Iz svog iskustva mogu reći da masnoća ima lošu reputaciju. Od stotina ljudi koje sam vidio i radim u uredu, malo je onih koji svoje probleme s kilogramima ne krive za masnoću. Kaže se da je vrlo tovni i cilj nam je eliminirati ga iz praktički svega što jedemo. Međutim, ovo je pogreška.
Od ukupnih kalorija koje dnevno možete unijeti, 30% mora potjecati od masti. "Zašto ako se ugoje?", Mislite. Jer oni su neophodni: daju nam energiju, potiču apsorpciju određenih vitamina (A, D, E i K), prijenos živaca i sprječavaju starenje kože, između ostalih razloga.
Kako znati koliko masti treba jesti
Udebljajte se, udebljaju se samo ako ih višak konzumirate. Stoga, kako kažem svojim pacijentima, ključno je konzumirati ih u odgovarajućoj mjeri. Prvo na što ćete pomisliti ako vam kažem ovo je što mislim pod pojmom "u odgovarajućoj mjeri"? Koliko je ovo? Pa, uzimajući u obzir da bismo dnevno trebali unositi oko 60 ili 70 g masti između onih životinjskog podrijetla i povrća, to bi bilo ekvivalentno pilećim prsima, filetu lososa, tri žlice maslinovog ulja i šaci orašastih plodova al dan, na primjer.
Čini se lako reći oko 3 žlice ulja dnevno, ali učinite li to? "Ako napravim pečenu piletinu, losos s roštilja i prženicu za biljno vrhnje, hoće li odgovarati salati?", Možda mislite. Ovisi. Ako vam ruka zaspi držeći limenku s uljem dok odijevate salatu, u tavu dodate pola prsta ulja i piletinu "ništa" u pećnici namazanoj uljem, sigurno ne. Proći ćete pored vas.
Koristite ulje za raspršivanje
Stoga je umjesto mjerenja sastojaka važno primijeniti dobre prakse. U ovom bi slučaju to bilo ekvivalentno preljevanju salate sprejom za kuhanje, koji je dobro razmazuje bez dodavanja previše. Ili losos "obojite" uljem, umjesto da ga pečete na roštilju. Ili napravite piletinu bez ulja, samo s marinadom od limuna i začina. Ili podignite posudu da skuhate luk od umaka tako da možete koristiti samo žlicu ulja.
Kako se hraniti s malo masnoća
No budući da čovjek ne živi samo od dojki i lososa, a liječnici se ne umaraju ponavljati da prehrana treba biti što raznolikija, postoje i drugi savjeti koje sam tijekom godina skupio i koji vam također mogu pomoći dijeta sadrži manje masnoća. Smatram da je ova vrsta preporuke korisnija jer iznenada rješava mnoge sumnje koje se mogu pojaviti i koje, ako se ne riješe dobro, mogu pokvariti napor praćenja predloženog programa obroka.
U savjetovanju ćete me čuti kako kažem, na primjer, da ako ćete raditi omlet, stavite po jedan žumanjak na svaka dva bjelanjaka. Na taj način izbjegavate polovicu masti i kolesterola. Ili da jedete pogaču bolje od narezanog, koji ima više masti (i šećera) od tradicionalnog kruha. Isto vrijedi i za pečenje.
Izaberite hljeb za kruh umjesto plijesni
Također predlažem, ovisno o slučaju, uzimati zobene pahuljice umjesto tipičnih žitarica za doručak, čak i ako su lagane. Zob je i dalje manje masna.
I, naravno, uvijek savjetujem nemasne komade mesa. Primjerice, svinjski je file lakši od goveđeg odreska. A odrezak je mršaviji od hamburgera. U slučaju ptica, grudi su svjetlije od bedara.
A kada meso, bilo koje vrste, ima masnoću na vidiku, moj je savjet ukloniti ga prije kuhanja. Tako hrana tijekom kuhanja neće "upiti" masnoću.
Također obično preporučujem da se meso marinira. Jednostavno ga morate pustiti da se odmori sa začinima, aromatičnim biljem i limunom prije kuhanja. Zašto? Budući da ova kulinarska tehnika pomaže u uklanjanju dijela masti. Djeluje i kod riba.
Kako učiniti pečenke, prženu hranu i juhe manje masnima
Pečenje se čini dobrom opcijom ako komad kuhate u pećnici na roštilju i s pladnjem ispod. Na taj će se način mast koja se oslobađa hranom nakupiti na pladnju i neće impregnirati hranu. Volim i paru i papilote, jer se hrana kuha gotovo bez ulja.
Tape koje se ne lijepe idealne su za kuhanje s niskim uljem. Možete staviti nekoliko kapi i dobro ga rasporediti upijajućim papirom, na primjer.
Kad pržite, koristite jako vruće ulje.
Ako vas moram staviti na dijetu, neću vam preporučiti prženu hranu. Ali ako ste u fazi održavanja (ili iz bilo kojeg razloga morate napraviti iznimku), reći ću vam da pržite na vrlo vrućem ulju, jer na taj način hrana upija manje masnoće, a zatim je pustite da odmara nekoliko minuta na papiru upijajući za uklanjanje dijela.
Ah? U ovom trenutku, dopustite mi da vam kažem da je suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, kakvo god bilo, jednako tovno kao i maslinovo ulje.
Također ću vam savjetovati da odmastite juhu i juhu. Najlakše je pustiti ih da se hlade iz jednog dana u drugi. Vidjet ćete kako nastaje sloj masti koji se lako uklanja žlicom.
A što još obično kažem? Pa, nemojte sisati glavu morskih plodova. Možete sigurno jesti meso kozica, ali ne i glavu tamo gdje je kolesterol. I od mliječnih proizvoda, bolje od obranih. Zdjela punomasnog mlijeka sadrži 9,5 g masti. S druge strane, ako je obrano, dat će vam samo oko 0,50 g. Isto se događa i s ostatkom mliječnih proizvoda (jogurti, sirevi itd.).
U ovom smo članku govorili o svježoj hrani koju kuhate. U drugom ću vam otkriti tajne tako da vaša kupnja pripremljenih ili prethodno kuhanih proizvoda (koji moraju biti točni) također ima malo masnoća.
A ako vam nedostaje ideja što se tiče kuhanja, ne propustite dnevne jelovnike s malo masnoće.
