Riba s puno žive
Riba s puno žive
Španjolska agencija za sigurnost hrane i prehranu (AESAN) ažurirala je svoje preporuke o konzumaciji ribe i naznačila ribu da djeca mlađa od 10 godina, trudnice (ili s izgledima za trudnoću) i majke koje doje trebaju izbjegavati jesti jer imaju visoka koncentracija žive. Te su ribe mačera ili car, plavoperajna tuna, morski pas u svim njegovim sortama (pas, porbeagle, pas, pas i plavi morski pas) i štuka. Djeca od 10 do 14 godina mogla su ih jesti, ali s maksimalno 120 grama mjesečno. AESAN je također objavio popis najviše preporučenih riba jer imaju nizak sadržaj žive. Odabrali smo najjeftinije tako da na tržište idete dobro pripremljeni.
Zašto je živa opasna?
Zašto je živa opasna?
Ribe apsorbiraju živu jer velik dio ribljih proizvoda sadrži metil živu, organski oblik žive. Posebno je opasan za trudnice i djecu jer njegova toksičnost može promijeniti razvoj neurona i uzrokovati oštećenje mozga, poteškoće u učenju, gubitak sluha i promjene u djetetovom živčanom sustavu.
Skuša
Skuša
Popis jeftine i sigurne ribe započinjemo skušom. Pokušajte roštiljati neke odreske, a zatim ih oživite mljevenom crvenom paprikom, zelenom paprikom i lukom. Posolite, popaprite i pospite peršinom. Spektakularan.
Inćun
Inćun
Riba je temeljni element naše mediteranske prehrane i trebali bismo je jesti 3-4 puta tjedno. Kako vas cijena ne bi sputavala, odlučite se za jednu od ovih jeftinih, ukusnih i sigurnih riba koje mi predlažemo. Na primjer, inćuni. Možete ih napraviti pržene ili otvoriti i očistiti bez kosti u pećnici s malo ulja, češnjaka i peršina.
Sardina
Sardina
Još jedna od najpopularnijih jeftinih riba i slična inćunu je srdela. Ovaj je recept originalan i ukusan, sve je napravljeno u pećnici. Prvo ispecite nasjeckano povrće (patlidžane, tikvice i luk) s uljem, solju i paprom. Kad su gotove, dodajte srdele uz prskanje limuna još 5 minuta. Prije posluživanja dodajte malo pinjola, maslina i nasjeckanih listova bosiljka. Ovdje možete pronaći puno recepata s konzerviranim srdelama, koji su također vrlo zdravi!
Maira ili plavac
Maira ili plavac
Jedna je od najjeftinijih bijelih riba finog finog okusa. Male pohabane maire su ukusne. U ovom slučaju, recept se sve peče s rajčicama i šparogama.
Durenje
Durenje
Idealna riba ako je volite jesti fileti. Ovaj je recept vrlo jednostavan: pirjajte mljeveni češnjak s maslinovim uljem i malo brašna. Kad poprime boju, dodajte riblji temeljac, sol i papar i kuhajte dvije minute. Dodajte slane filete vahnje kožom prema gore i kuhajte još 4 minute. Ako se usudite, dodajte smrznute kozice ili kozice (puno jeftinije) i kuhajte još 3 minute. Pospite svježim nasjeckanim peršinom.
Zlatna
Zlatni
Uzgajana orada obično je vrlo jeftina. Vaši odresci s roštilja bit će vrlo dobri s bogatim umakom. Pokušajte ga popratiti pireom od batata.
Bas
Bas
Lubin, također jeftin ako se uzgaja, riba je koja omogućuje svečane i atraktivne pripreme. Zapiši ovo za Božić. U posudu za pečenje stavite malo krumpira, tikvice i narezani luk. Posolite, popaprite i poškropite s malo bijelog vina. Pospite grančicama svježeg ružmarina i pecite na 180 ° 25 minuta. Zatim dodajte čisti lubin bez crijeva podmazanih uljem i s grančicom ružmarina unutra i nastavite kuhati još 30 minuta. Ukusno!
Dagnje
Dagnje
Dagnja je vrlo jeftin mekušac kojeg tijekom cijele godine možemo naći u prodavačima ribe. Evo vrlo jeftinog variva. Očišćene dagnje kuhajte u loncu s vinom dok se ne otvore. Izvadite dagnje, procijedite juhu i rezervirajte. Ogulite krumpir, operite ga i nasjeckajte, pucajući. Nasjeckajte luk, češnjak i zelenu i žutu papriku i pirjajte 8 minuta. Dodajte opranu i naribanu rajčicu i pirjajte još 5 minuta. Dodajte papriku, smrznuti grašak, krumpir, pola litre vode, juhu od školjki i začinite. Kuhajte 20 minuta, dodajte dagnje od prije i pospite nasjeckanim peršinom. Evo još jednog, hladnijeg recepta.
Bighead hobotnica
Bighead hobotnica
Hobotnica? Ali ako poskupi dovoljno! Pa, hobotnica s velikom glavom košta pola, pitajte kod svog prodavača ribe. Meso je malo žilavije, ali je i dalje ukusno. Možete ga pripremiti baš kao i onaj uobičajeni. Zamrznite hobotnicu na 24 sata kako bi bila nježnija. Odmrznite ga u hladnjaku večer prije kuhanja. U visokoj loncu zakuhajte puno vode s lovorovim lišćem. Umočite hobotnicu, opranu, na nekoliko trenutaka, izvadite je i blanširajte još dva puta. Zatim pustite da se kuha 35 min. Na 15 min dodajte krumpir. Ocijedite krumpir i hobotnicu. Ogulite prve i narežite hobotnicu na debele ploške. Sastavite ražnjeve izmjenjujući oba sastojka. Poslužite ih podlivene uljem i posute paprikom i solju.
Butternut
Butternut
Jedna je od jeftinih riba par excellence. Ima polumasnu teksturu i možete ga kuhati na više načina. Isprobajte ovaj recept za palometa u marinadi. U posudu stavite komade očišćenih fileta pomfreta s peršinom, paprikom, origanom, 2 žlice octa i 50 ml maslinovog ulja. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 1 dan u hladnjaku. Ocijedite, lagano začinite i pobrašnite. Pržite ga na puno ulja.
Popis preporučenih riba
Popis preporučene ribe
Ovo je cjelovit popis riba s niskim sadržajem žive koji je objavio AESAN. Smatra se da oni koji se ne pojavljuju imaju srednji sadržaj.
Poljak, inćun ili inćun, haringa, bakalar, sinje mutavac, kokoš, skuša, lignje, škampi, rakovi, kanađila, saja ili štaker, šaran, lignja, chirla ili školjkaš, sipa ili sipa, jastog, coquina, deverika, papalina, Kozica, šur, jastog, škamp, europski potplat, taban, brancin, dagnja, merlan, oslić ili mola, britva, kamenica, pomfret, iverka, lignje, hobotnica, škampi, atlantski ili pacifički losos, sardina, sardinela, sardinopa, morska ploča , i pastrve.
