Keks od crvenog baršuna
Keks od crvenog baršuna
Kolač od crvenog baršuna 1. korak
Kolač od crvenog baršuna 1. korak
Pripremite tijesto
Prije nego što se spustite do tijesta, zagrijte pećnicu na 170º. Pripremite papirnate obloge za kolače na tavi za muffine. Stavite mlijeko u čašu i dodajte limunov sok; pustite da se odmori 5 do 10 minuta. Nakon tog vremena izgled bi trebao biti sličan onom rezanog mlijeka ili vrlo tekućeg jogurta.
U međuvremenu tucite šećer glatkim uljem dok se oba dobro ne sjedine. Važno je da koristite blago ulje, a ne ekstra djevičansko, jer bi potonje u potpunosti promijenilo okus. Tijekom tučenja dodajte jaje i vaniliju. U drugu posudu prosijte brašno i kakao te dodajte polovicu smjesi.
Kolač od crvenog baršuna korak 2
Kolač od crvenog baršuna korak 2
Dodajte boju
Dodajte mlijeko, brašno i preostali kakao. S druge strane, u posudi pomiješajte ocat i bikarbonat. Vidjet ćete da počinje puhnuti, nemojte paničariti jer je to normalno. Kad se to dogodi, ulijte je u prethodnu smjesu. Dobro ga izmiješajte dok ne postane homogena masa. Zatim dodajte boju za hranu. Tajna izrade cupcakesa lijepe crvene boje je u tome što su količine kakaa i boje ispravne. Ako pretjerate, riskirate da kolačići umjesto crvene postanu granat.
Kolač od crvenog baršuna korak 3
Kolač od crvenog baršuna korak 3
Napunite kalupe
Smjesu rasporedite na omote za kolače. Trik je staviti istu količinu u svaku od njih je korištenje žlice koja se koristi za izradu kuglica za sladoled. Stavljanje iste količine omogućuje da svi kolačići podjednako narastu, nešto što ćete cijeniti prilikom ukrašavanja. Bez obzira na količinu koju ste stavili, važno je da kalupe ne punite više od 2/3. Pomislite da će se, kada ih pečete, tijesto dignuti i ako stavite previše, tijesto će na kraju izaći iz kalupa. Stavite kolačiće u pećnicu i pecite ih 20 minuta. Nakon tog vremena izvadite ih i pustite da se 5 minuta hlade u kalupu, a zatim na rešetki. Da biste vidjeli jesu li gotovi, nabodite čačkalicu i provjerite hoće li izaći čista.
Kolač od crvenog baršuna 4. korak
Kolač od crvenog baršuna 4. korak
Napravite kremu
Prosijte šećernu glazuru. Na taj način uklanjate eventualne male grudice. Istucite šećer s maslacem. Potonji bi trebao biti sobne temperature, zato ga ne zaboravite izvaditi iz hladnjaka malo ranije. Zatim dodajte hladni sir i tucite, prvo na maloj brzini, a zatim ga povećavajte, dok ne dobijete homogenu i kremastu smjesu. Preporuča se da za ovaj korak koristite automatsku miješalicu ili procesor hrane. Dakle, osim što je postupak brži, krema je uvijek glatka i to se vidi u konačnom rezultatu.
Kolač od crvenog baršuna korak 5
Kolač od crvenog baršuna korak 5
Srca
Da biste napravili srca, fondan morate obojiti crvenom bojom za hranu. Zatim ga morate namazati valjkom. Da se fondan ne bi zalijepio za pult ili stol na kojem ga širite, prvo ga morate posuti s malo kukuruznog škroba. Na vrh stavite teksturu u obliku srca (ili što već želite) i zarolajte dok se dobro ne označe. Napokon samo morate izrezati srca. Umjesto teksture ili folije, fondan možete prvo namazati glatkim valjkom, a zatim dodati onaj na kojem je ugraviran motiv.
Kolač od crvenog baršuna korak 6
Kolač od crvenog baršuna korak 6
Posljednji dodir
Ukrasite kolačiće krem sirom, koristeći slastičarsku vrećicu sa zvjezdastom mlaznicom. Kad kremu stavite u rukav, pripazite da nema mjehurića zraka, inače ukras neće biti savršen. Jednom prekriveno kremom, odmah stavite srce od fondanta na svaki od kolača. Umjesto da ih smjeste u sredinu, vrlo su slatke smještene sa strane.
Sastojci za kolače:
- 60 ml blagog maslinovog ulja
- 150 gr šećera
- 1 jaje
- 1 žlica. veliki nezaslađeni kakao
- ½ žličica crvene paste boje za hranu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 120 ml mlijeka
- 1 žličica limunovog soka
- 150 gr brašna
- ½ žličica sode bikarbone
- 1 žličica bijelog octa
Za kremu:
- 50 g neslanog maslaca
- 300 g šećera
- 125 g sirnog namaza
Za ukras:
- Bijeli fondan
- Valjak
- Tekstura za fondan
- Rezač za srce
" Crveni baršun " znači crveni baršun i upravo to, njegova intenzivna boja čini ove cupcakee toliko atraktivnim. Oni vam neizbježno uđu u oči, ali i kad zagrizete prvi … toliko su ukusni da nećete moći prestati dok ne pojedete posljednju mrvicu. Zbog svoje boje savršeni su za proslavu Božića ili Valentinova , ali možete ih napraviti u bilo kojoj drugoj posebnoj prigodi ili samo zato. Nikada se nećete umoriti od njih.
Da biste stekli vrijeme
- Jedna je mogućnost napraviti kolače unaprijed i zamrznuti ih. Kad ih izvadite iz pećnice, pustite ih da se potpuno ohlade i stavite u zamrzivač. Spremite ih u hermetički zatvorenu posudu ili u pojedinačne vrećice kako neće upiti mirise ili okuse. Dan kada ih želite pojesti, jednostavno ih morate odmrznuti i ukrasiti. Ako ih već zamrznete s vrhnjem na vrhu, riskirate da će se pokvariti kad se otopi.
- Ukrase od fondanta možete napraviti i nekoliko dana unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do dana kada će se koristiti.
Jednostavnije
Ukras sa srca nije obavezan. Tekstura fondanta omogućuje mu davanje mnogih drugih oblika, iako ako je nešto jednostavnije možete staviti slatkiše tipa lacasitos, šećer u boji ili čak kriške jagode.
Kako ih zadržati
Jednom ukrašeni, trebali biste ih držati u hladnjaku. Krema će u dobrom stanju trajati oko 3 dana. Izvadite ih neko vrijeme prije jela, tako da krema omekša i dobije okus.
Dali si znao?
Iako se porijeklo torte Red Velvet ne zna sa sigurnošću, često se tvrdi da originalni recept dolazi iz torte koja se poslužuje u restoranu hotela Waldorf-Astoria u New Yorku. Film Čelične magnolije iz 1996. godine dao mu je novi zamah učinivši ga jednim od najpopularnijih kolača i okusa u SAD-u i širom svijeta.
