Pečena pečenica s gljivama
Pečena pečenica s gljivama
Ako ste u potrazi za laganim i vrlo apetitnim receptima sa svinjskim rezanjem, svidjet će vam se ovaj. Kuhano je u pećnici i ukusno je.
Sastojci
- Služi 4: 2 svinjska rezana - 200 g sezonskih gljiva s raznim vrstama - 1 češnjak - 200 ml slatkog vina - nekoliko grančica svježe majčine dušice - ulje, sol, papar.
Korak po korak
- Filete očistite od ostataka masnoće, začinite i porumenite sa svih strana u tavi s 2 žlice ulja.
- Premjestite ih u vatrostalnu ladicu i pecite ih 15-20 min u pećnici zagrijanoj na 180º. Izvadite i pustite da se odmori 10 minuta prije rezanja.
- Očistite gljive, uklanjajući zemljano stopalo. Operite ih u hladnoj vodi, a da ih ne namočite, te ih osušite listom kuhinjskog papira.
- Na kraju ih narežite na komade slične veličine. Operite grančice češnjaka i majčine dušice i osušite ih.
- U tavu ulijte malo ulja da meso porumeni, dodajte češnjak i gljive i pirjajte nekoliko minuta. Posolite i popaprite, dodajte majčinu dušicu i vino i kuhajte dok se ne smanji na pola.
- Poslužite pečenicu u pratnji gljiva i njihovog umaka i ukrašenu s više svježe majčine dušice.
- Uštedite vrijeme. Da biste išli brže, pečenicu možete pripremiti na žaru (izrezanu na kriške), upotrijebiti neke konzervirane ili smrznute gljive i samo ih pirjati.
Tacos od svinjske pečenice
Tacos od svinjske pečenice
Još jedan od mogućih recepata koje možete napraviti s pečenicom je da ih pečete na žaru ili pirjate na trakice kako biste napunili nekoliko tacosa.
Sastojci
- Služi 4: 2 pečenice - 8 pšeničnih tortilja - 2 mrkve - 1 krastavac - 1 žlica rižinog octa (ili blagog) - 150 ml soje - 40 g meda - 30 g smeđeg šećera - sezam - vlasac - ulje, sol, papar.
Korak po korak
- Očistite pečenice. Posolite ih, popaprite i pecite, na umjerenoj vatri, na tavi podmazanoj uljem. Napravite ih 5-6 min sa svake strane, odnosno ukupno oko 20-25 min.
- Dodajte 150 ml vode i sojin umak, a kad zavrije, dodajte med i šećer.
- Neka se počne smanjivati i ulijte 1 žlicu rižinog octa. Dajte još jednom kuhati i maknite s vatre da popustite.
- Ostružite krastavac i mrkvu i narežite ih na male štapiće.
- Narežite pečenice na trakice i pomiješajte ih s umakom koji ste rezervirali.
- Zagrijte palačinke u tavi bez masnoće, napunite mesom i pospite nasjeckanim vlascem i sezamom.
- Tacos poslužite sa štapićima od povrća.
Pečena pečenica sa salatom
Pečena pečenica sa salatom
Možete ga napraviti i na žaru ili na žaru te ga popratiti sa salatom, rižom ili povrćem.
Sastojci
- Služi 4: 2 svinjska reza - vrhnje - 100 ml juhe od povrća - kukuruzni škrob - 60 g oguljenih oraha i lješnjaka - 1 naranča - 2 smokve - 1 grejp - maline - šeri ocat - klice salate - ulje, sol, Papar.
Korak po korak
- Očistite pečenice i narežite ih na medaljone. Lagano ih razbijte, posolite i popaprite i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- U lonac ulijte 100 ml vrhnja i 100 ml juhe, sol i papar i kuhajte 5 min. Dodajte 1 žlicu kukuruznog škroba otopljenog u malo vode i kuhajte dok se ne zgusne.
- Tostirajte orahe na tavi. Ogulite grejp i naranču, operite smokve i sve nasjeckajte. Pomiješajte s opranim malinama i klicama te začinite po ukusu.
- Smeđe medaljone na roštilju 2 minute po strani. Uklonite ih, pustite da se odmore još 2 minute i poslužite s umakom i salatom.
- Uštedite vrijeme. Preskočite umak i umjesto toga spojite ih sa starim senfom pomiješanim s jogurtom. Ovdje još umaka i vinaigreta.
Sirloin montaditos
Sirloin montaditos
Ovdje imate jedan od najlakših i najatraktivnijih recepata za pečenicu.
Sastojci
- Za 4 osobe: 2 svinjska fila - 4 kriške kruha - 40 ml octa od sherryja - 20 ml umaka od soje - 1 žlica meda - vlasac - ulje, sol, papar.
Korak po korak
- Smeđe kriške kruha u tosteru i narežite ih na male kockice; rezervirajte ih, ako možete, vruće.
- Pomiješajte sojin umak, ocat i med u posudi.
- Očistite pečenice, narežite ih na kockice slične veličini kruha i začinite.
- Označite kockice mesa u tavi s 2 žlice ulja. Smanjite vatru na minimum, dodajte smjesu iz posude i kupajte meso dok se umak ne reducira.
- Tacos rasporedite po kockicama kruha, pospite opranim i nasjeckanim vlascem i poslužite.
Pečena pečenica s rajčicama
Pečena pečenica s rajčicama
Umjesto da pečenicu skuhate cijelu ili narezanu, možete je otvoriti i kuhati poput odreska.
Sastojci
- Služi 4: 2 svinjska reza - 250 g rajčice - 200 ml balzamičnog octa - 40 g dijonskog senfa - 40 g smeđeg šećera - nasjeckani peršin - sol, ulje i papar.
Korak po korak
- Prerežite pečenice na pola, a zatim svaki dio uzdužno; tako da vam ostanu 4 odreska.
- Operite i začinite rajčicu. Pecite, poklopljeno, 5 min u pećnici zagrijanoj na 180 °. Pospite peršinom i polovicom šećera te grilu, nepokriveno, još 2 minute.
- Filete zažutite 1 minutu sa svake strane u tavi podmazanoj uljem.
- Uklonite ih i u tavu ulijte 200 ml octa, pustite da se smanji 2 minute i maknite s vatre.
- Dodajte senf i ostatak šećera, promiješajte i prelijte preko rajčice; uklonite pazeći da ih ne slomite.
- Označite pečenice ponovo 1 minutu, začinite i poslužite s rajčicama i umakom.
Pečenu pečenicu s pireom od jabuka
Pečenu pečenicu s pireom od jabuka
Ovaj recept sa svinjskim rezanjem, osim što je izuzetno jednostavan, vrlo je ukusan i daje puno igre.
Sastojci
- Služi 4: 2 svinjska reza - 2 jabuke - 50 ml sojinog umaka - 1 češnjak - 25 ml slatkog vina - med - 1 žlica 5 začina - smeđi šećer - vlasac - ulje, sol.
Korak po korak
- Očistite i začinite pečenice. Smeđe ih sa svih strana u tavi s 2 žlice ulja i prebacite u izvor siguran za pećnicu.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak, stavite ga u posudu sa sojom, vinom, 1 žlicom meda i 5 začina i dobro promiješajte.
- Smjesom obojite pečenice i pecite ih 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 170º, slikajući ih nekoliko puta tijekom kuhanja. Uklonite ih i pustite da se odmore.
- U međuvremenu ogulite, jezgru i nasjeckajte jabuke.
- Stavite ih u lonac, dodajte 1 žlicu šećera i malo vode i pirjajte, povremeno miješajući, 10 min. Uklonite i pomiješajte.
- Narežite pečenice u medaljone i poslužite uz sokove od pečenja, sos od jabuka i vlasac.
- Druge opcije. Umjesto sosa od jabuka, vrlo je ukusan i s pireom od krumpira, bundeve, mrkve …
Pržena brokula i pečenica
Pržena brokula i pečenica
Za najviše pola sata možete pripremiti ovu ukusnu prženu žemlju.
Sastojci
- Za 4 osobe: 1 svinjska reza - 200 g brokule - 1 slatki luk - 30 g indijskih oraščića - 20 g crnog sezama - 1 žličica meda - peršin - ulje, sol, papar.
Korak po korak
- Očistite brokulu, ljušteći stabljiku i žilava ili gruba područja. Odvojite u male buketiće, operite, isperite i dobro ocijedite. Ogulite luk i narežite ga na trake julienne.
- Očistite pečenicu od preostale masnoće i prvo je narežite na tanke pristrasne filete, a zatim na trake.
- Zagrijte malo ulja u velikoj tavi ili woku koji se ne lijepi. Dodajte luk, sol i papar te pirjajte 2-3 min.
- Kad počne mijenjati boju, umiješajte brokulu i ponovno pirjajte, premještajući tavu preko drške snažnim 'shakeovima'.
- Dodajte pečenu hranu kada brokula dobije intenzivniju boju, pirjajte dok meso ne porumeni i dodajte indijske oraščiće.
- Posolite, popaprite i poškropite medom i malo vode tako da se razrijedi.
- Poslužite odmah, ukrašeno sezamom i nekoliko listova opranog peršina.
- Dobro oprati brokulu. Ako ćete je jesti sirovu ili al dente, namočite je u hladnoj slanoj vodi ili octu na nekoliko minuta i isperite. Otkrijte više recepata s brokulom.
Rezak punjen breskvom
Pečenica punjena breskvom
Nebrojenih je recepata za punjenu svinjsku rezu, ali ovaj nam se posebno sviđa jer koristi breskvu u sirupu kako bi je napunio i daje joj ukusnu slatku i sočnu točku.
Sastojci
- Služi 4: 1 velika svinjska reza - muškatni oraščić - 4 polovice breskve u sirupu - 80 g narezane sušene šunke - mljeveni cimet - 200 g gljiva - 1 svežanj zelenih šparoga - maslinovo ulje, sol i papar.
Korak po korak
- Operite meso i osušite ga upijajućim papirom. Otvorite pečenicu na pola, a da je u potpunosti ne prerežete. Posolite i popaprite te pospite prstohvatom muškatnog oraščića i cimeta.
- Narežite breskve na kriške i njima napunite pečenicu.
- Zatvorite komad mesa, zamotajte ga kriškama šunke i držite čačkalicama.
- Stavite ga u pećnicu zagrijanu na 200º i pecite 30 minuta. Preokrenite, dodajte malo sirupa i kuhajte još 30 minuta.
- Očistite šparoge i gljive; operite i nasjeckajte. Pirjajte ih 2 minute na tavi s 2 žlice ulja.
- Narežite pečenicu na medaljone i poslužite je uz gljive i šparoge.
- Ostala punila. Možete ga napuniti i ananasom, grožđicama i šljivama, šunkom i sirom …
Pečenica i voćni ražnjići
Pečenica i voćni ražnjići
Ako želite recept s laganim, svježim i sočnim svinjskim filom, to je to. Uz pečenicu ima kobasice, ananas i jabuku.
Sastojci
- Za 4 osobe: 500 g svinjskog fila - 1 mali ananas - 8 svježih kobasica - 2 jabuke - 4 žlice bijelog vina - sok od 1 limuna - 4 žlice maslinovog ulja - sol i papar.
Korak po korak
- Narežite pečenicu na tacos, a kobasice na komade i stavite ih u posudu.
- Ogulite i ogulite jabuke i ananas te ih narežite na kockice
- Dodajte voće u posudu za meso, prelijte limunovim sokom, vinom i 3 žlice ulja.
- Pospite 1 prstohvatom soli i papra i promiješajte. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da odstoji 20 minuta u hladnjaku.
- Ocijedite meso, kobasice i voće iz marinade i naizmjence ražite.
- Pecite ih na rešetki podmazanoj s nekoliko kapi ulja, povremeno ih podmazujući marinadom, dok posvuda ne postanu zlatno smeđe.
- Garnizon. Možete ih popratiti tartar umakom i malo salate kako bi jelo bilo cjelovitije.
Pečenica s umakom od roqueforta
Pečenica s umakom od roqueforta
Jedan od klasičnih recepata s pečenicom je pečenje s umakom. U ovom slučaju, umak od roqueforta.
Sastojci
- Služi 4: 2 svinjska rezana - 300 ml vrhnja za kuhanje - 150 g Roquefort sira - vlasac - sol.
Korak po korak
- Zagrijte pećnicu na 180º i pustite da se zagrije, operite pečenice, osušite ih i začinite.
- Smeđe ih na jakoj vatri u podmazanoj tavi s nekoliko kapi ulja tijekom 1 minute sa svake strane.
- Pecite poklopljeno 20 minuta, okrećući se na pola i izvadite.
- Stavite lonac na vatru sa 100 g izmrvljenog sira i zagrijavajte ga miješajući dok se ne počne raspadati.
- Ulijte vrhnje malo po malo, miješajući dok se ne stvori krema, i začinite je.
- Narezanu pečenu rezanicu poslužite s umakom i posutu opranim i nasjeckanim vlascem.
- Bez sira. Isti umak možete napraviti sa 3-4 žlice stare gorušice umjesto sira.
