Kako napraviti super laganu domaću želatinu: idealan desert ako želite smršavjeti

Što je želatina?

Želatina je tvar bez mirisa, boje i okusa koja daje puno igre u kuhinji. Nudi mogućnost davanja tekućina različitim stupnjevima postojanosti i čvrstoće, pa se stoga koristi i za zgušnjavanje krema i za dodavanje preljeva, kao i za pripremu moussa, poluhladnih napitaka i želea, kao što je dolje predstavljeni.

Naša super lagana domaća želatina nije samo vrlo hranjiva, već i vrlo lagana te je stoga prikladna za mršavljenje. A također se savršeno uklapa u doručke, grickalice i lagane slastice na našim zdravim tjednim jelovnicima koji su dizajnirani za cijelu obitelj.

Sastojci za izradu domaće želatine

Da biste napravili 2 porcije domaće želatine, trebate:

3 lista želatine - 150 mililitara prirodnog voćnog soka (ne iz pakiranja) - 2 žličice paste od datulje za zaslađivanje (na kraju koraka pokazat ćemo vam kako ga napraviti kod kuće).

Zlatno pravilo za izračunavanje proporcija

Uvijek izračunajte dva lista želatine, po 2 g, za svakih 100 ml tekućine i nikada nećete uspjeti.

Namočite želatinu i zagrijte sok

S jedne strane, listove želatine stavite u posudu s puno vode i pustite da se namaču 5 do 10 minuta kako bi se hidratizirali. A s druge strane, dok se želatina namače, zagrijte voćni sok u loncu zajedno s pastom od datulja (u pravilu žličicu po porciji, ali to može biti malo više ili manje prema vašem ukusu) .

Dodajte želatinu, promiješajte i rasporedite

Kad smjesa paste i soka od datulja počne ključati, maknite je s vatre, ocijedite želatinu i dodajte u lonac. Dobro promiješajte uz pomoć ručnih ili električnih miješalica tako da se želatina potpuno otopi. Dobivenu domaću želatinu rasporedite u posude koje ste odabrali (čaše, čaše …) i pričekajte da se ohladi.

Ohladite, rasformirajte i poslužite

Kad se ohladi, spremnike s domaćom želatinom stavite u hladnjak tako da se želira, odnosno zahtijeva dosljednost i čvrstoću. Nakon otprilike 3 sata ili tako malo, možete ga izvaditi, odmotati i poslužiti. Za ukrašavanje možete staviti nekoliko svježih listova metvice.

Domaći žele s voćem

Ako želite da bude puno ukusnije, prije raspodjele domaće želatine u spremnike, možete ih napuniti malim kockicama svježeg voća; a zatim završite punjenje želatinom.

Različite vrste želatine

Međutim, prije nego što se bacite na posao, imajte na umu da postoji nekoliko vrsta želatine, ovisno o njenom obliku, prahu ili limu i podrijetlu, životinjskom ili biljnom.

Životinjski žele

Može se naći i u prahu i u lišću, što je najčešća prezentacija i ona koju smo koristili za izradu domaće želatine.

Sadrži oko 90% proteina i visok sadržaj aminokiselina, što ga čini izuzetno hranjivim proizvodom.
Listovi želatine moraju se hidratizirati natapanjem u hladnoj vodi prije ispuštanja i otapanjem u vrućoj tekućini. Ali važno je da navedena tekućina ne zakipi, jer želatina gubi svoju sposobnost želiranja.
Želatina u prahu životinjskog podrijetla također se mora hidratizirati hladnom i zatim miješati s tekućinom vrućom, ali bez vrenja.

Biljna želatina

Poznat i kao agar-agar, zgušnjivač je koji se ekstrahira iz vrste algi i zbog svog je podrijetla idealan za vegetarijansku prehranu.

Kalorijski unos praktički je nula i ima visok udio vlakana, što pruža prednost crijevnom tranzitu i daje mu zasitni učinak.
Njegova snaga želiranja gotovo je deset puta veća od snage životinjske želatine, ali u njenom slučaju mora se otopiti u hladnoj ili toploj tekućini, a zatim prokuhati da stekne svoj kapacitet želiranja.
Idealna je za kreme, umake i sokove.

Budite oprezni pri odabiru

Neko tropsko voće, poput ananasa, ima enzim koji poništava moć želiranja proteina životinjske želatine, zbog čega se u tim slučajevima mora koristiti želatina na biljnoj osnovi.

Želatinu zasladite pastom od datulja

A da ne biste posezali za šećerom, jednom od tvari odgovornih za stvaranje kukice za hranu i tov više nego što je potrebno, možete zasladiti domaću želatinu ili druge slastice pastom od datulja.

Kako napraviti paste za datum

Uklonite jamu s oko 10 datuma.
Stavite ih u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte na visokoj temperaturi oko 4 minute.
Pustite da se ugrije i miješa dok se ne dobije homogena pasta.