Vrlo svestran recept
Vrlo svestran recept
Možete ga napuniti bilo čime. Ako nemate meso, možete ga zamijeniti drugim. Jede se i toplo i hladno. A uz nju imate beskrajne mogućnosti: od salate do pregršt tjestenine ili riže, prolazeći kroz bilo koju kombinaciju povrća ili mahunarki.
Pripremite nadjev od mesa
Pripremite nadjev od mesa
Otvorite komad mesa (poput peraje) tako da ga prerežete po duljini. Širite i dodajte sol i papar. Na vrh stavite kriške slanine, kriške kuhanog jaja i komade šljive bez koštica. Dodajte mrkvu i boraniju kuhanu al dente (ili kako god želite).
Vežite i oblikujte meso
Vežite i oblikujte meso
Pažljivo zarolajte meso i zavežite ga da zadrži oblik i nadjev ne izlazi kad ga prevrnete. Možete koristiti mrežicu ili mrežicu za meso, koje su vrlo jednostavne za upotrebu, ili je povezati kuhinjskom vrpcom okrećući je nekoliko puta u poprečnom smjeru.
Smeđe meso i pečenje
Smeđe meso i pečenje
Zagrijte ulje u loncu i u njemu smeđe meso zapečatite i ne izgubite sokove. Stavite ga na list kolačića. Zalijte je bijelim vinom i vodom i pecite sat vremena na 180º. Preokrenite svakih 15 min da se kuha sa svih strana.
Obožavamo punjene mesne recepte poput naše teleće rolice sa šljivama i povrćem. Iako se možda čini drugačije, nema tajne: lako se kuha i daje puno igre. Ako nam ne vjerujete, pažljivo slijedite korak po korak u fotogaleriji i vidjet ćete da to uopće nije komplicirano.
I zašto nam se toliko sviđa? Jer ga možete napuniti praktički bilo čime. Ako nemate meso, možete ga zamijeniti drugim (s puretinom, na primjer, također je ukusno). Može se jesti i toplo i hladno, tako da ga možete pripremiti unaprijed i samo ga izvadite iz hladnjaka nekoliko minuta prije posluživanja.
A ako vam preostane komad, trajat će vam mnogo dana za improvizirane ručkove i večere ili za kontejner.
Sastojci:
Za kolut od mesa
- 1 peraja teletine
- 50 g šljiva bez koštica
- 2 mrkve
- 150 g mahuna
- 4 kuhana jaja
- 150 g slanine
- bijelo vino
- Ulje
- Papar
- Sol
Za umak i sa strane
- 1 glava luka
- 1 jabuka
- 2 kruške
- 2 naranče
- Brašno
- Maslac
- Šećer
- Vlasac
Ideja za umak i pratnju
Kao dodatak našoj punjenoj telećoj kolutu odlučili smo se za umak od luka i pratnju na voću. Ali možete ga napraviti od bilo čega: salate, malo tjestenine ili riže, primjerice pečenog povrća ili nekih sotiranih mahunarki, a već imate jedinstveno jelo.
Za umak. Pošišajte nasjeckani luk u niti ulja, a kad završi dodajte prstohvat brašna i sok od pečenja. Miješajte dok se brašno dobro ne sjedini, kuhajte 5 minuta da se ne svari i zdrobite.
Za pratnju. Ogulite i narežite naranče, kruške i jabuke na klinove. Smeđe ih na tavi s malo maslaca. Kad omekša i postane zlatno, dodajte malo šećera i pustite da se karameliziraju. Meso poslužite s voćem i s malo nasjeckanog vlasca. I brod s umakom s umakom od luka.
Clara trik
Da dobro narežemo meso
Rezanje je lakše kada je meso hladno. Na taj se način nadjev ne raspada. Tada se može zagrijavati u obrocima i poslužiti s umakom vrlo vrućim da završi temperiranje.
