Tko kaže da je zdravo hraniti se dosadno i dosadno? Na primjer, kuhanjem na pari možete dobiti hranu kako biste bolje očuvali njezina svojstva, a da pritom ne izgubite ni naznaku njezinog okusa.
Prilikom kuhanja na pari hrana ne dolazi u kontakt s vodom i temperatura ne prelazi 100 o C. Zahvaljujući tome, vitamini i minerali koji se razrjeđuju u vodi ili uništavaju toplinom više odolevaju . Na primjer, šalica sirovog kupusa daje 150 mg vitamina C; na pari, oko 115 mg; i kuhano, 75 mg. A budući da za kuhanje nemate masti, to je tehnika kuhanja puno lakša od ostalih.
Kako se dobro popariti
- Čak i kuhanje. Pokrijte lonac u kojem ćete ga kuhati kako para ne bi istjecala, a između namirnica ostavite prostor tako da para lako cirkulira. Ako želite da se ne izgubi hranjiva tvar, vrlo je važno da voda ne dodiruje hranu koju ćete kuhati.
- Poštujte vremena. Da biste meso i ribu učinili kako treba, a povrće al dente i tako bilo zadovoljnije, slijedite upute za metodu pare koju koristite. Silikonska futrola nije isto što i električni parni stroj. I imajte na umu da svaka hrana ima svoje vrijeme kuhanja.
- Ni špinat ni blitva. Ovo zeleno lisnato povrće bogato je oksalatima, a višak oksalata može dovesti do bubrežnih kamenaca ili pogoršati artritis. Stoga je prikladnije kuhati ih. Tako se oksalati razrjeđuju u vodi za kuhanje i ne apsorbiramo toliko u svoje tijelo.
Kako poboljšati okus
- Sol, dodajte je posljednju. Na taj način hrana bolje zadržava svoj izgled i teksturu. Pogotovo u slučaju povrća, jer omekša ako kuhanjem ima sol.
- Meso macerirajte. Da biste poboljšali njegov okus, meso marinirajte u ulju i aromatičnom bilju, češnjaku, đumbiru … Ili u vinu ili pivu, barem pola sata prije nego što ga stavite na paru.
- Okusite ribu. Da biste dobili okus, u vodu za kuhanje dodajte đumbir, ljutiku, začine, aromatične biljke …
- Slađe voće. Ako im date malo pare (2 ili 3 minute) i aromatizirate ih cimetom, đumbirom ili vanilijom, dobivaju slatkoću bez potrebe za dodavanjem šećera i teško gube hranjive sastojke.
TrickClara
PONOVNO UPOTREBITE VODU U KREMAMA
To će poboljšati okus povrća. A možete ga dodati i kuhanju riže, tjestenine ili mahunarki ili čak varivu. Ali imajte na umu da će, ako ste tijekom kuhanja hrani dodali sol, dio nje otići u vodu. Stoga jelo nemojte dodavati dok ga ne okusite i na kraju ispravite.
Materijal je važan
Uz pravilno kuhanje, uzmite u obzir i materijal lonaca ili posuda koje ćete koristiti na pari.
- Teflon se ne preporučuje. Ako nije u savršenom stanju, čestice bi se mogle osloboditi tijekom kuhanja i hranom doći do tijela.
- Lijevano ili lijevano željezo je sigurna opcija.
- Staklo se također toplo preporučuje, poput keramike, titana ili nehrđajućeg čelika.
- Silikon je bezopasan, samo ako kuhate masnu hranu, morate je češće obnavljati.
- Glina je sigurna ako je bez olova. Suprotno tome, aluminij ili plastika možda nisu toliko preporučljivi.
- Bambus ili druga vlakna na biljnoj bazi, iako su bezopasna, teško se čiste i mogu vremenom nakupiti bakterije.
