Kurkuma: kako je iskoristiti da iskoristi sva svoja svojstva

Među ostalim svojstvima i blagodatima kurkume ističu se protuupalni učinak, antioksidativna snaga, sposobnost ublažavanja probavnih problema i gubitka kilograma. Ali kako to uzeti? Evo nekoliko ideja.

Može li se izravno?

Da, kurkuma se može uzimati i svježa i sušena u prahu. A jedna od mogućnosti je jesti ga izravno razrijeđivanjem pola žličice kurkuma u prahu u čaši s toplom vodom ili voćnim sokom. Međutim, smatra se da je puno učinkovitije dodavati jelima. No, ne smije se ostaviti da se kuha duže od 15 minuta kako bi se očuvala njegova svojstva.

Kao začin za mahunarke i druga variva

Jedan od najčešćih načina uzimanja kurkume je aromatiziranje jela na bazi juhe od mahunarki i ostalih variva. Da biste ih napravili, skuhajte ili pirjajte malo povrća spremno za kuhanje, dodajte malo kuhane leće i žlicu zgnječene rajčice, pustite da se sve zajedno kuha nekoliko minuta, a u zadnji tren dodajte malo ribane svježe kurkume ili vrh žličice Kurkuma u prahu.

Dodajući ga tijestu za brašno

Kurkumu možete uzeti i dodavanjem u prahu brašnu kojim ćete premazivati ribu, meso ili povrće, kao što smo to učinili u ovoj ribi. Smatra se da je jedan od načina da se njegova učinkovitost umnoži kombiniranjem s hranom bogatom omega 3 masnim kiselinama, poput ovih inćuna.

Kao dio curryja

Kurkuma je jedna od glavnih komponenti curryja, jedan od začina s učinkom sagorijevanja masti. Za izradu ovih curried prsa pirjajte luk, mrkvu, tikvice i pileća prsa narezana na kockice. Dodajte curry i dašak svježe mljevenog crnog papra (smatra se da je u kombinaciji s ovim začinom kurkuma bolje asimilirana). Ulijte kokosovo mlijeko i sve zajedno kuhajte oko 5 minuta.

Kao nadopuna kremama i juhama

Učinkovito je, osim što je ukusna, kurkumu koristiti za njegu ili začinjavanje juha i biljnih krema. Trik je u dodavanju malo svježe naribanog ili osušenog praha kurkume u posljednjim minutama kuhanja kako se ne bi izgubila njegova svojstva.

Kao začin za rižu

S jedne strane skuhajte rižu i malo graška. Na drugoj pirjajte luk i tikvice. Kad sva voda koju puštaju tikvice još nije potrošena, dodajte rižu i ocijeđeni grašak zajedno sa šafranom i kurkumom u prahu. Sve skuhajte ili još nekoliko minuta i poslužite. Otkrijte više recepata s rižom.

Začiniti povrće

Ovdje smo koristili kurkumu za ukrašavanje ove cvjetače. Umutite 1 žličicu kurkume s 1 paprikom, 1 kimom, prstohvatom mljevenog kajena, 1 češljem češnjaka, 1 žličicom smeđeg šećera i 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ovom smjesom prelijte kuhanu cvjetaču. Ako želite da bude bogatiji, možete ga gratinirati 10 minuta na 220º, a zatim po njemu posipati nasjeckani peršin.

Kao preljev za salatu

Da da. Također ga možete dodati salatama kao još jedan začin. Da biste napravili ovu marokansku salatu, morate samo pomiješati kuhanu i ocijeđenu basmati rižu s četvrtinama kriški krastavaca, rajčicama narezanim na kockice i nasjeckanim lukom. Zatim dodate nasjeckanu mentu i peršin. Posolite i popaprite, dodajte kurkumu u prahu, vodu s niti ulja i sok procijeđenog limuna i dobro promiješajte.

Uključujući ga u umake

Još jedan vrlo jednostavan način uzimanja kurkume je uvrštavanje u vinaigrete i umake zajedno s paprom, što pomaže u boljoj asimilaciji. Posebno dobro djeluje s umacima na bazi senfa za pikantniji dodir. Ovdje smo dodali žličicu kurkume u vinaigrette od senfa kao dodatak biljnoj tempuri.

U smoothiejima poput curcuma latte

Latina od kurkume, zlatna latte ili zlatno mlijeko nije ništa drugo nego smoothie na bazi kurkume koji trijumfira na Instagramu zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Ako želite znati sve tajne ovog smoothieja, evo ga.

Kurkuma se može uzimati i suha (u prahu) i svježa (mljevena ili ribana). Suhu možete pronaći tamo gdje ostatak začina i onu svježu, u obliku rizoma poput đumbira, možete naći u nekih povrćara. Općenito se smatra učinkovitijim uzimanje svježeg (iako je korisno i suho). Ali, u svakom slučaju ne možete ga kuhati dulje od 15 minuta ako želite sačuvati njegova svojstva.

Kako uzimati kurkumu

Najlakši način je razrijediti pola žličice kurkume u prahu u čaši s toplom vodom ili voćnim sokom. Ali smatra se da je puno učinkovitije dodavati je obrocima.
Zaključeno je da se u kombinaciji s crnim paprom bolje asimilira i učinkovitiji je u kombinaciji s hranom bogatom omega 3 masnim kiselinama, zdravom biljnom masnoćom (maslinovo ulje, kokos ili avokado) i hranom bogatom kvercetinom (češnjak , luk, kupus ili jabuka).
Njegova najčešća upotreba, i u prahu i u svježem stanju, je za aromatiziranje variva, juha, krema ili integriranje umaka. Posebno se dobro kombinira s mahunarkama i rižom, bilo samostalno ili kao dio curryja.
U varivima se dodaje zadnji, bez da proključa.
Vrlo je uobičajeno koristiti ga kao jeftinu zamjenu za šafran ili dodati senfu boju i pikantniji okus.
Također se može naći u kapsulama kod travara i nekih ljekarni.