Bijela riža osnova je mnogih recepata s rižom i salatama, kao i kada želite improvizirati brza i ukusna jela. A budući da se jednom skuha dobro drži, služi vam i za jelo koje trebate ponijeti na posao i kada prijeđete u režim serijskog kuhanja (kuhajte jedan dan tijekom cijelog tjedna).
Ako želite znati kako to učiniti tako da ne bude ni tvrdo ni mekano, evo rješenja. Od tradicionalne metode do najjednostavnije, i tablice s vremenom kuhanja i udjelom vode prema sorti riže.
Kako napraviti bijelu rižu
Sastojci za četiri porcije
- 4 šalice riže
- 8 šalica vode
- 1 žličica soli
- 4 žličice ulja
- Češnjak, lovorov list i ostalo aromatično bilje (nije obavezno)
Tradicionalno kuhanje bijele riže
To je metoda kojom je riža ukusnija i na svom savršenom mjestu.
- Operite rižu. Stavite rižu u cjedilo ili odvodnik i ispirajte je dok voda ne postane bistra. Na taj način uklanjate višak škroba i tada je rahliji.
- Stavite ga u lonac. Opranu i ocijeđenu rižu zajedno s vodom za kuhanje, uljem, prstohvatom soli i oguljenim češnjakom, lovorovim listom ili drugim aromatičnim biljem dodajte u lonac ako joj želite dati malo okusa.
- Pustite da zavrije. Prokuhajte na jakoj vatri i, kad zakipi, promiješajte sadržaj, spustite vatru na minimum i čvrsto pokrijte.
- Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri. Ne otkrivajući ga, pustite da se kuha 15 do 20 minuta, ovisno o vrsti riže (ako je smeđa, trebat će puno duže). Ispod imate tablicu približnih vremena.
- Ostavite da odstoji i poslužite. Nakon tog vremena ugasite vatru, pustite da se odmori još pet do deset minuta, bez uklanjanja poklopca, i bit će spreman za okus.
Jednostavna metoda za izradu bijele riže
Ako ne želite mjeriti ili se bojite da će biti suha ili ustajala, također se možete odlučiti za jednostavnu metodu izrade bijele riže.
- Napunite posudu s puno vode, ulja, soli i sastojaka za okus.
- Kad zavrije, bacite rižu (šaka i pol po osobi je dovoljna) i kuhajte 15-20 minuta.
- Kušajte ga da biste vidjeli je li u redu, izvadite ga i ocijedite.
- Ako želite da bude vrlo rastresit, pokrenite ga pod hladnom vodom kako biste uklonili višak škroba.
- I na kraju ga pomiješajte s uljem ulja da se ne lijepi.
Udio vode i vremena kuhanja prema sorti:
- Bijela riža srednjeg zrna (najčešća): 2 dijela vode na 1 dio riže; kuhanje, 18 do 20 minuta.
- Kratkozrna bijela riža (el arborio): 1 dio i ¼ vode za 1 rižu; kuhanje, 15 minuta.
- Smeđa riža: 1 dio i ¾ vode za 1 rižu; kuhanje, 40 do 45 minuta.
- Basmati riža: 1 i ½ vode za 1 rižu; kuhanje, 15 do 20 minuta.
- Divlja riža: 2 dijela vode za 1 rižu; kuhanje, 45 do 50 minuta.
