Znate li da svježe cijeđeni sok iz supermarketa može biti star 2 godine? Ili da zapravo nije sve što izgleda poput jogurta? Možete biti vrlo sigurni u ono što jedete, ali možete se iznenaditi kako nastaju proizvodi koje konzumirate. Otkrivamo neke tajne koje vam prehrambena industrija ne odaje kako vam ne bi smetala.
Znate li da svježe iscijeđeni sok od naranče može biti star 2 godine?
Čak i ako na etiketi pročitate da je sok od naranče "svježe iscijeđen" i da je prirodan, može biti star oko dvije godine; a također će biti dodana i neka tvar koja će je sačuvati. Kad se sokovi pripremaju u tvornicama, cijede se u velikim količinama. Da se ne pokvare, zagrijte ih na 95 ° nekoliko sekundi. Zatim se dodaje dušik koji sadrži oksidaciju. Sve ove litre soka čuvaju se u ogromnim spremnicima i ostaju tamo dok se ne spakiraju.
U čemu su hrenovke?
Od svega, a vrlo malo mesa. Sadrže škrob koji im daje volumen, mliječne bjelančevine, natrijev nitrat (E251), konzervans koji sprječava da postanu sive; polifosfati (E452), kako bi se spriječilo djelovanje bakterija, i karminska kiselina (E120) za pojačavanje boje. Ali postotak mesa je vrlo malen i nije najbolje kvalitete.
Obično se izrađuju od ostataka svinjskog mesa (ono što ostane nakon pravljenja šunke, kotleta i slanine) te od trupova i utrobe piletine. Sve se to drobi, miješa i rezultirajuća tjestenina kuha u kantama, da bi zatim dobila željeni oblik i spakirala.
Je li jogurt ono što pijete?
Zakon dopušta da se proizvodi koji ne sadrže aktivne bakterije nazivaju jogurtom, upravo mikroorganizmima koji ovaj proizvod čine zdravom hranom za crijevnu floru. Iz tog razloga, najviše se preporučuje tradicionalno, ono koje je napravljeno od prethodno pasteriziranog mlijeka, koje je fermentirano i sadrži prijateljske bakterije. Ali ove "bugove" nisu besmrtne, a datum njihova isteka može biti i prije paketa.
Kako mogu znati sadrži li "bugove"? Vrlo jednostavno. Napravite sami jogurte. "Kad se mlijeko zgruša, mikroorganizmi su živi i aktivni", objašnjava biotehnolog i član Višeg centra za znanstvena istraživanja (CSIC) José Miguel Mulet. Za njihovu pripremu potrebna vam je čaša prirodnog jogurta i litra mlijeka. Pomiješajte dva sastojka u loncu, stavite peći na 40 ° i pustite da se stegne 8 do 10 sati. Ako želite gušće dodajte smjesi mlijeko u prahu.
Jesu li svi dimljeni lososi isti?
Ne. Kada idete na losos ili druge dimljene proizvode, provjerite naljepnicu i cijenu. Ako je pušen na tradicionalan način (sa slanom vodom i loženjem drva), proizvod će biti skuplji. Ako je jeftinije, pušenje se moglo sastojati od ubrizgavanja kemijske tvari, arome dima.
Ulje repice skriva ulje uljane repice
Mnogi od nas nisu išli na ulje uljane repice jer ga povezujemo s ozbiljnim zdravstvenim problemom koji je 80-ih prouzročio njegovo preljub.Ali u stvarnosti to je vrlo hranjivo ulje i uopće nije opasno. Kako prehrambena industrija zna da će se alarmi oglasiti ako vidite da je to napisano na naljepnici, "radije stavljaju biljne masti ili ulje repe, što je isto", objašnjava stručnjak Juan Revenga.
Od čega su rakovi štapići ili gule?
Pasta s kojom se rade ti proizvodi naziva se surimi (na japanskom znači riblji mišić). Ova se tjestenina izrađuje od mesa glavonožaca (lignje, sipe …) i bijele ribe. Svi se ti proizvodi peru, usitnjavaju i miješaju s ostalim sastojcima poput soli i fosfata kako bi se sačuvali. Škrob, bjelanjak i drugi dodaci također se dodaju kako bi im dali teksturu i okus. Tijesto je oblikovano. Jednom pripremljen oblikuje se u željeni proizvod. Nakon toga se na štapiće rakova dodaju prirodne boje tako da imaju onaj karakteristični narančasti ton rakova; Tinta lignje dodaje se jeguljama kako bi simulirala zrno jegulje, što im također daje više okusa.
Kako se dobiva ta lijepa crvena boja?
Neki proizvodi svoju duboko crvenu boju duguju bojilu, karminskoj kiselini (E120), koja se proizvodi drobljenjem insekata poput kohinija. Mogu ga sadržavati slatkiši, neka bezalkoholna pića, voćna pića, gume, dehidrirane juhe, smoothieji, kolači, čak i šunka, prema Danielu Tapperu, autoru knjige Food Unwrapped . To je opasno? Možete biti sigurni jer "to je potpuno bezopasna prirodna boja koja se koristi već stoljećima", prema Muletu. Nadalje, nije jedini kukac koji se koristi u hrani.
A onaj ukusni miris vanilije?
Ne iz biljke vanilije, jer je rijetka i vrlo skupa. Zapravo, najčešće je to što je to vanilin, aroma koja se u laboratoriju proizvodi od gvajakola, fenola koji dolazi iz benzina (naftnog etera). Prehrambena industrija također koristi kastoreum, sekret žlijezda koje dabar ima u blizini anusa i koji zbog prehrane životinje ima aromu sličnu mirisu vanilije.
Što nose slatkiši?
Ulje, br. Ni plastična, unatoč činjenici da je to široko rasprostranjeni mit. Gumeni su uglavnom od šećera i glukoznih sirupa (koji se ekstrahiraju iz cikle, kokosa, palme ili kukuruza). Uz to, dodaju se želatinarske supstance koje im daju posebnu gumenastu teksturu. Oni potječu od hrskavice, životinjske kože ili voćnih pektina. Sadrže i bojila i druge sastojke poput pčelinjeg voska, tako da nisu previše ljepljivi.
A što je s kolačićima?
Čak i oni koji su ovjereni pečatom medicinskog društva sadrže sastojke koje mališani ne bi trebali konzumirati. Neki od njih izrađeni su od palminog ulja, jeftine masti koja se koristi za izradu industrijskih peciva. Sadrže veliku količinu šećera i vrlo su kalorični, pa se ne preporučuje da ih djeca uzimaju svakodnevno. Ako se usudite, pripremite ih sami, bolje ćete kontrolirati sastojke, ali bolje je uzimati ih s vremena na vrijeme.
Što je s dječjom hranom?
Pedijatri preporučuju ne davanje šećera bebama do navršene godine dana, ali dječja hrana sadrži šećer i sol kako bi ih djeca učinila ugodnijima. Količine su unutar marži utvrđenih europskom direktivom. Velika količina šećera u vašoj prehrani naviknut će vas na ovaj ukus i odredit će vaše sklonosti. Postoje i kolačići koji se prodaju za četveromjesečne bebe koji sadrže šećer i palmino ulje.
Je li bolje jesti hranu "ne" ili "siromašnu"?
Pazi. Primjerice, u slučaju hrane s malo masnoće dodaju se šećer i sol kako bi se nadoknadio nedostatak masnoće. To je slučaj sa šunkom ili laganom puretinom. Da bi proizvod bio "s niskim udjelom masti" mora imati manje od 0,1 g transmasnih i manje od 1,5 g zasićenih masti.
Isto se događa i s hranom "s niskim udjelom šećera", jer će njihov sadržaj masti biti veći, pa će, čak i ako imaju šećer od 0%, biti jednako kalorični. Da bi hrana bila uistinu "lagana" mora imati 30% manje kalorija od izvorne.
Ako tražite proizvod s malo soli, obratite pažnju da sadrži manje od 120 mg; iako ako želite da bude "neslano", količina bi trebala biti manja od 5 mg. Slično tome, ako želite hranu bogatu vlaknima, gledajte samo onu koja ima 5 g ili više.
