15 jednostavnih, ukusnih i ponovljenih recepata od bundeve

Bakalar s kremom od bundeve

Krema. Ogulite buču, izvadite sjemenke i nasjeckajte je na sitno. Kuhajte ga u slanoj vodi oko 25 min. Ocijedite buču, posolite je, popaprite i prođite kroz blender dok ne dobijete homogenu kašu. Dodajte prstohvat muškatnog oraščića, vrhnje za kuhanje i opet izmiksajte.
Riba. Prije nego što završi, očistite file bakalara, operite ga i osušite. I to na pari ili glačalo.
Kraj. Poslužite preko pirea od bundeve, a odozgo pospite nasjeckanim peršinom.

Ako imate poteškoća s guljenjem bundeve, mi ćemo vam reći kako to lako učiniti.

Pita od graška bundeve

Kolač. Kuhajte 100 g bundeve dok ne omekša. Pirjajte nasjeckani luk na niti ulja. Dodajte nasjeckani poriluk i pirjajte još 20 minuta. Ocijedite tikvicu i zgnječite je s prstohvatom muškatnog oraščića. Umutite četiri jaja s 200 ml tekuće vrhnja s malo masnoće, solju i paprom. Dodajte pire od bundeve, luk i poriluk i promiješajte. Prelijte pripravak u pravokutni vatrostalni kalup, dodajte malo opranoga graška i kuhajte u duplom kotlu, poklopljeno, 45 minuta.
Umak. Da biste je popratili, pečenu papriku možete zgnječiti s malo vrhnja.

Može se jesti toplo ili hladno i savršeno pristaje kao hrana za posao.

Rižini kolači s bundevom i tikvicama

Rižine palačinke s bundevom i tikvicama

Palačinke. Kuhajte rižu s dvostruko više vode od riže, izvadite i pustite da se ugrije. Zatim obložite pecivo s plastičnom folijom i napunite ga rižom. Pritisnite žlicom kako biste oblikovali kompaktnu palačinku debljine 1 cm. Uklonite ga, zamotajte u film, pustite da se ohladi i ponavljajte postupak dok riža ne završi.
Garnizon. Julienne luk i pirjajte ga dok ne porumeni. Dodajte oguljenu buču i opranu tikvicu narezanu na kockice, kao i četiri žlice vode, poklopite i pirjajte još nekoliko minuta. Dodajte češnjak i mljeveni peršin i još malo kuhajte.
Oblaganje. Palačinke zažutite u nizu ulja po 2 minute sa svake strane. Pirjajte malo grožđica i malo oguljenih sjemenki bundeve i sve to stavite na tanjur.

Krema od tikvica bez masnih kiselina

Lagana i vegetarijanska. Ako tražite recept za buču koji vas osim toga ne opterećuje, morate isprobati ovu curry kremu od bundeve. Osim što je vegetarijanski recept, ujedno je i 100% veganski, jer ne sadrži nikakve sastojke životinjskog podrijetla (čak ni mlijeko ili sir).
Kako oduzeti kalorije. Ispuštanjem vrhnja ili mliječne kreme i sira koji se obično stavljaju u većinu krema, uspijevamo smanjiti 120 kalorija ni više ni manje, što ga čini stopostotnom kremom bez krivnje.

Evo korak po korak recepta.

Timbale od bundeve i varivo od povrća

Prethodni koraci. Očistite, operite i grubo nasjeckajte malo bundeve. Uperite malo mahuna, uklonite konce, operite ih i narežite na male kockice. Uzmite nekoliko grančica cvjetače i brokule i stavite ih u posudu s hladnom vodom. Operite šparoge i uklonite stabljiku.
Kuhanje. U velikoj tavi zagrijte slanu vodu i buket aromatičnog bilja. Kad zavrije, dodajte buču, kuhajte je 10 min, izvadite je i narežite na kriške. Dodajte ostalo povrće u vodu i kuhajte 15 min. Ohladite ih u ledenoj vodi i ocijedite.
Oblaganje. Uz pomoć kuhinjskog prstena složite buču i povrće. A ako ne znate uz što ga popratiti, možete upotrijebiti bilo koji od naših laganih umaka i vinaigreta.

Tjestenina s umakom od bundeve

Garnizon. Operite žutu papriku i narežite je na trakice. Pirjajte ga zajedno s mljevenim češnjakom. Posolite i popaprite, izvadite i rezervirajte.
Umak od bundeve. U istu tepsiju kao i prije stavite nasjeckani poriluk i popržite ga. Dodajte očišćenu i nasjeckanu buču, malo pirjajte, posolite i popaprite, začinite curryjem, cimetom, muškatnim oraščićem … i ulijte čašu vode. Poklopiti, kuhati 15 minuta i miješati.
Kraj. Tjesteninu kuhajte u loncu s kipućom slanom vodom vrijeme koje naznači proizvođač. Ocijedite, prelijte umakom od bundeve i trakama paprike, a na vrh izmrvljeni svježi sir, nasjeckani bosiljak i sezam.

Bundeva punjena tikvicom

Pecite buču. Zagrijte pećnicu na 180º. Na tanjur stavite malo bundeve, pokrijte i pecite 25 min.
Napravite bolonjez. Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte mljeveno meso i pržite ga. Dodajte zgnječenu rajčicu, prstohvat šećera, sol i papar. Pustite da se kuha oko 20 minuta i dodajte sol i papar.
Gratin. Izvadite bundeve i pustite ih da se odmore. Prepolovite ih, izvadite sjemenke i napunite bolonjezom. Prekrijte ribanim sirom i gratin dok ne porumene.

Brza hrana od mahunarki, riže i bundeve

Express paprikaš od povrća, riže i bundeve

Ultra brza verzija. Da biste napravili ekspresnu verziju, uzmite bijeli grah, leću i rižu koju ste već skuhali ili iz lonca. Pomiješajte ih sa sotiranim lukom i kuhanom bundevom. Pirjajte sve pomiješano s nekoliko svježih listova blitve. I odozgo pospite nasjeckanim peršinom.
Kako kuhati bundevu. Ovisno o tehnici i želite li je manje-više al dente, trebat će vam više ili manje vremena. U pećnici se obično peče za oko 20-25 minuta. Kuhano i kuhano na pari, oko 15-20.

Salata od bundeve u sirovoj hrani

Salata od bundeve u stilu sirove hrane

Što je "sirova hrana"? To je gastronomski trend koji brani jesti što više sirove i neprerađene hrane. I da, iako je rijetko, tikvu možete jesti sirovu. Trik je u tome da ga narežete na štapiće ili tanke ploške jer je u suprotnom malo teško.
Da napravim salatu. Bundevu, jabuku, mrkvu, luk i papar narežite na štapiće. Sve ih zajedno pomiješamo i začinimo začinjenim vinaigretteom (s prstohvatom đumbira ili čilija, na primjer). A za ukrašavanje možemo staviti nasjeckane bademe, kriške limete ili čak jestivo cvijeće kako bismo mu dali egzotični dodir.

Leća s bundevom, jabukom i prženim šparogama

Pecite povrće. U pećnici zagrijanoj na 180 ° pecite kriške bundeve, jabuke i zelenih šparoga oko 20 minuta s malo ulja i octa.
Sastavite pladanj. S jedne strane stavite malo kuhane i ocijeđene leće. U drugom, pečeno povrće. I na to pospite svježe mljevenu papriku i nasjeckane bademe.

Timbale od bundeve, tikvica i krumpira

Priprema. Izrežite kriške krumpira i bundeve i pecite ih 35 minuta na 180º. Dok pečete, narežite tikvice i pecite ih na roštilju ili roštilju. Sastavite timbalu izmjenjujući kriške tri povrća. Po vrhu pospite sir i gratinirajte.
Uštedite vrijeme. Ako želite ići brže, krumpir i bundevu možete u silikonskoj futroli peći u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi oko 10-15 minuta. Na pola puta pažljivo otvorite kako se ne biste opekli na pari, provjerite kako ide kuhanje i produžite ili skratite vrijeme prema svom stanju.

Otkrijte više recepata s laganim i neodoljivim tikvicama.

Pašteta od bundeve

Pecite buču. Zagrijte pećnicu na 180º. Ogulite i narežite tikvicu na četvrtine. Izvadite sjemenke te sol i papar po ukusu. I pecite 40-50 minuta.
Napravite paštetu. U posudu ulijte pečenu buču bez kože, malo mljevenog cimeta, jogurta, češnjaka i maslinovog ulja. I meljite dok ne dobijete gustu paštetu.
Oblaganje. Možete ga poslužiti uz suho voće posuto po vrhu, aromatično ili proklijalo bilje, te malo štapića za kruh ili malo crudita.

Pileći ražnjići sa salatom od bundeve

Pileći ražnjići s salatom od bundeve

Pecite buču. Zagrijte pećnicu na 200º. Ogulite buču, očistite je i narežite na male kockice. Začinite ih i stavite u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje. Podlijte koncem ulja i pecite 20 minuta.
Napravite ražnjeve. Namotite pileći tacos na drvene ražnjeve namočene u vodi. Pecite ih na rešetki podmazanoj s nekoliko kapi ulja, okrećući ih tako da porumene sa svih strana.
Sastavite pladanj. Operite i osušite rikolu. Podijelite ga na tanjure, dodajte buču, rasporedite ražnjiće po vrhu i poslužite.

Ako mu želite dati ukusniju točku, pola sata prije početka kuhanja pospite pileće tacose paprom, pospite ih limunovim sokom i prskanjem soja umaka i pustite da se mariniraju dok se ne ispeku.

Zalogaji bundeve sa sirom i orasima

Pripremite tikvu. Ogulite buču, očistite je i narežite na tanke ploške. Zatim ih izrežite u krugove pomoću prstena za tijesto. Smeđi ih na tavi s uljem na par minuta sa svake strane. Izvadite, ocijedite i začinite solju i paprom.
Karamelizirajte luk. Operite nekoliko stabljika vlasca i nasjeckajte ih. Ogulite luk i narežite ga na julienne. Karamelizirajte ga u istoj tavi s 1 žlicom ulja, oko 15 min. Ako želite, ovdje imate korak po korak i trikove kako napraviti karamelizirani luk kako ne bi izgorio.
Kraj. Stavite krugove bundeve u posudu za pečenje, premazanu krem sirom. Zatim rasporedite luk i na to dodajte pola očišćenog oraha. Pecite ih na roštilju nekoliko minuta u pećnici zagrijanoj na 180º i poslužite ih posute vlascem.

Buka marinirana biljkama i povrće

Pirjajte povrće. Operite češnjak i aromatično bilje, pirjajte ih nekoliko minuta na ulju i izvadite. Izrežite kriške patlidžana, tikvica, mrkve i rajčice; vlasac, u segmentima i tikvica, u trokutima. Pirjajte sve povrće u serijama na istoj tavi kao i češnjak i sve zajedno stavite u posudu.
Marinada. Operite limun, naribajte kožu i iscijedite je. Dodajte limunov sok, koricu s kože, sol i papar i promiješajte. Ostavite da se marinira 1 sat i poslužite.

Buču ćete lakše oguliti ako je pečete na temperaturi od 200 ° oko 15 minuta. Prvo ga izbockajte vilicom.

Još recepata s bundevom

A ako želite još ideja, ne propustite prijedloge naše blogerice Delicious Marthe da iskoristite prednost bundeve.

Kao što možete vidjeti u ovim receptima s bundevom, ovo zdravo i ukusno povrće vrlo je razigrano. Stane u juhe, kreme, pirea i variva. Također služi kao ukras za meso, ribu, tjesteninu i rižu. A može se koristiti i kao punilo ili sredstvo za zgušnjavanje u drugim receptima.

Odabir i čuvanje bundeve

Njegovo najbolje vrijeme. Prvo što morate imati na umu jest da, iako postoje neke ljetne sorte, to je u osnovi jesensko povrće, koje ćete tada pronaći u najboljem izdanju.
Pogledajte kožu. Ako je glatko i fino, možda je ipak malo zeleno. Najbolji su oni s debelom, ali netaknutom kožom, s pedunkom, koji pomaže u očuvanju unutarnje vlage.
Provjerite težinu. Pazite da ima veliku težinu u odnosu na veličinu. Tako može trajati nekoliko mjeseci, pogotovo ako je velika. Iako je uvijek bolje konzumirati je baš kako treba.
Da ga sačuva. Idealno je raditi to na hladnom i suhom mjestu. Jednom otvoren, trajat će najmanje tjedan dana u hladnjaku, prekriven filmom, prekrivajući kožu ili uskladišten u perforiranoj vrećici. A ako želite, možete je zamrznuti, ali mora biti kuhana (pečena, kuhana ili pire).

Kako ga skuhati i iskoristiti

Ako je pečeno, gotovo je za oko 20-25 minuta. Može se začiniti začinima i koristiti kao predjelo ili ukras.
Kuhano ili kuhano na pari, dovoljno je oko 15-20 minuta.
Može se jesti i sirovo izrezano na trake ili tanke plahte jer je takvo pomalo žilavo.
Ako želite pripremiti pire ili kompot, on se kuha gotovo bez vode ili peče i pasira ili pasira vilicom.
Narezano na kriške i pečeno na žaru ili pečeno, može se koristiti umjesto tjestenine za lazanje. Ili kao da se radi o kratkoj kori pita.
Da biste napravili čips, tikvica se ljušti i fino nareže, posoli nekoliko minuta, osuši i prži dok ne postane hrskava.
Da bi iskoristili sjeme, operu se, osuše, prže u mekoj pećnici i začine začinima. Idealne su za salate, kolače, kruh i kolačiće.
Druga mogućnost je namočiti ih nekoliko minuta vodom i morskom soli, ocijediti i tostirati na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok ne postanu prhki.

Naslovna fotografija: Kerde Severin na Unsplash-u