Danas, u ponedjeljak, 1. srpnja, na snagu je stupio novi propis o hrani koji jamči da je kruh koji kupujemo izrađen od sastojaka i postupaka naznačenih na etiketi.

Ta nova pravila igre na kruhu utječu na primjer na integralni kruh, cijenu nekih pripravaka ili količinu soli koju mogu nositi.

Naš suradnik, dijetetičar-nutricionist Carlos Ríos, daje nam pozadinu kako bismo mogli shvatiti važnost novih propisa: „Na tržištu možemo pronaći mnoštvo rafiniranih i„ cjelovitih “kruhova. Do ovog trenutka sve se čini ispravnim, ali problem je u tome što je zbog prethodnih propisa koji su regulirali kruh, a koji datira iz 1984. godine, mogućnost nazivanja kruha "integralnim" bila jednostavna kao dodavanje brašna od cjelovitog pšeničnog ili mekanog brašna samo rafinirano brašno. To je učinilo da je i sam potrošač prevaren svih ovih godina budući da nije bilo potrebno najmanje integralno brašno. "

Drugim riječima, od sada, ako kupujemo kruh koji kaže da je 100% integralni, zanatski ili napravljen od kiselog tijesta, bit će.

Ključevi novih propisa o kruhu

1. Postoci brašna

Da bi kruh smatrali cjelovitim, on mora imati 100% cjelovitog pšeničnog ili cjelovitog brašna (mogu se koristiti oba naziva). Isto ako se kaže da je kruh raž. Ako imate nekoliko vrsta brašna, morat će se naznačiti postotak.

2. Pravi majstor

Ako je kruh zanatski, to znači da je ljudski faktor važniji u njegovoj pripremi od mehaničkog.

3. Niži PDV

Do sada su se tradicionalni kruhovi smatrali običnim kruhom; Na primjer, cjeloviti kruh ili žitarice bili su izvan ove definicije. To je važno jer obični kruh ima smanjeni PDV od 4%. Novim se propisima definicija proširuje i stoga će pasti cijena kruha od cjelovitih žitarica, kruha s manjim udjelom soli ili obrade s brašnom koje nije pšenica.

4. Kiselo tijesto

Sad se čini da sve ima kvasca, zar ne? Pa od sada, ako to naznačite, to će biti istina. Navedena je i definicija kiselog tijesta, koje je sačuvano do vrste pripravka koji ograničava uporabu industrijskih kvasca.