Kad razmišljate o zdravom i laganom kuhanju, mislite li samo na kuhano povrće, prsa s roštilja i dosadan i dosadan okus do sitosti? Pa, promijenite čip, jer to ne mora biti tako. Kuhanje u pećnici dobra je alternativa jesti zdravo, lagano i sa svim okusom. A u Clari vam otkrivamo sve tajne kako to učiniti.
Zdravija hrana
- Bolje cijele komade. Da biste izbjegli velik gubitak hranjivih sastojaka, idealno je hranu kuhati u pećnici u cjelovitim komadima (bilo povrće, krumpir, riba, perad ili meso) ili vrlo velikim komadima (noge, ramena, okrugli itd.).
- Zapečatite meso i ribu. Sljedeća taktika da se hranjive tvari ne bi istjerale iz tangente je da se dijelovi prvo označe na visokoj temperaturi. To stvara zlatnu površinsku koru koja djeluje kao zaštita i zadržava vitamine i minerale u sebi.
- Kuhajte na laganoj temperaturi. Smatra se da je najzdravije uvijek kuhati na najviše 180º. Što je temperatura viša i što je vrijeme kuhanja duže, to se gubi više hranjivih sastojaka.
- Smanjite količinu masti. Vrlo masnu hranu, poput određenih komada mesa, stavite na rešetku s pladnjem za pečenje ispod, tako da se masnoća koja se oslobodi ne vraća u hranu. Tako da ih možete malo posvijetliti.
- Pecite u kokoti. Pečenjem hrane u dobro pokrivenoj posudi od lijevanog željeza ili naprezanjem izgubit ćete manje hranjivih sastojaka.
- Kuhajte u papiloti. Ova tehnika djeluje za sve vrste hrane, bilo povrće, ribu, bijelo meso (piletina, puretina) ili čak voće. Prednost mu je što, kad se kuha u vlastitom soku, hrana vrlo dobro čuva hranjive sastojke i izvornu teksturu. Također, gotovo je nepotrebno koristiti masne umake i začine nakon kuhanja, tako da će biti svjetliji.
- Izbjegavajte aluminijsku foliju. I za papilot i za oblaganje pladnjeva pećnice, poželjno je da koristite smeđi papir; ekološki je i manje zagađuje od aluminija.
I ukusnija hrana
- Stavljanje kreveta s povrćem. I meso i riba vrlo su sočni ako komade kuhate na gredicama povrća izrezanog u julienne (luk, mrkva itd.). Osim toga, ako ne morate dodavati ulje jer se kuha na pari povrća, recept će biti puno lakši i probavniji. Odvažite se s ovim oslićem s vinaigretom.
- Meso i ribu dodajte juhu. Sočniji su ako ih tijekom kuhanja zalijete juhom ili drugim tekućinama, poput vina ili likera.
- Ostavite meso i rižu da se odmore. Ostavite meso i rižu da se odmaraju iz pećnice, ali pokrivene, nekoliko minuta. Vlaga se ravnomjerno raspoređuje, a jelo je puno sočnije.
- Ne pokrivajte plavu ribu. Sardine ili losos, jer imaju više masnoće od ostalih riba, sočni su, bez potrebe za prekrivanjem masnim papirom.
- Marinade i marinade. Dobar su način za davanje okusa komadima koji će se kasnije kuhati u pećnici, posebno mesu i ribi. Ne propustite ove timpane od riže s lososom.
- Kladite se na punjenja. U pećnicu se ne može puniti samo meso, već i povrće, primjerice tikvice, paprika ili patlidžani. Kombinacija sastojaka i začinskog bilja i začina blagdan je za nepce. Pokušajte i nadijevati ribu! Na primjer, što kažete na ove kolutove brancina s Ratatouilleom?
- Pečene paele. Završetak kuhanja paelle u pećnici (zadnjih 14 minuta) čini zrno riže rahlijim i kuhanje je homogeno.
Ako i vi želite jesti zdravo i sisati prste kuhanom ili kuhanom na pari, ne propustite ove ostale savjete.
