- Sastojci:
- 1 hrbat lososa (približno ½ kg)
- 1 grančica kopra
- 2 žlice soli
- 1 žlica šećera
- 1 prstohvat bijelog papra
- Kiseli krastavac
- Kiseli luk
- Sjeckani vlasac
- 1 prstohvat papra
- Pire krompir
Ovdje imate drugačiji način uživanja u nekim kanapeima, ali na primjer spremanje tijesta ili podloge od lisnatog tijesta kako ne biste oštetili liniju. To su tartar od lososa na laganom pire krumpiru i nekoliko listova kopra.
Sofisticirano, ukusno i jednostavno za pripremu predjelo za iznenaditi goste na Božić ili bilo koju drugu proslavu, a da ih ne natjeravate da prezalogaje od hrane prije ostatka jela s jelovnika.
Kako to učiniti korak po korak
Da bi se kamenac napravio
- Prethodni koraci. Losos zamrznite najmanje 24 sata i ostavite preko noći u hladnjaku da se otopi. Uklonite bodlje, operite i dobro osušite.
- Začinite losos. Kopar operite i nasjeckajte, rezervirajući nekoliko listova za ukrašavanje. Pomiješajte polovicu sa šećerom, solju i paprom, namažite file lososa ovim pripravkom i stavite ga u posudu s kožom okrenutom prema dolje. Pospite ostatkom kopra i prekrijte plastičnom folijom.
- Neka se odmori. Stavite kuhinjsku dasku i malo težine na vrh lososa, te ostavite u hladnjaku 48 sati, okrećući ga nekoliko puta tijekom ovog odmora.
- Nasjeckajte losos. Nakon vremena uklonite film, očistite ostatke začina s leđa, uklonite kožu i izrežite je na sitne kockice.
- Napravite zubni kamenac. Ocijedite i nasjeckajte dvije žlice kiselih krastavaca i dvije žlice luka. I pomiješajte s nasjeckanim lososom, nasjeckanim vlascem i paprom.
Da predstavim jelo
- Napravite lagani pire od krumpira. Da biste to postigli, bez maslaca i mlijeka morate samo ako ih redovito koristite i puno ih tučete tako da vam treba više tijela i zraka, a time i više širenja. Ali ako želite još lakše predjelo, možete i bez pirea.
- Sastavite pladanj. Uzmite nekoliko šarenih žlica i na svaku stavite po žlicu pirea, a na to malo tartara od lososa i nekoliko listova kopra. Druga je mogućnost predstaviti ga u malim čašama.
TrickClara
Express verzija
Ako nemate vremena ili ne želite čekati toliko dana da se losos marinira, možete to učiniti i izravno sa sirovim lososom (bez začina sa šećerom i solju u hladnjaku). Ali ne možete preskočiti korak pred smrzavanjem kako biste neutralizirali patogene ribe.
