Andaluzijski gazpacho sastojci
Andaluzijski gazpacho sastojci
Da biste napravili ovaj гаспаco, potreban vam je 1 kg zrele rajčice, 50 g krušnih mrvica od prethodnog dana, 1 krastavac, 1 češanj češnjaka, 1/2 crvene paprike, 1/2 zelene paprike, 1/2 luka, nekoliko listova bosiljak, 2 žlice octa od crvenog vina, 3 žlice maslinovog ulja, papar i sol.
Namočite kruh i pripremite povrće
Namočite kruh i pripremite povrće
Uzmite s jedne strane kruh od prethodnog dana i stavite ga namakati hladnom vodom. A s druge pripremite sastojke za gazpacho. Rajčice blanširajte 1 minutu, ogulite ih, narežite na klinove i izvadite sjemenke. Ogulite krastavac i narežite ga na kriške. Operite papriku, uklonite stabljike, sjemenke i bijele niti i izrežite ih na male kvadrate. I ogulite češnjak.
Zgnječite i začinite gazpacho
Zgnječite i začinite gazpacho
Prvo ocijedite kruh i stavite ga u čašu miješalice zajedno s prethodnim sastojcima i opranim i osušenim bosiljkom. Zatim dodajte 1 1/2 šalice hladne vode i promiješajte. Zatim začinite uljem, octom, solju i paprom po ukusu. I na kraju, ulijte gazpacho u staklenku i pustite da se ohladi u hladnjaku (barem nekoliko sati).
Napravite stranu i poslužite
Napravite stranu i poslužite
Nešto prije posluživanja jela uzmite rajčicu, krastavac, luk i papriku, te operite i narežite na male kockice da napravite mljevenje. Gazpacho poslužite vrlo hladan s povrćem narezanim na kockice, malo nasjeckanog vlasca i svježim bosiljkom. A ako želite, možete dodati i malo krutona (prženi kruh), ali pripazite da su vrlo kalorični.
Beskrajni načini iznošenja na stol
Beskrajni načini iznošenja na stol
Evo alternative klasičnoj prezentaciji. Poslužujemo je u čašama, a povrće stavimo na tost koji nema toliko masnoće kao prženi kruh.
S aromatičnim biljem
S aromatičnim biljem
Druga je mogućnost gazpačo popratiti aromatičnim biljem, klicama, orašastim plodovima ili sjemenkama. Daje vam drugačiji i vrlo aktualni izgled.
Šunka "krutoni"
Šunka "krutoni"
Da biste ih napravili, zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Na tanjur obložen listom pergament papira složite nekoliko kriški šunke izrezane na trake. Pokrijte ih drugim listom papira, a na vrh stavite još jedan tanjur. Pecite ih oko 15 minuta, izvadite i pustite da se ohlade na upijajućem papiru.
Kako brže rashladiti Gazpachoa
Kako brže rashladiti Gazpachoa
Ako ga nemate vremena hladiti u hladnjaku preporučenih nekoliko sati, možete ga ubrzati dodavanjem nekoliko kockica leda neposredno prije posluživanja.
Gazpacho led
Gazpacho led
Da biste spriječili da iscuri prilikom dodavanja leda, nepogrešiv trik je napraviti kockice leda s gazpachoom koje su vam ostale iz druge prilike. Ova ideja, osim što hladi, savršeno se uklapa u jedan od trikova za iskorištavanje ostataka, trenutačno nazvanog "spremanje hrane".
Gazpacho od jagoda
Gazpacho od jagoda
Druga mogućnost davanja gazpacha sofisticiranom i svečanom dodiru je zamjena dijela rajčice iz tradicionalnog recepta za jagode i dodavanje parmezan pahuljica, kao u ovom slučaju. Pogledajte recept.
Gazpacho … bez rajčice!
Gazpacho … bez rajčice!
Ako je moguće! Ako ne volite rajčicu ili želite inovirati, možete isprobati druge gazpahose poput ovog s krastavcem, celerom i bosiljkom, koji je također vrlo lagan. Ima samo 160 kalorija. Pogledajte recept.
Lubenica Gazpacho
Lubenica Gazpacho
Kao u slučaju gazpacha od jagoda, možete i dio rajčice zamijeniti lubenicom, nepogrešivim trikom kako biste iskoristili lubenicu koja se pokazala prljavom i s izvrsnim rezultatima. Pogledajte recept.
Tradicionalni Andaluzijski gazpacho je hladna juha od rajčice i sirovog povrća (obično krastavaca, paprike, luk i češnjak), koji je obložen s malo krušnih mrvica i prati s nadjev od istih povrća i croutons.
Moći rajčice
Kao što ste vidjeli, postoje gazpahosi koji nemaju rajčicu. Ali ako to radite s ovom hranom kao glavnim sastojkom, dobit ćete brojne koristi za svoje zdravlje.
- Sagorijevanje masti Za crvenu boju rajčice zaslužan je likopen, tvar koja potiče proizvodnju aminokiseline karnitin, koja pak pogoduje sagorijevanju masti. Iz tog se razloga smatra jednom od najboljih namirnica za sagorijevanje masnoća.
- Antioksidans Likopen je također snažan antioksidans, koji zaustavlja negativno djelovanje slobodnih radikala i štiti kožu, a također pomaže u prevenciji raka.
- Zasititi Ako ga kombinirate s krastavcem, kao u većini recepata za gazpacho, vaš će tanjur biti ispunjen vitaminima C i A, magnezijem, antioksidantima i folnom kiselinom. A također je i vrlo zasitna kombinacija, pa je savršena kada primijetite rupu u trbuhu i ne znate što biste jeli.
Uspjesi i pogreške u pravljenju gazpacha
- Odaberite dobru rajčicu. Ne vrijedi bilo koja vrsta da ćete ih uništiti. Najprikladnije su one od krušaka i, što je više zrelo, to bolje. Ako su tvrde, ostavite ih nekoliko dana izvan hladnjaka dok ne omekšaju i povećaju slatkoću.
- Trik koji nije za puriste. Ako nemate rajčicu u uvjetima i želite napraviti gazpacho da ili da, možete izbaciti konzerviranu rajčicu, koja je obično kruška, a uz to je i oguljena.
- Ne pretjerujte s pratnjom. Pratnja je upravo to: pratnja. Vrlo česta pogreška je napraviti ukras toliko velik da na kraju zasjeni pravog protagonista: gazpacho.
- Macerirano mljeveno meso. Istinska "pro" taktika za davanje više okusa picadillu koji prati gazpacho je ostavljanje rezanog povrća koje se marinira s malo ulja, octa i soli nekoliko sati prije posluživanja. Poboljšava različite okuse i integrira ih.
