Ukusni i osvježavajući recepti za krastavce

Bogatom krastavcu!

Volimo krastavac, jer iako je malo kalorija i idealan je za mršavljenje, u kuhinji je vrlo ukusan i svestran. Ljeti ga nalazimo u svom sjaju. Primjećujete li ove recepte na znanje kako biste iskoristili sva njihova svojstva?

Salata od krastavaca i slanutka s mentom

Kraljice recepata s krastavcima su salate. Ovaj je super lagan i ukusan je. U podlogu stavite malo kuhanog i ocijeđenog slanutka. Prelijte slojevima kockica rajčice, krastavca i vlasca. Komplet sa potočarkom ili janjećom salatom. I začinite mješavinom ulja, limunovog soka i nasjeckane svježe metvice. Ako želite da to bude jedinstveno jelo, dodajte malo kockica sira (a to će i dalje biti vegetarijanski recept) ili malo tune.

Krastavci timbale punjeni povrćem i svježim sirom

U zdjeli pomiješajte kockice crvenog luka, mrkve, rotkve i svježeg sira s malo potočarke ili janjeće salate. Začinite ih mješavinom soka i ulja limete. Zatim krastavce obrežite, operite i uz pomoć kuhinjske mandoline narežite uzdužno na tanke ploške. Stavite list krastavca na unutarnju stranu prstena za tijesto i napunite salatom. I ukrasite opranim klicama lucerke.

Salata od pečenog krastavca i paprike

U pećnici zagrijanoj na 180º pecite crvenu papriku oko 40 minuta. Uklonite ga, pustite da se ohladi, uklonite kožicu i sjemenke i narežite na trake. Dok se peče, uz pomoć mandoline s jedne strane napravite tanke kriške luka i krastavca. A s druge skuhajte kuhana jaja. Pomiješajte sastojke u posudi za salatu. Odjenite se uljem, octom, soli i paprom. I pospite nasjeckanim vlascem. Da biste uštedjeli vrijeme, možete koristiti papriku piquillo. Otkrijte druge salate.

Kaneloni krastavca s jeguljama

Na tavi prepecite malo nasjeckanih badema. Pomiješajte ga s namazom od sira i opranom i nasjeckanom cilantrom. S mandolinom krastavce narežite što tanje. Pokrijte njima, narezani, komad filma. Smjesu od sira rasporedite na vrh i zarolajte ih uz pomoć filma formirajući kanelone. Popratite ih s malo gulaša pirjanih s malo češnjaka ili s nekim nježnim klicama ako radije izbjegavate prerađene.

Ražnjići od piletine, krastavca i rajčice

Operite krastavac, izvadite ga i narežite na sitne ploške. Zatim prerežite svaki list po dužini na pola. Pileća prsa očistite, operite i narežite na kockice. Začinite solju i paprom te pirjajte dok ne porumeni. Stavite ih na ražnjeve, izmjenjujući ih sa preklopljenim kriškama krastavaca i rajčicama. I popratite ga laganim umakom od jogurta, na primjer, ako želite da vam ne teži previše.

Pureća prsa s kiselim krastavcem

Marinirajte neke pureće filete limunovim sokom, jabučnim octom i nekoliko grančica timijana i ružmarina. U međuvremenu, krastavci su tupi, oprani i djelomično oguljeni. Narežite ih na vrlo tanke ploške, zalijevajte prskanjem octa i pustite da se odmaraju do vremena posluživanja. Ocijedite odreske i skuhajte ih na električnom roštilju ili rešetki s malo ulja. Poslužite sa svježe mljevenim paprom i krastavcem kao ukras.

Krastavac i rotkvica montaditos s humusom

Krastavac i rotkvice vrlo tanko očistite i narežite. Kriške krastavca rasporedite u posudu, stavivši četiri ili pet na vrh. Na vrh humusom. Preliti kriškama rotkvice. Začinite ga mješavinom ulja i malo paprike. I ukrasite svježim timijanom.

Salata od krastavaca i dinje sa šunkom

Operite krastavac, osušite ga i izvadite. Ogulite dinju i izvadite sjemenke. Narežite obje na tanke ploške, uzdužno, mandolinom ili gulilicom za krumpir. Uzmite šaku opranih mladih izbojaka i podložite ih na tanjur. Dodajte krastavac i dinju. Odjenite se mješavinom ulja, octa i meda dobro istučenog. I u kompletu s narezanim kriškama serrano ili iberijske šunke.

Zbog visokog udjela vode i vlakana te slabe prisutnosti ugljikohidrata, masti i bjelančevina, krastavac je super lagano povrće pogodno za mršavljenje. A ako režete krajeve i namočite ga vodom s jabučnim octom, ne morate ponavljati. Uživajte u tome i iskoristite maksimum.

Najukusniji i osvježavajući recepti za krastavce

Krastavci timbale punjeni salatom. S kriškama ovog povrća kao posudom i unutar zelene ili mahunaste salate.
Salata od krastavaca i pečena paprika. Trebaju vam pečena ili piquillo paprika, krastavac, luk i kuhano jaje.
Kaneloni krastavca. Na podlogu od ovog povrća stavite mješavinu sira i preprženih badema i smotajte.
Ražnjići od piletine, krastavca i rajčice. Jednostavno poput umetanja pečene puretine, cherry rajčica i kriški krastavaca u štapić.
Pureći fileti s kiselim krastavcem. Krastavac izrežite na kriške, zalijte ga octom i pustite da se marinira uz puretinu s roštilja ili pečenu.
Salata od dinje sa šunkom i krastavcem. Ova tri sastojka pomiješate s nježnim izdancima ili bilo kojom vrstom salate i to je to.
Marokanska salata. Ima rižu basmati, krastavac, rajčicu, luk, metvicu i peršin, a vrlo je osvježavajuće.
Carpaccio od krastavaca. Na krevetu od vrlo tankih kriški krastavaca, mrvicu kozjeg sira, srdela i kompleta s kaparima.
Punjeni krastavci. Ispraznite ih i upotrijebite kao posudu za salatu od riže ili slično.
Krema od krastavaca i avokada. Pomiješajte zajedno s mekanim tofuom i aromatičnim biljem i umutite.

Ključevi kada je krastavac u pitanju i kako ga zadržati

Krastavac pripada istoj obitelji kao i dinja, lubenica i buča. Koža im je u nekih sorti tamnozelena ili žućkasta. A pulpa je bijela i vodenasta s malim spljoštenim sjemenkama koncentriranim u središtu ploda.

Epoha. Iako krastavaca ima tijekom cijele godine, ljeti je to najbolje.
Izgled. Idite na tamnozelene krastavce i izbjegavajte one sa žućkastim mrljama (osim ako su sorte ove boje).
Dosljednost. Uzorci srednje veličine i čvrste konzistencije smatraju se najboljima. Vrlo veliki krastavci sadrže već tvrdo sjeme i nešto su gorči.
Konzervacija. Osjetljiv je na nagle promjene temperature. Preporučuje se držanje u donjem dijelu hladnjaka, a traje oko pet dana.
Smrzavanje. Krastavac se ne slaže dobro sa smrzavanjem. Postaje premekan. Za dugo konzerviranje, preporučljivo je to raditi poput kiselih krastavaca.

Kako napraviti kiseli krastavci

Krastavac narežite na kriške i prekrijte solju.
Ostavite da odstoji preko noći, isperite i osušite.
Stavite ih u staklenku sa zrnom papra i češnjevima češnjaka.
Prelijte jabučnim octom i pokrijte posudu.
Nakon sedam dana uklonite ocat, kuhajte dok se ne reducira i dodajte ga hladnom u staklenku.
Dodajte novi ocat, hermetički zatvorite i spremite.

Svojstva krastavca

Koristi živčanom sustavu. Djeluje antioksidativno i protuupalno na neurone.
Pazi na srce. Ima antioksidanse koji štite od kardiovaskularnih poremećaja.
Jača kosti. Pruža silicij koji pomaže u prevenciji artritisa i neophodan je za zdravlje kože, noktiju, kose i vezivnog tkiva.
Snižava krvni tlak. Njegova kombinacija vlakana, kalija i magnezija pomaže nadoknaditi višak soli u prehrani.
Jača obranu. Vrlo je bogat vitaminom C i bakrom, neophodnim za poticanje imunološkog sustava.