I svježi i sušeni, đumbir je jedna od najcjenjenijih namirnica jer je vrlo zdrav. Ali što je zapravo đumbir, koja specifična svojstva i kvalitete ima i kako se može uzimati? Ovdje su svi odgovori na vaša pitanja.
Što je đumbir?
Đumbir (Zingiber officinale) je biljka čiji su rizomi (podzemne stabljike) vrlo cijenjeni zbog svojih gastronomskih i ljekovitih svojstava. Njegova aroma limuna i začinski okus tradicionalno se povezuju s orijentalnom kuhinjom i, posebno, japanskom. Ali danas je ugrađen u knjigu recepata gotovo svake kuhinje na svijetu, kako zbog svog okusa, tako i zbog svojih beskrajnih zdravstvenih blagodati. A ako ne, provjerite sami.
Svojstva đumbira
- Štiti imunološki sustav. Sadrži seskviterpene koji se suprotstavljaju virusima koji uzrokuju gotovo sve prehlade.
- Protuupalno. Prema časopisu Tajlandskog medicinskog udruženja, đumbir je prirodno protuupalno sredstvo koje pomaže u borbi protiv respiratornih bolesti, osteoartritisa i probavnih problema, jer djeluje blokirajući tvari povezane s upalnim procesima.
- Ima umirujuća svojstva. Dobra je i za sprečavanje bolova u mišićima, kao i za izbjegavanje bolnosti.
- Ublažava mučninu. Prema endokrinološkom odjelu Sveučilišnog instituta Dexeus, đumbir je dobra nefarmakološka opcija za ublažavanje mučnine tijekom trudnoće, a niti u jednoj studiji nisu uočeni štetni učinci njegove primjene tijekom trudnoće.
- Smanjuje plinove i nadutost. Jedeći ga, povećavate želučane sokove, što olakšava probavu i ometa stvaranje plinova.
- Ublažava nelagodu pravila. Dokazano je da također pomaže u ublažavanju nelagode uzrokovane menstruacijom.
- Dobar je za cirkulaciju. Vazodilatator je, koji potiče cirkulaciju krvi i pomaže u borbi protiv glavobolje uzrokovane suženjem krvnih žila.
- Usporava starenje živčanog sustava. Štiti neurone od amiloidnih proteina koji uzrokuju njihovu degeneraciju.
- Ima učinak sagorijevanja masti. Prema studiji Kineskog poljoprivrednog sveučilišta, đumbir ubrzava metabolizam (i sagorijevanje kalorija) te stoga pomaže u mršavljenju i smatra se začinom za sagorijevanje masti.
- Očistite dišne putove. Ima antitusivne i iskašljavajuće osobine, čisti dišne puteve i koristan je u liječenju gripe ili prehlade.
Imate li kontraindikacija?
- Da, đumbir ima neke kontraindikacije. U velikim dozama proizvodi gastritis i poželjno je ne uzimati ga ako patite od gastroduodenalnog čira.
Kako uzimati đumbir
Možete ga naći u prahu zajedno s drugim začinima i također sušenim rizomom, ali smatra se da bolje čuva svoja svojstva i koristi ako ga jedete svježeg. Ovako ga možete pronaći u odjeljku voća i povrća i po potrebi ga naribati (da biste ga dodali pireima, juhama, varivima …). Trik da duže traje jest da ga zamrznete i izvadite da ga naribate kad vam zatreba.
- U infuziji. Može se uzimati i svježa i sušena u infuziji, kuhati pet minuta. Infuzija đumbira kalorična je i revitalizira.
- Piće koje sagorijeva masnoće. Također možete uzeti 2 grama đumbira u prahu otopljenog u čaši vruće vode da sagorite više kalorija.
- Kao začin. Druga je mogućnost dodati ribani ili praškasti đumbir u pomfrit, variva, kreme, juhe ili čak u tijesto kruha i kolača. Njegova aroma i pikantan okus pruža vrlo zanimljiv kontrast slatkišima.
- Prije obroka. Može se ribati i uzimati žličicu prije jela ili čak dodavati u obroke kako bi se izbjeglo stvaranje plinova.
- Između ploče i ploče. U japanskoj kuhinji reže se na tanke kriške i kiseli za posluživanje uz sushi i sashimi. Njegova je funkcija očistiti nepce kako bi bolje razumio novi okus između ugriza.
- Trica. Tu je i sušeni đumbir kao da je to međuobrok ili bombon koji možete grickati kad se bavite nekom tjelesnom aktivnošću.
