Kurkuma je glavni sastojak curryja , koji se smatra jednim od najboljih začina s učinkom sagorijevanja masti. Intenzivne arome i pomalo gorkastog i začinjenog okusa kad se jede svježa, svoju kurkumu, zahvaljujući žutoj boji (između zlatne i narančaste), duguje kurkumu , svojoj glavnoj komponenti i odgovornoj za mnoge njegove brojne zdravstvene dobrobiti .
Što je kurkuma?
Poput đumbira (s kojim je povezan), indijska kurkuma (Curcuma longa) - kao i javanska kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) - je biljka čiji su rizomi (podzemne stabljike) vrlo cijenjeni zbog svojih gastronomskih kvaliteta i njegova ljekovita ili ljekovita svojstva.
Blagodati i svojstva kurkume
Od davnina, kurkuma se koristi u tradicionalnoj indijskoj i Ayurvedski medicine za liječenje reumatske bolove, osloboditi probavnih i jetrom, te je vrlo cijenjena zbog svojih anti-upalni i antioksidativna svojstva.
- Moćan antioksidans. Kurkumin se suprotstavlja djelovanju slobodnih radikala na tkiva, zbog čega se smatra snažnim antioksidansom. To navodi skupina istraživača sa Sveučilišta u Kaliforniji u članku objavljenom u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences. Njegova konzumacija smanjuje iritaciju i razgradnju tkiva, što je čini vrlo učinkovitom kod degenerativnih bolesti.
- Učinkovito kao protuupalno sredstvo. Prema studiji koju je 1980. objavilo Sveučilište u Arizoni, kurkuma čuva tijelo od upala izazvanih udarcima ili zaraznim slikama; Zbog toga se tradicionalno u Indiji široko koristi za liječenje artritisa i osteoartritisa.
- Zaštitna jetra. Jedno od glavnih svojstava kurkume je hepatoprotektivna priroda. S jedne strane, povećava žuč, što je potvrdilo istraživanje Medicinskog sveučilišta u Grazu (Austrija), a s druge strane, fluidizira je, što pomaže probavljanju masti, smanjuje upalu jetre i pridonosi filtriranju funkcija jetre . Sprječava stvaranje kamenaca u žuči, a kod neakutnog hepatitisa smatra se popravkom jetre.
- Pomaže u snižavanju kolesterola. Ima ogroman kapacitet otapanja u mastima i poticanja lučenja žuči. Iz tog se razloga smatra da pomaže u metabolizmu masti i neizravno u snižavanju kolesterola.
- Saveznik srca. Njegovi učinci korisni su za kardiovaskularne bolesti. Poboljšava cirkulaciju krvi, dobro djeluje na sprječavanje moždanih udara i arterioskleroze i čini sve da održi razinu krvnog tlaka na odstojanju.
- Njeguje i popravlja kožu i sluznicu. Primjenjuje se izravno u kremama i mastima, služi kao antiseptik i djeluje protuupalno i ljekovito. Smanjuje upalu usne sluznice, zaražene čireve i rane, vrije, opekline i ubode insekata. A također se može razrijediti u vrućoj vodi kako bi se napravili grgljači koji ublažavaju iritaciju grla.
- Dobro ide za pamćenje. Prema studiji sa Sveučilišta u Kaliforniji u Los Angelesu, konzumiranje kurkume značajno poboljšava pamćenje, pa čak i raspoloženje.
- Dobro za mršavljenje. Također se preporučuje u dijetama za mršavljenje jer ima sposobnost ograničenja produženja masnog tkiva.
Imate li kontraindikacija?
- Povećavanjem stvaranja žuči, preporučuje se izbjegavati njezinu konzumaciju u slučaju začepljenja žuči ili žučnih kolika, jer bi je mogla pogoršati ili uzrokovati pojačanu bol.
- Također je kontraindicirana tijekom trudnoće i dojenja jer može potaknuti menstrualni tok.
- Ne preporučuje se u slučaju praćenja antikoagulansa i antitrombocita, jer ima blago antikoagulantno djelovanje.
Je li stvarno toliko učinkovit?
Već je nekoliko godina kurkuma u središtu pozornosti. Na primjer, izvještaj Odjela za biokemiju i molekularnu biologiju Instituta za prehranu i prehrambenu tehnologiju Sveučilišta u Granadi iz 2000. godine izložio je višestruke potencijalne blagodati ekstrakata kurkume.
Međutim, studija objavljena 2017. godine u Journal of Medicinal Chemistry dovela je u pitanje sve njih. Prema njihovim nalazima, niti jedno od brojnih kliničkih ispitivanja provedenih sveobuhvatno i nesumnjivo je pripisalo dobrobiti kurkume.
Znači li to da kurkuma nije korisna za zdravlje? Ne baš. Studija kaže da velik dio postojećih istraživanja nije bio dovoljno točan da bi to jasno pokazao. Ali ni to ne poriče, on jednostavno potvrđuje da, barem zasad , medicinska istraživanja nisu dala potpuno pouzdane rezultate.
Kako uzimati kurkumu?
Uzima se i svjež i suh kao prah. Svježe, gorko je i pomalo začinjeno, a suho, slađe je i aromatičnije. Da bi se napravio kurkuma u prahu, rizomi se ostavljaju da se osuše, kuhaju, odvoji se vanjska ljuska, ostave da se opet osuše i na kraju se samelje ili zdrobi.
Može se izravno razrijediti u čaši s toplom vodom ili voćnim sokom. Međutim, smatra se mnogo učinkovitijim dodavanjem u obroke i kombiniranjem s crnim paprom, što pomaže da se bolje asimilira, kao i hranom bogatom omega 3 masnim kiselinama (poput masne ribe), zdravom biljnom masnoćom (ulje maslina, avokado …), te hrana bogata kvercetinom (luk, češnjak, kupus ..). Ali uvijek na kraju variva, jer ako kuhate više nego što je potrebno, ono gubi svojstva. Ovdje ćemo vam reći više ideja za uzimanje kurkume.
