Zašto je dodani šećer loš?

Mnogo opasnije nego što mislite …

Šećer je toliko prisutan u uobičajenim potrošačkim proizvodima da smo utrostručili količinu koju pijemo posljednjih godina, a da toga nismo svjesni i nije dobar za naše zdravlje …

25 g je dnevna količina šećera koju preporučuje SZO. U Španjolskoj premašujemo 71 g i to nas deblja.
60,9% Španjolaca ima prekomjernu težinu, 21,6% pati od pretilosti, a 40% djece ima problema s kilažom.
20% svih karcinoma uzrokovano je prekomjernom težinom.

Dobra vijest je da se možete 'odvojiti' od ove tvari, koja se smatra jednim od uzroka tjeskobe, a jesti je lakše nego što mislite. Mi vam kažemo koje su opasnosti od dodavanja šećera i kako se od njega pobjeći.

20 kockica šećera za međuobrok?

Uzmimo za primjer slučaj Carlosa, sretnog i nasmijanog desetogodišnjaka. Svaki dan jedite mlijeko sa slatkim kakaom i slatkim žitaricama. Za odmor, donosi karton sa sokom i pojedinačni paket kolačića. Kod kuće danas jede varivo s krumpirom, a sutra rižu s povrćem. Za međuobrok mliječni napitak od jagode i kruh s kakao kremom. S 9 godina za večeru ima kobasicu i krumpir, a majka mu nudi voće. Prije spavanja napravi mini nalet u smočnicu i ima malo peciva.

Što jede mali Carlos?

Ono što mali Carlos uglavnom jede tijekom dana je šećer. I to ne izravno. Nijedan roditelj ne bi dao djetetu 20 kockica šećera za međuobrok … ali ima ih u obliku dodanog šećera u soku, kakau … Ali i u kobasicama, perecima i u svim ultra prerađenim koji se obično nalaze u našim smočnicama, kako je objasnio dijetetičar-nutricionist i bloger CLARA-e Carlos Ríos u svojoj knjizi Jedite pravu hranu (Ed. Paidós).

Pogled na podatke:

Hamburger za brzu hranu može imati do četiri kocke šećera.
Dva krekera mogu imati do kocke šećera.
Porcija sushija može sadržavati tri kocke šećera.

Podaci su tu (i alarmantni su)

Dodani šećer toliko je prisutan u našoj prehrani da je danas osmogodišnje dijete u ovoj dobi već uzelo više šećera od svog djeda u cijelom svom životu, prema studiji ANIBES. A to je da je prije konzumiranje šećera bilo sporadično. Uzimalo se na posebne datume (rođendani, Božić …) i u domaćim pripravcima. Danas smo utrostručili ovu potrošnju.

Skriveni šećer. Prema ovom istraživanju dnevno uzimamo 71,5 grama šećera, a nismo ga ni svjesni jer je prisutan u proizvodima za koje nikada ne bismo rekli.

Šećer vas deblja i stvara višak kilograma

Višak šećera uzrokuje nakupljanje više masti u tijelu. Što više šećera pojedete, više masnoće nakupljate. U početku tijelo stavlja masnoću tamo gdje ne smeta (u dupe, remenje, unutarnju stranu bedara, ruke, dvostruku bradu …), ali onda stavlja mast tamo gdje može: trbuh, oko srca, bubrege … dobro, svugdje, posvuda.

Posljedice? Masna jetra, rizik od kardiovaskularnih bolesti … i pretilost.

Šećer povećava (i puno) rizik od raka

Šećer povećava (puno) rizik od raka

Pretilost je povezana s povećanim rizikom od zaraze mnogim vrstama karcinoma (dojke, debelog crijeva, bubrega, gušterače …).

Pogled na podatke. Procjenjuje se da iza 20% svih vrsta raka stoji prekomjerna težina. No, također je viđeno da je konzumacija viška dodanog šećera povezana s povećanim rizikom od raka također kod ljudi koji nemaju pretilost i nemaju prekomjernu tjelesnu težinu.

Također povećava šanse da bolujete od dijabetesa

Kad iznova i iznova jedemo velike količine šećera, prekomjerno stimuliramo proizvodnju inzulina, hormona koji iz krvi izvlači višak šećera u tkiva, gdje se nakuplja kao masnoća.

Inzulin nije nešto što možemo slobodno "trošiti". Tijekom godina, ako kontinuirano pretjerujemo, inzulin može prestati djelovati, a šećer u krvi uvijek će biti visok i neće opadati čak ni kod lučenja inzulina. To nazivamo dijabetesom tipa 2.
“Svakog dana više od tisuću ljudi počne imati dijabetes u Španjolskoj. I od svih tih slučajeva, gotovo 90% ima pretilost ”, kaže José López Alba, endokrinolog i direktor komunikacija Španjolskog društva za dijabetes. Pomislite da bi se, ako nestane dijabetes tipa 2, mogla izbjeći trećina srčanih i 1 u 7 moždanih udara.

Može nam pokvariti pamćenje i stari nas

Prehrana bogata šećerom dugoročno proizvodi promjene u živčanom sustavu koje uzrokuju kognitivno pogoršanje i pojavu problema s pamćenjem. Kao što Ríos objašnjava, „mit je da mozak treba šećer. Ono što vam treba je glukoza koju možete dobiti iz voća, mahunarki, cjelovitih žitarica … ”.

Nadalje, "šećer je prirodni neprijatelj kolagena", poznati dermatolog Nicholas Perricone ne zamara se ponavljanjem. Ako postoji višak molekula šećera, oni se lijepe za kolagena vlakna i uzrokuju gubitak elastičnosti. Koža postaje obješena i ubrzava se prerano starenje. Dakle, ako želite zaustaviti bore na licu i tijelu, osim svakodnevnog stavljanja krema protiv starenja, prestanite koristiti i šećer.
Također se pokazuje da nas kolebanja šećera u krvi ostavljaju bez energije, što oduzima želju za bilo kakvom tjelesnom aktivnošću. Što više ultra-obrađenih jedemo s dodanim šećerima, to veći osjećaj letargije osjećamo. A s tim, što manje sporta bavimo i što je više neaktivan način života, to se povećava rizik od prekomjerne težine i pretilosti … I započinjemo s tim začaranim krugom.

Uvjerili ste me, kako da dam otkaz?

Okruženi smo ultra obrađenim proizvodima koji kombiniraju šećer s brašnom, uljima, soli i pojačivačima okusa. Prava su inženjerska djela stvorena da budu apetitna i neodoljiva. Dakle, kad ih konzumiramo, ne možemo prestati. Zakačeni smo, ali … samo siti.

Zašto? "Proizvođači žele da proizvodi budu vrlo ukusni i da nam otežavaju prestanak jesti ih. Zato kada govorimo o šećeru, obično govorimo o 'ovisnosti', kao da je riječ o drogi. Nije, ali način na koji učimo preodgajati nepce pacijenata je kao da je lijek, smanjujući njegovu potrošnju malo po malo ”, primjećuje nutricionistica Ángela Quintas, autorica knjige Adelgaza para siempre (ur. Planeta ).

Otkrijte s našim testom jeste li navučeni na šećer, a zatim naučite koje su alternative šećeru i kako se malo-pomalo maknete s udice.

Koliko šećera imate kod kuće?

Otvorite hladnjak i provjerite sastojke svega što imate. Iznenadit ćete se.

Osvježenje. Limenka kole sadrži 35 g šećera (8,7 kockica).
Smoothieji i nektari. Pojedinačna kutija može sadržavati do 36,7 g šećera (9 kockica).
Mlijeko s kakaom. Čaša kakaovog mlijeka ima 29 g šećera.
Žitarice. Neki od onih koji se prodaju kao zdravi sadrže 20 g šećera u 100 g.
Čokolada. Pola tablete može biti šećer. Odaberite one s više od 80% kakaa.
Rajčica. Limenka umaka od rajčice od 300 g sadrži 37,5 g.
Oblozi. Cezar umak obično ima oko 7 g.
Orijentalni umaci. Neki mogu imati do 52% šećera.
Kečap. Jedna žlica umaka sadrži jednu žlicu šećera.

Da biste se odrekli šećera, morate znati gdje je

Istina je da je ima posvuda. Na stotine prerađenih proizvoda dodaje se previše šećera i to nije zdravo. I to je učinjeno jer je to jeftin sastojak, koji djeluje kao konzervans, a povrh toga proizvod se više sviđa i onaj tko ga proba želi ga ponoviti. „Industrija ga koristi u ogromnim količinama i u mnoštvu proizvoda, a da ih ne znamo prepoznati, kako bismo brzo prihvatili i dulje vrijeme trajanja. Ni šećer nije otrov, kako mnogi tvrde, odnosno žličica u kavi nikoga ne ubija, ali kako nije ni potrebna, jer savjet da se uzima što manje nije loš savjet ”, objašnjava liječnik s velikim uspjehom. Carlos Casabona, autor knjige Vi sami birate što ćete jesti (ur. Paidós).

Da bismo se brinuli za svoje zdravlje, moramo znati čitati etikete: "Moramo biti sve svjesniji da naša nada i kvaliteta života u velikoj mjeri ovise o našem izboru", dodaje endokrinolog López Alba.

Zabilježite na što morate paziti da biste donijeli dobre odluke o proizvodima koje ćete poduzeti.

Ako proizvod sadrži šećer među sastojcima, možemo pregledati hranjivu količinu koja se pojavljuje u odjeljku u kojem stoji "od kojih šećera".
Količina se obično navodi na 100 g / ml proizvoda.
Napravite grupne izračune. Svaka kvržica je 4 g. Podijelite grame šećera s 4. Ne čini li se dobivena količina mala?

Što ako se kaže da nema dodanog šećera?

Ako na pakiranju stoji da nema dodanog šećera, nemojte se zavaravati, to ne znači da ne sadrži šećer, jer to može doći i iz drugih sastojaka. Zbog toga je važno sagledati nutritivni sastav, ali i popis sastojaka.

Skriveni šećer. Na etiketi, na popisu sastojaka, šećer se može pojaviti pod još jednim od mnogih imena, poput saharoze, fruktoze, dekstroze, glukoze, melase, javorovog sirupa, kukuruza …

I tako da ne sumnjate koliko šećera sadrži ono što jedete, uvijek je lakše znati kuhate li ga nego li kupujete.

Zaslađivači, jesu li zdrava ili su problem?

Zaslađivači su prisutni u većini prerađene hrane koja se reklamira kao 0% šećera. Iako smo sigurni, „bolje ih je ne zlostavljati. Oni mogu stvoriti potrebu za slatkišima koju je vrlo teško zadovoljiti ”, objašnjava María Astudillo, direktorica ALEA Consulta Dietética. "Ako tijekom dana konzumiramo zaslađena pića i niskokalorične ili obrane proizvode, ali koji imaju mnogo zaslađivača, ovisnost ne liječimo slatkastim okusom, već problem 'krpamo' jednostavnim rješenjem", upozorava Angela Quintas.

Nadalje, zlouporaba zaslađivača povezana je s promjenama u crijevnoj mikrobioti. "Te se promjene mogu povezati s vrlo različitim patologijama", dodaje Quintas.

Saznajte pomaže li vam zamjena šećera za zaslađivače da smršavite u našem uredu za prehranu.