Jeste li znali da je anisakis parazit koji živi praktički u svim morskim vrstama? Može doći do našeg probavnog sustava i uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme. Ako ne želite trpjeti njegove neugodne posljedice, morate ga naučiti prepoznati, završiti i znati kako postupati u slučaju da se smjesti u vašem tijelu.
Razgovarali smo s dr. Marijom Teresom Audicana, alergologinjom i specijalistom za anisakis, kako bismo objasnili kako "staviti lice" na ovu malu bubicu i što bismo trebali učiniti u slučaju da se taloži u vašem tijelu.
Kako uočiti anisakis
Anisakis je nametnik koji se nalazi u moru, pa ga ne možemo izbjeći. Međutim, to je greška vidljiva ljudskom oku, pa je možemo naučiti prepoznati. Kako je? Može se manifestirati na dva načina:
- Anisakis je bijele do biserno ružičaste boje, a u trbušnoj šupljini ribe mjeri 2 do 3 cm . Ponekad tvore klupke koji sadrže desetke ličinki ili se talože oko trbuha ribe (komadići koji se nazivaju "suknje").
- Kad su cistične, dobivaju tamni spiralni oblik zbog melanina same ribe.
Koji su simptomi infekcije anisakisom
Ako jedete ribu s ličinkama anisakisa i one se "gnijezde" u vašem crijevu, odmah možete početi osjećati nelagodu, iako postoje slučajevi u kojima infekcija može potrajati dva tjedna . U Najčešći simptomi su:
- Jaki bolovi u trbuhu
- Bolest
- Povraćanje
- Izmijenjeni ritam crijeva (zatvor i proljev)
Na ozbiljnijim slikama moguće je da je vaše stanje komplicirano i da osjećate:
- Teškoće u disanju
- Suhi kašalj
- Buke u prsima
- Osjećaj gušenja
- Vrtoglavica
- Gubitak svijesti
- Pad napetosti i šoka
Anisakis, osim probavnih problema zbog jedenja ribe s njihovim ličinkama, može nam dati i alergijsku reakciju. U ovom su slučaju simptomi slični simptomima drugih alergija:
- Urtikarija
- Angioedem
- U težim slučajevima anafilaktički šok
Ribe koje mogu sadržavati anisakis
Prema studijama, na bilo kojoj morskoj ribi mogu parazitirati ličinke anisakis. Među brojnim vrstama riba i glavonožaca koji pate od parazitiranja ima mnogo onih koje redovito jedemo, poput haringa, srdela, inćuna, lososa, miloduha, oslića, sinjega mola, škampa, skuše, palamida / tuna, grdobina, revolt ili šur. Ličinke anisakis mogu biti prisutne i u mekušcima glavonožaca (lignje, hobotnica).
- Čuvajte se ukiseljenih inćuna! Prema istraživanju Instituta za pomorska istraživanja, većina godišnjih infekcija anisakisom obično se događa zbog domaćih inćuna slabo maceriranih u octu. Također je važno znati da tretmani s ocatom i marinade nisu dovoljni za ubijanje anisakisa.
Ali neće sve biti loše vijesti … Možete biti potpuno mirni ako uvijek jedete školjke (ostrige, školjke, školjke, školjke, itd.), Školjke (rakove), poput pastrve ili šarana i lososa. kad nije divlje .
Kako spriječiti širenje anisakisa
Doktorica Audicana, stručnjak za ovaj parazit, objašnjava da se pokazalo da su najučinkovitije mjere za ubijanje aniakisa:
- Brzo se smrzavajte na manje od -20 ° C najmanje 48 sati.
- Kuhajte ribu na temperaturi iznad 60 ° C najmanje 2 minute u komadu.
Ti su zaključci ono što vodi SZO-u da preporuči kuhati ribu ili je zamrznuti prije nego što je koristi za sirovu konzumaciju. Dakle, sada znate, ako volite sushi, ceviche, ukiseljene inćune ili bilo koji drugi pripravak od sirove ribe, prvo ga zamrznite.
- Stoga je najučinkovitija mjera za sprečavanje širenja anisakisa izbjegavanje konzumacije sirove ribe koja prethodno nije bila smrznuta ili nedovoljno kuhana.
Ako ste vi ili netko u vašem okruženju imali anisakis, ne brinite, on se ne prenosi s pacijenta na pacijenta, on samo prelazi s ribe na ljude u pokušaju da pristupi svojim konačnim domaćinima, a to su veliki morski sisavci (kitovi i tuljani među drugi).
Prema dr. Maríji Teresi Audicani, alergologinji i članici najboljih liječnika, "najrazumnije je nastaviti ribu konzumirati na normalan način. To je vrlo važna namirnica u našoj prehrani i znanje o rizicima koje njezina konzumacija ne bi smjelo činiti da se naše prehrambene navike mijenjaju . Opća populacija trebala bi normalno jesti bilo koju vrstu ribe kupljene uz sanitarna jamstva na snazi u našoj zemlji (zakonodavstvo prisiljava zamrzavanje ribe koja će se konzumirati sirova) ". Ukratko, ako slijedite gornje preporuke i izbjegavate jesti sirovu ribu koja prethodno nije bila smrznuta, imat ćete male šanse da se zarazite.
Ne trpite u restoranima jer zakonodavstvo nalaže da zamrznu svu ribu koja će se konzumirati sirova.
Svejedno, nemojte se uznemiriti prije vremena. Najčešće je to što ove ličinke uzrokuju alergijske reakcije koje se, u većini slučajeva, obično manifestiraju urtikarijom .
Učinkoviti tretmani protiv anisakisa
Ako imate vrlo intenzivne bolove u trbuhu, posjetite svog liječnika i recite mu o svojim simptomima. Ne zaboravite mu reći da ste jeli ribu, navodeći koja je to sorta bila i kako je pripremljena. Većina trovanja završi sama po sebi, ali postoje trenuci kada nelagoda traje ili se pogoršava i potrebna je intervencija stručnjaka.
Prema dr. Audicani, "najučinkovitiji način liječenja je ekstrakcija ličinki , postupak zbog kojeg simptomi obično nestaju za nekoliko sati. Ponekad je potrebna kirurška intervencija, iako je normalna stvar da je liječenje serumom i antibioticima dovoljno za ozdravljenje ".
Istraženi su brojni antiparazitni farmakološki tretmani, ali trenutno nema nijednog koji je učinkovit protiv ovog stanja.
U slučaju alergije , nema specifičnog liječenja . Simptomi se tretiraju na isti način kao i druge alergijske reakcije: antihistaminici, kortikosteroidi, bronhodilatatori i adrenalin, ovisno o simptomima koje pacijent ima.
