Može li se kruh raditi kod kuće? Naravno! A također se toplo preporučuje, jer je industrijski kruh jedna od potencijalno "loših" prerađenih namirnica zbog sadržaja soli, masti i dodanih aditiva, kako nam kaže naš suradnik, dijetetičar-nutricionist Carlos Ríos, prvak pokreta " prava hrana. "
Može li se kruh raditi kod kuće? Naravno! A također se toplo preporučuje, jer je industrijski kruh jedna od potencijalno "loših" prerađenih namirnica zbog sadržaja soli, masti i dodanih aditiva, kako nam kaže naš suradnik, dijetetičar-nutricionist Carlos Ríos, prvak pokreta " prava hrana. "
Što trebam za pripremu kruha kod kuće?
Što trebam za pripremu kruha kod kuće?
Da biste pripremili domaći kruh, uopće ne morate komplicirati život ili imati stroj ili određeni aparat. Jedini osnovni sastojci su sastojci (svi se prodaju u supermarketu), a da biste stvorili uvjete krušne peći, potreban vam je lonac prikladan za pečenje ili jednostavna vrećica za pečenje poput onih za pečenje piletine.
Sastojci za izradu domaćeg kruha
Sastojci za izradu domaćeg kruha
Da biste napravili ovaj kruh za oko 4-6 osoba, koji se napravi u jednom satu, plus vrijeme odmora, trebate:
- ½ kg krušnog brašna
- Pšenično brašno
- 7 g svježeg pekarskog kvasca (ili 1 vrećica pekarskog kvasca u prahu)
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslinovog ulja
Pomiješajte sastojke
Pomiješajte sastojke
Pomiješajte prosijano brašno sa soli i izmrvljenim kvascem ili prahom. Dodajte maslinovo ulje i 325 ml tople ili mlake vode i miješajte drvenom žlicom dok se sve ne sjedini.
Počnite mijesiti
Počnite mijesiti
Pospite radnu površinu pšeničnim brašnom i stavite tijesto na vrh. Pritisnite ga podnožjem ruku, lagano gurnite prema naprijed i preklopite.
Nastavite mijesiti
Nastavite mijesiti
Mijesite na isti način 10 minuta, dodajući u tijesto još pšeničnog brašna ako se lijepi za ruke ili stol, dok ne postane glatko, sjajno i elastično.
Pokrijte i pustite da odstoji
Pokrijte i pustite da odstoji
Oblikujte kuglu i stavite je u posudu posutu brašnom. Prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat, dok ne udvostruči volumen.
Pritisnite i pustite da se opet odmori
Pritisnite i pustite da se opet odmori
Lagano pritisnite tijesto prstima, ponovno ga pokrijte i ostavite da odmara dodatnih sat vremena. Zagrijte pećnicu na 240 ° s pobrašnjenom vatrostalnom tepsijom.
Ispecite kruh
Ispecite kruh
Stavite tijesto u tepsiju (ako ga nemate, ništa se ne događa, nakon galerije ćemo vam reći kako se to radi u vrećici) i napravite nekoliko rezova na površini tijesta tako da imate savršen kruh. Stavite poklopac i pecite 15 minuta. Skinite poklopac i kuhajte dodatnih 35 do 40 minuta na 200 °.
Izvadite i pustite da se ohladi
Izvadite i pustite da se ohladi
Jednom ispečen, izvadite kruh iz lonca i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi na rešetki ili na čistoj, suhoj krpi.
Ostale alternative
Ostale alternative
Kao što smo rekli, ako nemate lonac za pećnicu, nema problema. Možete ga napraviti i u vrećici za pečenje, kao što se to radi u takozvanom receptu za čudesni kruh ili kruh u vrećama. Ili možete odabrati kruh u mikrovalnoj pećnici. Dva recepta, zajedno s onim za kruh od cjelovite pšenice koji nam je preporučio Carlos Ríos kada nas je upozorio da nas "ultraprerađeni ubijaju", imate savršeno detaljno opisana iza ove fotogalerije.
Napravite sami domaći kruh
Napravite sami domaći kruh
Mamen, direktorica CLARA-e, to je već učinila u svojoj # Reto21DíasClara u kojoj je 21 dan kuhala apsolutno sve: čak i jogurte … i kruh. Ako želite znati je li izazov bio uspješan ili ne, saznajte ovdje. Kao pregled možemo vam reći da je to kruh koji je on napravio. Izgleda dobro … Usuđujete li se? Ispod su svi recepti za kruh, tako da možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.
Čudesni kruh ili kruh u vrećama
Kruh u vrećama ili čudotvorni kruh najpopularniji je lak kruh. Naučite kako napraviti ovakav kruh.
Sastojci
- 310 gr jakog brašna
- 5,5 g suhog pekarskog kvasca (ili 15 g svježeg pekarskog kvasca)
- 20 gr ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 175 gr vode
- 1 žličica soli
- 1 vrećica za pečenje
Korak po korak
- U posudi pomiješajte jako brašno sa soli.
- Pomiješajte ulje i vodu i zagrijte dok se ne zagrije.
- Dodajte kvasac, promiješajte i pustite da odstoji poklopljeno oko 5 minuta.
- Ulijte tekućine u brašno, malo po malo, miješajući dok ne formira homogeno tijesto koje se odvaja od žlice.
- Pospite radnu površinu brašnom i mijesite 2-4 minute.
- Oblikujte kuglu i premažite je maslinovim uljem.
- Napravite rezove na površini i pospite brašnom.
- U vrećicu također stavite malo brašna i promućkajte da se rasporedi.
- Stavite kruh u vrećicu, zatvorite je i, uz hladnu pećnicu, pecite na 200 °, uz zagrijavanje i spuštanje, ali bez ventilatora 35-40 minuta.
- Pažljivo izvadite kruh iz vrećice i pustite da se ohladi.
Kako napraviti kruh u mikrovalnoj pećnici
Da da. Kruh se također može pripremiti bez potrebe za uobičajenom pećnicom.
Sastojci:
- 150 g krušnog brašna
- 150 g cjelovitog pšeničnog brašna
- 180 ml tople vode
- 8 g svježeg pekarskog kvasca
- 40g maslaca
- 2 žlice sjemenki (po želji)
- 1 žličica soli
Korak po korak
- Pomiješajte polovicu tople vode sa svježim kvascem i žlicom jakog brašna. Promiješajte, pokrijte i pustite da se odmori oko 15 minuta.
- Pomiješajte ostatak krušnog brašna s cjelovitim pšeničnim brašnom i solju. Dodajte prethodni pripravak i gotovo rastopljeni maslac, pa opet promiješajte.
- Mijesite oko 10 minuta i na kraju dodajte sjemenke i dobro mijesite dok se ne sjedine.
- Oblikujte kuglu, podmažite je s malo maslinovog ulja, stavite u čistu posudu (prekrivenu plastičnom folijom) i pustite da odmara oko sat vremena (dok se ne udvostruči).
- Otkrijte ga, lagano pritisnite prstima, ponovno smotajte u kuglu i stavite u pravokutni silikonski ili stakleni kalup koji je siguran za mikrovalnu pećnicu (oko 25x10 cm više ili manje).
- Ponovno pokrijte plastičnom folijom i ostavite da fermentira dok se ne digne do ruba posude.
- Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na maksimalnoj snazi oko 5-6 minuta i pričekajte 10 minuta da se ugrije prije nego što je uklonite.
Recept Carlos Ríosova od cjelovitog pšeničnog kruha
Ako tražite kruh od cjelovite pšenice, možete probati kruh od pira koji je predložio naš suradnik Carlos Ríos, nositelj standarda #realfood. I tako izbjegavate rafinirana brašna.
Sastojci:
- 500 g cjelovitog brašna od pira
- Žličica soli
- Svježi kvasac između 10 i 25 g
- 300 g tople vode
Kako napraviti ovaj kruh kod kuće
- Kvasac dobro otopite u vrućoj vodi. Jednom spremni, dodajte sol i brašno i umijesite smjesu.
- Smjesu ostavljate u posudi pokrivajući je krpom nekoliko sati da fermentira.
- Nakon vremena odmora oblikujete ga i po želji dodate sjemenke ili orašaste plodove.
- Stavite ga u pećnicu na 220 ° 20 minuta, a zatim ga spustite na 170-180 ° 25-30 minuta, tako da se dobro kuha unutra.
Osnovni recept za domaći kruh
To je kruh za 4-6 osoba i potreban vam je otprilike 1 sat pripreme plus vrijeme odmora.
Sastojci:
- ½ kg krušnog brašna
- pšenično brašno
- 7 g svježeg kvasca
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslinovog ulja
Korak po korak
- Pomiješajte brašno sa soli i kvascem. Dodajte ulje i 325 ml tople vode i miješajte dok se sve ne sjedini.
- Pospite radnu površinu brašnom i mijesite dok tijesto ne postane glatko, sjajno i elastično.
- Oblikujte kuglu, stavite je, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i pustite da odmara na sobnoj temperaturi 1 sat.
- Pritisnite prstima, ponovno ga pokrijte i pustite da odmara dodatnih sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 240 ° s pobrašnjenom tepsijom unutra. Stavite tijesto u tavu i napravite nekoliko rezova na površini.
- Stavite poklopac i pecite 15 min. Skinite poklopac i kuhajte dodatnih 35 ili 40 min na 200 °. Ostavite da se kruh ohladi na rešetki.
