Ali u kojoj je mjeri čudesno kako nas žele prodati?
Sok od celera: istine i laži
- Kako je nastao ovaj trend prehrane? Glavni preteča ludosti za ispijanjem soka od celera je Anthony William, guru zdrave prehrane koji sebe naziva medicinskim medijem (unatoč tome što nema nikakav naslov koji ga akreditira kao liječnika ili nutricionista), a kojeg na mrežama prate slavne osobe poput Gwyneth Paltrow ili Roberta de Nira. William je objavio članak u kojem je branio hipotetičke čudesne blagodati pijenja ovog zelenog soka i počeo je postajati virusnim.
- Koja su svojstva soka od celera, navodno? Prema Williamu, pijenje soka od celera gubi na težini, može izliječiti probleme kože poput ekcema, psorijaze ili akni, poboljšava zdravlje crijeva, bori se protiv raka i uništava bakterije i viruse, među ostalim navodnim moćima. Stručnjaci, međutim, tvrde da, iako nema ništa loše u uzimanju soka od celera, on nije čudesan, niti je puno zdraviji od drugog voća ili povrća (u stvari, u odnosu na neke specifične minerale, vitamine i hranjive sastojke, čak je siromašniji od ostalih).
- Je li poželjno piti sok od celera? Ovisi. Kao što dijetetičar-nutricionist Aitor Sánchez u našoj objavi ističe o tome jesu li smoothieji, shakeovi i zeleni sokovi zaista toliko zdravi i pročišćujući, "zelene sokove možemo uzimati redovito, ali nikada kao zamjenu za važne obroke." Odnosno, ako se prehrana temelji isključivo na tim sokovima (u ovom slučaju celeru), nedostajat će joj mnoge hranjive tvari koje su nam potrebne. Stoga se preporučuje samo ako se kombinira sa zdravom i uravnoteženom prehranom.
- Imate li kakvih kontraindikacija? Unatoč svojim vrlinama, celer nije uvijek prikladan. Ne smije se konzumirati u slučaju akutnih problema s bubrezima, tijekom trudnoće ili ako patite od poremećaja poput cistitisa. Neki ljudi mogu patiti i od alergijskih reakcija u obliku svrbeža nepca, jezika i usana, rinokonjunktivitisa ili kašlja.
Blagodati i svojstva celera
- Diuretska snaga. Ima esencijalno ulje koje, osim što je odgovorno za njegov gorak okus, proizvodi vazodilatacijski učinak na bubreg, što pomaže u sprečavanju zadržavanja tekućine. Iz tog razloga korisno je u slučajevima reumatizma, gihta, hipertenzije i retencije.
- Bogat kalijem. Sadržaj vitamina zanemariv je u usporedbi s ostalim povrćem. A u pogledu minerala, najzastupljeniji je kalij, iako također osigurava magnezij i male količine natrija, kalcija, željeza i fosfora.
- Vrlo lagano i zasitno. Zbog svoje beznačajne kalorijske vrijednosti i visokog sadržaja vode, preporučljiv je u dijetama za mršavljenje. Uz to, čvrsta i hrskava tekstura znači da ih treba dobro žvakati, što proizvodi zasićujući učinak, a često se kaže da kalorije koje pruža nisu dovoljne ni za nošenje metabolizma. Odnosno, potrebno je više energije za probavu nego što je potrebno.
Kako napraviti sok od celera korak po korak
Da biste to učinili, trebat će vam šest stabljika. Kad prijeđete na štapiće celera, provjerite jesu li u dobrom stanju: jesu li svijetlozeleni, stabljika je čvrsta i svježa i lišće nije uvenulo ili žućkasto.
- Operite celer. Očistite i uklonite lišće sa stabljike. Ako želite, možete ih spremiti da naprave juhu ili juhu.
- Izrežite stabljiku. Napravite ga u srednjim komadima, ni prevelikim ni premalim. Iskoristite priliku da uklonite sve neravnine ili mrlje koje ste pronašli.
- Izblendajte i dodajte vodu. Uz pomoć blendera ili procesora za hranu, zdrobite ih, dodajte litru vode, promiješajte i dobiveni sok čuvajte u hladnjaku dok ga ne popijete.
- Zasladite ili dodajte više okusa. Možete ga zasladiti šećerom, saharinom ili nekim sirupom. Ili ga pomiješajte s prirodnim sokom od jabuke, mrkvom ili drugim voćem i povrćem.
Ako želite da bude finija, prije rezanja stabljike na komade uklonite niti uz pomoć noža kao na slici ispod ovih crta.
