- Sastojci:
- 240 g makarona
- 12 oraha
- 400 g kozica
- 1 češnjak
- Bosiljak
- 1 mala brokula
- 2 žlice ribanog svijetlog sira
- 1 crtica suhog bijelog vermuta
- Maslinovo ulje
- Sol
- Papar
Jedan od razloga zašto jelo od tjestenine može udebljati nije sama tjestenina, već umak koji ga prati, a koji može biti jednako ili više kaloričan.
U tom smislu, pesto umak može biti jedna od onih kaloričnih bombi ako ga ne pripremite kao u ovom receptu koji predlažemo. Tajna njegovog osvjetljenja je zamjena klasičnog parmezana sirom laganim sirom, a pinjolima orasima. I naravno, nemojte pretjerivati s količinom tjestenine. Otprilike 60 g po osobi.
Dakle, imate puno laganije jelo, a istovremeno ste i vrlo hranjivi zahvaljujući tjestenini i škampima. Stoga je vrlo dobra opcija ako tražite uravnotežen recept koji služi kao jedno jelo sa svim potrebnim hranjivim sastojcima: hidratima, proteinima i vlaknima, zajedno s vitaminima i mineralima koje njegovi sastojci sadrže.
Kako to učiniti korak po korak
- Skuhajte brokulu. Operite ga, odvojite na grančice i izvadite deblo. Kuhajte ga u slanoj vodi oko 10 minuta i ocijedite.
- Pripremite pesto. Operite bosiljak. Ogulite češnjak i orahe. Sitno nasjeckajte tri i složite ih u čašu blendera. Dodajte 4 žlice ulja i sira, sol i papar i miješajte dok ne dobijete fini i homogeni umak.
- Pirjajte kozice. Uklonite koru, posolite ih i popaprite te pirjajte oko 3 minute na tavi s 2 žlice vrućeg ulja. Zatim ulijte vermut i nastavite kuhati 2 minute dok alkohol potpuno ne ispari. Na kraju ih maknite s vatre.
- Skuhajte tjesteninu. Stavite makarone u puno kipuće vode i kuhajte vrijeme naznačeno na pakiranju. Ocijedite i pomiješajte s brokulom i škampima.
- Ploča i poslužite. Da biste završili jelo, dodajte pesto koji ste prethodno napravili, promiješajte i odmah poslužite.
Clara trik
Brokula, al dente također
Da biste spriječili da brokula postane previše kašasta i da se raspada kad se miješa, možete je kuhati na pari. I prije svega, nemojte odbaciti stabljiku jer ima toliko hranjivih sastojaka kao i ostatak brokule, a ukusna je, i kuhana … i sirova.
Da, da, i sirovo. Jedino što morate učiniti je guliti je, jer su izvana koncentrirane sve niti vlakana zbog kojih je teško žvakati kad su sirove. U nekim se kulturama ta stabljika smatra delikatesom i, budući da je samo jedna, oguliti je i izrezati na sitne štapiće koji su rezervirani da oduševe najmanju kuću.
Brokula, super hrana
Brokula se također smatra super hranom. Osim vitamina i minerala, ima antikancerogena svojstva zahvaljujući sadržaju sulforafana. Upravo je zato poželjnije jesti je sirovu ili na pari, jer kuhanjem znatno smanjuje razinu ove korisne tvari.
