Recepti: pipirrana s kuhanim jajetom

Kako se spriječiti da se ne raspadne

Da se vaš pipirarra timbale s kuhanim jajetom ne slomi kad uklonite kuhinjski prsten, dobro pritisnite slojeve svakog povrća prije nego što nastavite s izradom sljedećeg. I, iznad svega, ne zaboravite montirati svaku timpani na tanjur u kojem ćete je služiti.

Pripremite povrće

Ogulite luk i narežite ga na male kvadrate. Operite papriku i krastavac. Napravite nekoliko tankih kriški krastavca i rezervirajte ih za ukras. Nasjeckajte ostatak i papriku iste veličine kao i luk. S druge strane, rajčicu operite i narežite na tanke ploške.

Napravite jaja i vinaigrette

Sedam listova metvice, oprane i osušene, zdrobite s 50 ml ulja. Zatim dodajte preostalo ulje s prstohvatom soli, paprom i nekoliko kapi octa. S druge strane, jaja kuhajte 6 minuta u slanoj vodi. Izvadite i ohladite u posudi s ledom i vodom. I pažljivo ogulite.

Vozite se timpanama

Složite povrće u slojeve u prsten: jedan od papra, jedan od krastavca i luka i prelijte ga kriškom rajčice. Ulijte dio vinaigrete, uklonite prsten i ponavljajte dok se ne formiraju četiri timpana. Na svaku stavite kriške krastavca i jaje. Prelijte vinaigretteom i ukrasite mentom.

Sastojci:

4 jaja
1 velika crvena paprika
2 rajčice
1 krastavac
2 mlada luka
100 ml maslinovog ulja
Sol
bijeli papar
Ocat od bijelog vina
Svježa metvica

Pipirrana je klasična salata od luka, krastavca, papra i rajčice izrezana vrlo sitno koja se jede na mnogim područjima juga poluotoka kao dodatak ribi, gazpachosu i salmorejosu.

Vrlo ekonomično, lagano i osvježavajuće jelo koje, posluženo u timbaleu i popraćeno kuhanim jajetom, postaje vrlo hranjiva i idealna gozba tijekom dijete. I slijedeći našu jednostavnu korak-po-korak galeriju, to ćete bez sumnje učiniti.

Vrste kuhanih jaja

Proteini jaja se uvijaju pod utjecajem topline. Kuhanje jaja u ljusci osnovni je i zdrav način pripreme. Voda, sol i toplina su dovoljni.

Vrlo visoka temperatura dovodi do bijelog gume, pa je poželjno da ih kuhate malo ispod 100 stupnjeva na laganoj vatri i bez naglih pokreta koji lome ljusku. Uvodi se u hladnu vodu sa soli i nakon prvog ključanja kuha se potrebno vrijeme prema ukusu i željenom učinku:

Jaja koksa: 2-3 minute. Polutekuća konzistencija. Jedu se žlicom.
Namočeno u vodi: 3-5 minuta. Čvrsta bistra vanjska strana, mliječna unutrašnjost i vrući žumanjak. Jedu se žlicom.
Mollet: 5-6 minuta. Kuhani bijeli i polutekući žumanjak. Pažljivo se gule kako se ne bi slomili.
Teško: 9-12 minuta. Čvrsta i nježna, s pupoljkom usredotočenim. Kako bi se dobro oljuštili, oni su nakon kuhanja uronjeni u hladnu vodu.

Također ih je moguće upariti ili među žeravicom vatre.

A ako nemate prsten za izradu kotlića …

Ako nemate uobičajeni obruč za kuhinju, nemojte očajavati. Tri su vrlo jednostavna načina kako sami napraviti domaći obruč:

S bocom vode. Izračunavate visinu koja vam treba i uz pomoć noža ili škara izrežete ono što je ostalo gore i dolje.
S konzervom konzervi. Na primjer, kilogram zdrobljene rajčice ili kakao u prahu. Dno limenke možete ukloniti istim otvaračem za konzerve kojim ste otvorili gornji dio.
S tetrabrikom. Idealno za kvadratne ili pravokutne oblike. Jednostavno ga morate rezati gore i dolje na visinu koja vam je potrebna za predstavljanje tanjura.

I prije svega, ne zaboravite ih dobro oprati prije nego što ih ponovno upotrijebite kao prstenove, vrlo oprezno da se ne ozlijedite rubom konzerviranih.