- Sastojci:
- 500 g teleće tape u komadu
- 1 limun
- 50 g parmezana
- 30 g rikole
- 4 sušene rajčice
- 4 žlice maslinovog ulja
- Papar
- Sol
Ako tražite jednostavan i vrlo hranjiv recept, isprobajte goveđi carpaccio. Idealno je postići dodatnu opskrbu željezom kada imate, na primjer, anemiju.
A ako ga popratite jednostavnom salatom, s istim sastojcima kao i prateća sušena rajčica i rikola koje predlažemo da ukrase jelo - da biste imali ideju - pripremili ste lagan i cjelovit obrok, a da čak i ne morate dodirivati štednjak.
Kako to učiniti korak po korak
- Prethodni koraci. S jedne strane sir narežite na pahuljice. S druge strane, pustite rajčicu da se namače vodom kako bi se hidratizirala otprilike sat vremena. A nakon ovog vremena ocijedite ih i narežite na tanke trake.
- Napravite carpaccio. Dok rajčica hidratizira, zamotajte komad mesa u kuhinjsku foliju i stavite u zamrzivač na oko 30 minuta, da se malo stvrdne. Nakon što se meso ohladi, izvadite ga iz zamrzivača i uz pomoć oštrog noža narežite na što tanje filete. I na kraju, rasporedite rezultirajuće listove u izvor.
- Sastavite pladanj. S jedne strane operite rikolu. A s druge strane istucite ulje s limunovim sokom, prstohvatom soli i još jednim paprom. Da biste ga poslužili, meso jednostavno začinite ovim umakom i ukrasite parmezanovim pahuljicama, suhim trakama rajčice i klicama rikole. Prilog koji možete pretvoriti u salatu povećavanjem količine rikole i rajčice.
Dobra ideja za umak
Još jedan mogući umak koji odgovara carpacciu je miješanje 80 g lagane majoneze s 40 g senfa i nekoliko kapi Worcesterovog umaka. Sve dobro promiješajte dok ne dobije konzistenciju homogenog umaka i to je to!
Clara trik
radi uštede vremena
Ako ste u žurbi, sjetite se da možete koristiti goveđi carpaccio već izrezan na tanke slojeve i spreman za posluživanje koji se prodaje u većini objekata. A sušene rajčice zamijenite rajčicama na ulju koje su već hidratizirane ili cherry rajčicama koje su puno manje kalorične.
