Salata od tjestenine s artičokama, rajčicama i svježim sirom

Sastojci:: 280 g spirala za tjesteninu; 2 artičoke; 2 mrkve; 150 g rajčice; 150 g svježeg sira; 3 grančice bosiljka; 7 ili 8 oguljenih oraha; Maslinovo ulje; Papar; Sol

Svijet salata od tjestenine doslovno je beskrajan i volimo ih izmišljati.

Primjerice, naša salata od tjestenine s artičokama, rajčicama i svježim sirom nadahnuta je klasičnom caprese salatom (rajčica, mocarela i svježi bosiljak); u koju smo mocarelu promijenili za svježi sir, a kojoj smo dodali tjesteninu, artičoke i mrkvu kako bi bila cjelovitija.

Ovako nam služi kao pojedinačno jelo ili je sjajan i za punjenje tupperware-a koji nam je potreban za rad, jer se jako dobro drži, a ukusan je i vruć i hladan. A ako su vam potrebne ideje za preljev salata ili jela, ne propustite ova ukusna rješenja.

Kako to učiniti korak po korak

Pripremite mrkvu i artičoke. S jedne strane sastružite mrkvu, operite je i narežite na pola mjeseca. A s druge očistite artičoke, operite ih i izrežite na osmine. Sve stavite u posudu za pečenje podmazanu uljem, solju i paprom te pokapajte s malo ulja.
Pecite povrće. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, pecite ovo povrće oko 12 minuta. Promiješajte na pola kuhanja, dodajte opranu rajčicu i pecite još 8 minuta.
Napravite umak od bosiljka. Operite bosiljak, rezervirajte malo lišća, a ostatak zgnječite s orasima, 80 ml ulja, soli i paprom.
Skuhajte tjesteninu. Spirale kuhajte u slanoj vodi dok ne postanu al dente. Prebacite ga u cjedilo, ohladite hladnom vodom i ocijedite. Pomiješajte ga s povrćem i dodajte ocijeđeni sir narezan na kockice, rezervirani bosiljak i umak od bosiljka.