100% bez krivnje: Rižoto od laganih gljiva

Sastojci:: 5 srednjih krumpira; 300 g gljiva; 250 g drvene riže ili karnarola; 1 glava luka; 1 češanj češnjaka; 1 l povrtne juhe; 1 čaša bijelog vina; 50 g parmezana; 4 žlice maslinovog ulja; Grančica peršina; Sol i papar

(Tradicionalna verzija: 675 kcal - lagana verzija: 438)

Rižoto je jedno od onih jela s bombama koje odmah nestaju iz gotovo svih dijeta, osim ako nemate tajnu formulu za olakšavanje.

Pa, imamo ga … Naš rižoto od laganih gljiva recept je s više od 200 kalorija manje nego u tradicionalnom receptu i, prema tome, 100% bez krivnje tako da s vremena na vrijeme možete umetnuti zub.

Da bismo to postigli, s jedne strane smo se odrekli masnog maslaca, a količinu ulja i parmezana smanjili smo na najmanju potrebnu količinu.

A s druge strane, odrekli smo se mesa i odlučili smo se za gljive koje, osim što im daju puno arome i okusa, imaju i malo kalorija koliko i zasitnosti.

Rezultat: vegetarijansko jelo , jer ne sadrži meso ili ribu, i puno je lakše od onog u životu.

Kako korak po korak napraviti lagani rižoto od gljiva

Zagrijte juhu. Stavite juhu od povrća da se zagrije. Peršin operite, osušite, rezervirajte nekoliko cijelih listova za ukrašavanje, a ostatak nasjeckajte. Naribajte parmezan.
Pirjajte češnjak i luk. Ogulite i očistite češnjak i luk, te ih nasjeckajte. U loncu s maslinovim uljem kuhajte ih otprilike 5 minuta na laganoj vatri.
Pirjajte gljive. U međuvremenu očistite gljive. Nekoliko cijelih ostavite za ukras, a ostatak nasjeckajte na sitne komade. Sve ih dodajte u tepsiju i pirjajte još oko 5 minuta.
Dodajte rižu. Nakon što gljive pirjate s lukom i češnjakom, izvadite one koje su vam ostale cijele i stavite ih sa strane. Dodajte rižu u tepsiju i pirjajte sve zajedno još 5 minuta uz neprestano miješanje.
Napravite rižoto. Ulijte čašu bijelog vina i lonac s juhom i kuhajte 15 minuta, često miješajući, dodajući juhu dok je riža upija.
Dovršite rižoto. Nakon isteka naznačenog vremena dodajte sir, peršin, sol i papar po ukusu i ostatak juhe te kuhajte još 3 minute uz snažno miješanje. Ostavite da odstoji 2 minute i poslužite.