15 hladnih predjela kako biste iznenadili goste kod kuće

Snimke gazpacha

Nešto jednostavno kao što je gazpacho, uz malo mašte može se pretvoriti u hladno, lako i neodoljivo predjelo. Jednostavno morate pripremiti gazpacho (ovdje imate korak po korak recept), podijeliti ga na injekcije i popratiti s nekoliko mini tostova s mljevenim lukom, paprom i rajčicom.

Ostale verzije. Da biste mu dali sofisticiraniji dodir, možete je uz tost popratiti s kozicom ili kozicom izbodenom na štapiću ražnja. A ako želite slatku verziju, pokušajte napraviti gazpacho od jagode s strugotinama parmezana.

Montaditos od krastavaca i dimljenog lososa

Dimljeni losos sinonim je za slavlje i izvrsno pristaje kao hladno predjelo. Izrežite kriške krastavca debljine oko 1 cm. Prelijte žličicom sira za mazanje, a zatim komadom dimljenog lososa. Ponovite sklop krastavca, sira i dimljenog lososa, montirajte ga na prvi, nabockajte čačkalicom da se ne rastavi.

Ostale verzije. To možete učiniti s iberijskom strugotinom šunke umjesto lososa i sirom Roquefort umjesto krem sira.

Montaditos iz salmorejoa i inćuna

Narežite kruh na ne baš debele kriške i prepecite ih. Namažite ih salmorejom (ovdje je korak po korak recept), na to stavite razvaljani kiseli file inćuna i ukrasite s malo vlasaca izrezanog na male komadiće i malo lagano zdrobljenog zrna bibera.

Kako napraviti kiseli inćun. Uklonite glavu, crijeva i kralježnicu. Operite ih, osušite i stavite u izvor. Začinite ih, prelijte octom i pustite da se odmore 2 sata. Ocijedite ih i stavite u drugi izvor s oguljenim i narezanim češnjakom, opranim i nasjeckanim peršinom i prelivenim uljem; i neka se mariniraju 24 sata u hladnjaku.
Ostale verzije. Umjesto inćuna možete je napraviti i sa sardinama u konzervi.

Tartlete s ruskom salatom

Da biste napravili ovo predjelo, samo morate uzeti nekoliko tartleta koji se već prodaju prethodno kuhani u supermarketu i napuniti ih dobrom ruskom salatom (ovdje je korak po korak recept) te ih preliti oguljenim kozicama, školjkama, dimljenim lososom …

Ostale verzije. Možete ga poslužiti i u injekcijama ili malim čašama ako ne želite baciti ultra prerađenu hranu ili vam se sviđa raditi tartlete.

Tortilja montaditos

Tortilje su klasik lakih hladnih predjela. Možete koristiti tradicionalni omlet od krumpira ili bilo koji nadjev (tikvice, špinat, artičoke, paprika …). Da biste je učinili svečanijom, možete je predstaviti ovako: u montaditima, s malom rajčicom na vrhu i aromatičnim biljem.

Ostale verzije. Tortilju taquitos možete umetnuti ili zamotati komadićima ili kriškama sira.

Tostaditas s avokadom i bakalarom

Tost s avokadom i bakalarom

Izrežite nekoliko kriški cjelovitog pšeničnog kruha i prepecite ih. Prelijte ih kriškama avokada, kriškama carpaccia od bakalara ili dimljenim bakalom te kriškama rotkvice i rajčice. Odjenite se laganim vinaigretteom i ukrasite vlascem.

Ostale verzije. Umjesto dimljenog bakalara možete staviti losos ili iberijsku šunku.

Montaditos marinirane skuše

Filete skuše izrežite na trakice i marinirajte 2 sata sokom od 1 limuna i koricom, zajedno s 50 ml ulja i soli. Narežite kriške kruha na trakice i prepecite ih, prekrijte mljevenom paprikom i rajčicom, prelijte trakama macerirane maceracije i ukrasite klicama.

Ostale verzije. Ako nemate vremena ili vam se ne marinira skuša, možete staviti skuša iz konzerve, srdele, inćune, inćune …

Punjena jaja

Kuhajte jaja u kipućoj slanoj vodi 10 minuta. Uklonite ih i ohladite u posudi s vodom i ledom. Ogulite jaja, prepolovite ih po duljini i izvadite žumanjke pazeći da ne razbijete bjelanjke. Razmutite žumanjke vilicom i pomiješajte ih s ocijeđenom i pahuljastom tunom i malo majoneze. Smjesu napunite bjelanjcima i ukrasite kriškama cherry rajčice, krastavca, mrkve i rotkvice te aromatičnim lišćem bilja.

Ostale verzije. Ako više volite lakšu verziju, zamijenite majonezu u nadjevu za domaći umak od rajčice. A ako želite klasičnu prezentaciju, ukrasite trakicama piquillo paprike ili inćuna.

Punjene smokve

Operite smokve, uklonite rep i izrežite ih u križ, a da ne dođete do podnožja. Pažljivo ih malo otvorite i napunite s malo krem sira. Prelijte ih kiflicama i ukrasite lišćem rukole. Možete ih popratiti vinaigretom napravljenom od ulja, jabučnog octa i meda.

Ostale verzije . Ako želite slatku verziju, napunite ih tučenim vrhnjem i prelijte oguljenim lješnjacima.

Kiflice od tikvica s povrćem od paštete

Uz pomoć kuhinjske mandoline napravite tanke kriške tikvica. Namažite ih povrćnim paštetama (humus, guacamole, olivada …). Smotajte ih i ukrasite lišćem bilja ili klicama.

Ostale verzije. Ako ne volite sirovu tikvicu, možete je zamijeniti krastavcem ili kuhati tako da je poparite ili pečete na roštilju nekoliko minuta.

Dagnje s pico de gallo

Da biste napravili ovo hladno predjelo, samo morate popariti malo dagnji i napuniti ih mljevenim mesom od rajčice. Rajčicu narežite na male kockice. Začinite solju, svježe mljevenim paprom i uljem. Miješajte tako da se sva rajčica temeljito impregnira i napunite dagnje. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i korijanderom.

Ostale verzije. Jako su ukusni i s mljevenom paprikom i lukom uz rajčicu.

Paštete od povrća

Biljne paštete poput humusa ili guacamola, poput ove, idealne su kao hladno predjelo. Trik je da iznenadite svoje goste da ih umjesto njih napravite sami (evo recepta za domaći humus i guacamole). I umjesto da ih poslužite s nekim nachosom u vrećicama, poslužite ih sa sirovim povrćem, na primjer, krastavcima, paprom, štapićima mrkve …

Ostale verzije. Humus se može obogatiti preprženim sjemenkama sezama, koje možete napraviti tako da ih zagrijete s niti ulja u tavi koja se ne lijepi. A inačicu guacamolea bez rajčice možete napraviti tako što ćete zgnječiti avokado i pomiješati s krem sirom i lukom narezanim na kockice.

Cvjetovi dinje sa šunkom

Izrežite dinju na četvrtine i uklonite sjemenke i kožicu. Uz pomoć oštrog noža, mandoline ili rezača mesa izrežite tanke, ujednačene kriške koje se mogu saviti bez lomljenja. Raširite ih na ploči, preklapajući ih dva po dva. Prekrijte kriškama iberijske šunke - ako je potrebno, izrežite ih, a ako su manje, prekrijte ih - i razvaljajte u oblik cvijeta. A u središte svakog cvijeta možete staviti mješavinu kiselog vrhnja (2 žlice), krem sira (4 žlice), kockice šunke i oprane, osušene i nasjeckane svježe metvice.

Ostale verzije. Ako ne želite toliko zakomplicirati svoj život, možete dinju izrezati na kockice ili kuglice (uz pomoć lopte za kuglice), smotati ih trakom iberijske šunke i ražnjivati na štapićima ražnja.

Ražnjići od rajčice i mozzarelle

Cherry rajčice prerežite na pola, između dvije polovice stavite mali blok ili kuglu svježe mozzarelle, ražanj na štapiće ražnja i pospite svježim opranim, osušenim i nasjeckanim bosiljkom.

Ostale verzije. Ako nemate pri ruci svježeg bosiljka, možete ga napraviti sa sušenim bosiljkom. A ako želite obogatiti ovo hladno predjelo, omotajte svaku rajčicu inćunom ili kiselim inćunom.

Kiseli banderilji

Kiseli krastavci Banderillas

Banderile su još jedna od zvijezda hladnih predjela. Osim onih koje prodaju već sastavljene, možete ih napraviti kod kuće ražnjem kiselih krastavaca koji vam se najviše sviđaju i ostalih sastojaka. Napravili smo ih s maslinama, piquillo paprom, kiselim inćunima i prepeličjim jajima.