Tempo života i dostupnost hrane koja donedavno nisu bila uobičajena na našim tržištima uzrokuju promjene na jelovnicima. Inoviramo jela, miješamo i testiramo nove proizvode, ponekad sa zanimljivim i zdravim rezultatima, ali ponekad ne toliko.
Mlijeko, soja?
Ne sadrži kalcij. Konzumacija soje sve je češća. Sojino mlijeko snažno je predstavljeno kao alternativa mliječnim proizvodima, zbog netolerancije na kravlje mlijeko ili zbog prehrambene odluke. U tom slučaju morate odabrati proizvode od soje s dodatkom kalcija ili nadopuniti prehranu drugom hranom bogatom kalcijem koja nije mliječna, poput mahunarki, orašastih plodova, sitne ribe (srdele se jedu cijele, s kostima …).
Čuvajte se osteoporoze. Ne osigurava ekvivalent kalcija mliječnim proizvodima životinjskog porijekla i mogli bismo ubrzati osteoporozu zbog nedostatka odgovarajućeg unosa. Isto se događa ako konzumirate mlijeko od drugih žitarica, poput zobi, riže, kamuta …
Nelagoda u probavi Ako primijetite bilo kakvu nelagodu, važno je pogledati naljepnicu. Ponekad proizvod nosi tragove druge namirnice koja uzrokuje nelagodu. Kad se uvodi nova hrana, najbolje ju je testirati u malim količinama kako bi se utvrdilo uzrokuje li probavne smetnje.
Ako se umjesto kravljeg odlučite za sojino mlijeko, dodajte hranu bogatu kalcijem
Umak od soje i drugi sumnjivi aditivi
Umaci od soje za rižu ili salate uobičajeni su u kineskoj kuhinji i imaju posebno slan okus. Problem nije toliko soja koliko aditivi koji se dodaju u njezinoj pripremi.
Mononatrijev glutamat, konzervans, može preopteretiti jelovnik solju, uzrokujući porast krvnog tlaka ili zadržavanje tekućine. Ako dodate umak, smanjite sol preljeva ili preljeva.
Ako sojin umak stavljate na hranu, preljev ne dodajte soli
Alge, korisne u malim količinama
Bogat mineralima i vitaminima. Morske alge, čija se konzumacija u našoj gastronomiji nedavno pojavila, česte su u orijentalnoj kuhinji. Riječ je o proizvodima koji su vrlo bogati proteinima, vlaknima, vitaminima B i C te mineralima poput magnezija, kalcija, željeza, natrija i joda. Obično se prodaju dehidrirani.
Kako ih konzumirati. Treba ih uzimati u malim količinama u pratnji druge hrane, jer njihov intenzitet nastoji prikriti druge okuse, a također osigurati da se dobro podnose.
Malo kuhanja. Općenito, smiju se namakati između 5 i 30 minuta prije kuhanja, ovisno o vrsti morskih algi. Njihovo kuhanje ne bi trebalo prelaziti 10 minuta, iako svi oni imaju optimalnu poantu: ako pretjeramo s vodom ili toplinom, gube puno hranjivih vrijednosti. Također treba imati na umu da prilikom hidratacije jako povećavaju volumen: 5 g dehidriranih algi ekvivalentno je 50 g nakon namakanja.
Bogat natrijem. Morske alge sadrže visoku razinu natrija, na što bi ljudi koji imaju poremećaje bubrega ili štitnjače trebali uzeti u obzir.
Četiri alge bogate mineralima i vitaminima
- Niti ja. Bogat provitaminom A. Osim što se koristi za izradu sushija, može se zdrobiti i posuti po jelima.
- Wakame. Visok sadržaj minerala: kalcij, magnezij, kalij … Može se jesti sirovo, kuhano ili prženo.
- Morska salata. Tanak i hrskavičan. Snažnog okusa mora može se jesti sirovo, posebno dodano salatama.
- Morski špageti. Vrlo mesnato i bogato željezom i vitaminom C. Može se kuhati za ukras i tući za aperitiv.
Čuvajte se tropskog voća
Tropsko voće obično pruža više šećera i ugljikohidrata. Usporedite sadržaj kalorija u nekom voću na 100 g. Za referencu, jabuka sadrži 11,7 g ugljikohidrata i 46 kalorija.
- Mango. Vrlo slatko, aromatično i bogato provitaminom A i C. Kalorična vrijednost mu je velika: 15,3 g ugljikohidrata i 60 kalorija.
- Papaja. Visok sadržaj kalija i vitamina A i C. Niska razina kalorija: 6 g ugljikohidrata i 26,5 kalorija.
- Liči. Bogat je ugljikohidratima, ali siromašan mastima i proteinima. Kalorična vrijednost nije jako visoka: 8,9 g ugljikohidrata i 36 kalorija.
- Krema od jabuke. Visok doprinos ugljikohidratima, među kojima prevladavaju glukoza i fruktoza: 20 g ugljikohidrata i 81 kalorija.
A ako imate još pitanja o tome što jedete, pogledajte sve članke u uredu za prehranu.
