Je li Serrano šunka dobra ili loša? Istina je da ne možemo dati takav kategoričan odgovor, jer moramo uzeti u obzir mnoge "ovisi", a njegov će učinak na naše zdravlje varirati ovisno o količini koju uzimamo i onome što uz nju pratimo. Ali ne brinite, u ovom ćemo vam članku reći sve što trebate znati o šunki Serrano . Saznajte koje su njegove blagodati i kontraindikacije!
Je li Serrano šunka dobra ili loša? Istina je da ne možemo dati takav kategoričan odgovor, jer moramo uzeti u obzir mnoge "ovisi", a njegov će učinak na naše zdravlje varirati ovisno o količini koju uzimamo i onome što uz nju pratimo. Ali ne brinite, u ovom ćemo vam članku reći sve što trebate znati o šunki Serrano . Saznajte koje su njegove blagodati i kontraindikacije!
Prednosti i kontraindikacije
Serrano šunka jedna je od najtipičnijih namirnica naše gastronomije i izvor bjelančevina visoke biološke vrijednosti. Također pruža vitamine B skupine i minerale poput željeza i cinka, s prednošću da su u bioraspoloživom obliku, odnosno da ih naše tijelo može lako apsorbirati. Osim što imaju relativno nizak sadržaj zasićenih masnih kiselina i visok sadržaj zdravih nezasićenih masnih kiselina, posebno mononezasićenih.
Ali nije sve dobro. Loša strana je visok sadržaj soli. Sa samo porcijom od oko 50 g već je pokriveno 60% preporučene dnevne soli. Dakle, ako imate tendenciju zadržavanja tekućine ili patite od hipertenzije, trebali biste biti posebno oprezni.
Uzrokuje li rak?
Osim sadržaja soli, jedna od glavnih sjena koja se nadvila nad šunkom već nekoliko godina je upozorenje SZO-a da prerađeno meso (da, sušena šunka također se smatra prerađenim mesom) povećava rizik od raka debelo crijevo. Međutim, niti trebamo biti uznemireni i šunku jednostavno izbaciti iz prehrane.
Kao što objašnjava dr. Ramón Estruch s Odjela za internu medicinu bolničke klinike i član CIBEROBN-a (Centra za biomedicinska istraživanja u mrežnoj fiziopatologiji pretilosti i prehrane), istina je da postoje studije koje povezuju veliku konzumaciju prerađenog mesa s povećani rizik od razvoja kardiovaskularnih komplikacija, dijabetesa ili nekih vrsta karcinoma, poput raka debelog crijeva.
Međutim, ovaj odnos varira ovisno o vrsti prerađenog mesa, učestalosti konzumacije i o tome s kojom hranom meso pratimo. Vrlo je različito konzumirati sušenu šunku od kobasica ili jesti u pratnji prženog krumpira ili povrća koje sadrži veliku količinu vlakana.
Uzimajući sve ovo u obzir, zaključak dr. Estrucha je da nema problema jer se jede šunka, ali sve dok se to radi bez zlostavljanja.
Koliko možemo pojesti?
Moramo se voditi preporukom da ograničimo dnevnu konzumaciju prerađenog mesa (uključujući sušenu šunku) na najviše 50 g dnevno , znajući da je kriška šunke teška oko 30 g. Doktor Estruch također savjetuje da ga jedemo uz hranu bogatu dijetalnim vlaknima poput cjelovitog pšeničnog kruha ili povrća i da ne prelazimo četiri obroka tjedno.
Je li dobar za kolesterol?
Nekoliko je studija pokazalo da bi šunka pomogla poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava. Ali to nije bilo koja vrsta sušene šunke, već iberijska šunka. To dolazi od svinja koje su hranjene žirom, a one sadrže ogroman sadržaj oleinske kiseline (poput maslinovog ulja) zbog čega iberijska šunka ima veći sadržaj ove masti sposobne za smanjenje razine lošeg kolesterola i kolesterola. trigliceridi.
U svakom slučaju, dr. Estruch tvrdi da iako vrsta masti koju šunka sadrži u principu sugerira da bi njezina konzumacija trebala zaštititi kardiovaskularni sustav, s tim u vezi još su potrebna istraživanja.
U svakom slučaju, činjenica da je mast u šunki bogata oleinskom kiselinom ne znači da je dobro jesti vidljivu masnoću (bijeli dio) šunke. Zasićene masnoće životinjskog podrijetla koje jedemo najbolje je smanjiti na manje od 10% unosa, pa je uvijek poželjno ukloniti vidljive masnoće.
Deblja li vas šunka?
Istina je da je sušena šunka tovnija od kuhane šunke ili purećih prsa, ali to ne znači da se od nje moramo odreći ako moramo smršavjeti. Budući da je hranjiv i zadovoljavajući, može se uključiti u prehranu za mršavljenje, ali sve dok je uzeta količina ograničena na najviše 30 g. Da biste se osjećali zadovoljnije, umjesto vrlo tankih kriški, jedite ga u blokovima koji vas prisiljavaju na žvakanje.
Uvijek uklonite vidljivu masnoću, a ako je moguće, odaberite najsirenije dijelove šunke. Nisu toliko sočne, ali štede pregršt kalorija.
